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viande en putrfaction, suffisait pour empcher, ou tout au moins pour 

 modifier singulirement l'altration des infusions. Ce fait mme tait 

 au nombre de ceux qu'invoquaient alors de prfrence les adversaires 

 de la doctrine de la spontparit ' . 



Guids sans doute par ces faits, et surtout, comme ils le disent 

 expressment, par les expriences ingnieuses de M. Ln'wel - qui 

 reconnut que l'air ordinaire tait impropre a provoquer la cristalli- 

 sation du sulfate de soude lorsqu'il avait t filtr sur du coton, 

 MM. Schrder et von Dusch ( 3 ) ont procd de la manire suivante : 



Un ballon de verre reoit la matire organique. Le bouchon du 

 ballon est travers par deux tubes recourbs angle droit : l'un de 

 ces tubes communique avec un aspirateur eau, l'autre avec un large 

 tube de 1 pouce de diamtre et de 20 pouces de longueur rempli de 

 coton. Lorsque les communications taient bien tablies, le robinet 

 de l'aspirateur ferm, et la matire organique place dans le ballon, 

 on chauffait celle-ci jusqu' cuisson, en maintenant l'bullition un 

 temps suffisant, pour que tous les tubes de communication fussent 

 chauffs fortement par la vapeur d'eau ; alors on ouvrait le robinet 

 de l'aspirateur que l'on entretenait jour et nuit. 



Voici les rsultats des premiers essais conduits de cette manire : 



MM. Schrder et von Dusch ont opr : 



1 Sur la viande avec addition d'eau, 



2 Sur le mot de bire, 



3 Sur le lait, 



4 Sur la viande sans addition d'eau. 



Dans les deux premiers cas, l'air filtr travers le coton a laiss 

 les liqueurs intactes, mme aprs plusieurs semaines. Mais le lait s'est 



1. Extrait d'au passage de l'ouvrage de Baker, membre de la Socit Royale de Londres. 

 ouvrage intitul : o Le Microscope la porte de tout le monde , traduit de l'anglais sur 

 l'dition de 1743. Paris, 1754, in-8. 



J'ai trouv constamment que si l'infusion de poivre, de foin) est couverte d'une mousse- 

 line ou d'une autre toile fine, il ne s'y produit que trs peu d'animaux, mais que si l'on te 

 cette couverture, elle est dans peu de jours pleine de vie... Comme les ufs de ces petites 

 cratures sont moins pesants que l'air, il peut se faire qu'il en Hotte continuellement des 

 millions dans l'air, et que, tant ports indiffremment de tous les cts, il en prisse un grand 

 nombre dans les endroits qui ne conviennent pas leur nature... 11 y a des gens qui s'imaginent 

 que les ufs de ces petits animaux sont logs dans le poivre, dans le foin, ou dans toutes les 

 autres matires que l'on met dans l'eau; mais si cela tait, je ne saurais comprendre comment 

 une si petite couverture d'une toile fine, qui n'empche pas l'air de pntrer, pourrait emp- 

 cher ces oeufs d'clore : on doit conclure que c'est l une illusion. [p. 78.] 



2. Lcewel (H.). Observations sur la sursaturation des dissolutions salines (Sulfate de 

 soude . Annales de chimie et de physique, XXIX, 1850, p. 63-127 : XXXIII, 1851, p. 334-890: 

 el XXXVII, 1853, p. 155-180, 



3. Schrder (H.) et von Dusch (Th.). Ueber Filtration der Luft in Beziehung auf Fulniss 

 and G&hrung. Annalen derChemie a. Pharmacie, LXXXIX, 1854, p. 332-243. et Annales de 

 chimie et de physique. 3 e sr., XLI, 1854, p. 189-191. [Notes de l'dition.) 



