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et que ce sont aussi les ferments de la putrfaction au contact de l'air, 

 mais alors associs des infusoires ou des mucors qui consomment 

 de l'oxygne libre, et qui remplissent le double rle d'agents de com- 

 bustion pour la matire organique et d'agents prservateurs de l'action 

 directe de l'oxygne de l'air pour les infusoires-i'erments (*). 



Les rsultats que j'ai fait connatre s'appliquent exclusivement au 

 tartrate de chaux ordinaire, le tartrate droit. J'aurai l'honneur de pr- 

 senter ultrieurement l'Acadmie l'tude de la fermentation des trois 

 autres tartrates de chaux, le gauche, l'inactif et le paratartrique ( 2 ). Cela 

 me donnera l'occasion de revenir sur mes recherches cristallogra- 

 phiques d'autrefois, que je sais tre encore trs mal comprises par 

 quelques personnes, ce qui est regrettable, car les rsultats de ces 

 recherches ont conserv rigoureusement le mme degr d'exactitude, 

 et rigoureusement aussi le mme degr de gnralit que mes 

 Mmoires leur attribuent, et qui leur ont t galement attribus dans 

 les Rapports acadmiques de MM. Biot et de Senarmont( 3 ). 



1. Les tres infrieurs qui peuvent vivre en dehors de toute influence du gaz oxygne libre 

 n'ont-ils pas la facult de pouvoir passer au genre de vie des autres et inversement? C'est 

 une question difficile que je rserve. Je ne l'ai encore tudie que dans un cas particulier. 



2. Cette tude n'a pas paru. [Xote de l'dition.) 



3. Voir les Documents I, II, III. p. 415-444 du tome 1' des uvres de Pasteur. (Xote de 

 l'dition.) 



