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je ne m'en suis pas occup. Relativement a la cause qui la dtermine, 

 je n'ai fait que proposer un doute en passant, dans une noie du 

 Mmoire o je viens de rsumer trois annes d'observations sur la 

 fermentation alcoolique. 



Par consquent, l'opposition que M. Berthelol croit trouver entre 

 mes noncs et les faits rels tient seulement l'extension qu'il donne 

 au mot ferment, tandis que je l'ai toujours et uniquement applique 

 aux substances qui produisent les fermentations proprement dites. 



