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un animalcule infusoire vivant sans gaz oxygne libre, et appartenant 

 aussi au genre vibrion, mais trs diffrent, en apparence du moins, 

 de l'animalcule de la fermentation butyrique. 



Afin d'abrger, j'indiquerai tout de suite une exprience dcisive. 

 Je place sous l'eau du tartrate de chaux, ml de quelques millimes 

 de phosphate d'ammoniaque et de phosphates alcalins et terreux, soit 

 artificiels, soit provenant de cendres de levure de bire, ou de cendres 

 d'infusoires ' . 



Le vase est une fiole de verre fond plat, dont le col effil est 

 soud un tube de verre recourb. La fiole est remplie d'eau pure, 

 aprs avoir reu le tartrate, puis porte l'bullition, au moyen d'un 

 bain de chlorure de calcium, pendant que le tube recourb plonge par 

 son extrmit dans un vase contenant de l'eau distille soumise elle- 

 mme l'bullition. Par ce moyen tout l'air qui est en dissolution est 

 expuls. Je couvre alors d'une paisse couche d'huile la surface de l'eau 

 du vase dans lequel plonge le tube recourb, et j'abandonne l'appareil 

 au refroidissement pendant vingt-quatre heures. Dans ces conditions, 

 le tartrate ne peut offrir le moindre indice de fermentation. Mais si 

 l'on vient semer rapidement clans la fiole une trs petite quantit 

 d'infusoires provenant d'une fermentation spontane de tartrate de 

 chaux, en substituant immdiatement, la petite quantit d'eau que 

 cet ensemencement dplace, de l'eau dsare par bullition, voici ce 

 qui se passe : les infusoires sems se multiplient peu peu dans le 

 dpt de tartrate, qui disparat progressivement sans qu'il en reste la 

 plus petite quantit, et sans que l'intrieur du vase ait aucun moment 

 le contact de l'air extrieur, ce qui est facile raliser, si l'on a eu le 

 soin de plonger le tube recourb dans le mercure aussitt aprs l'ense- 

 mencement - . 



Le tartrate fait place un dpt uniquement form de cadavres de 

 vibrions qui ont environ un millime de millimtre de diamtre, mais 

 dont la longueur trs variable a atteint dans certains cas un vingtime 

 de millimtre. Comme tous les vibrions, ils se reproduisent par lissi- 

 paril, et pendant toute la dure de la fermentation la plus petite 

 quantit du dpt en offre une foule a mouvements plus ou moins 

 rapides et flexueux. 



1. Je prfre les cendres provenant de la combustion d'tres analogues ceux qui doivent 

 prendre naissance, afin d'tre plus sr de ne pas omettre quelque principe utile, connu 

 nu inconnu. 11 est peut-tre bon d'ajouter aussi des traces de sulfate de chaux ou d'ammo- 

 niaque. 



2. .le reviendrai sur les produits de la fermentation du tartrate et du lactate de rliau\, 

 sur la composition chimique des infusoires et sur une sorte de fibrine qui les accompagne 

 toujours, ainsi que certaines matires colorantes. 



