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UVRES DE PASTEUR 



Le col effil du ballon communique avec un tube de platine chauff 

 au rouge, comme l'indique la ligure 10. On fait bouillir le liquide 

 pendant deux trois minutes, puis on le laisse refroidir compltement. 

 Il se remplit d'air ordinaire la pression de l'atmosphre, mais dont 

 toutes les parties ont t portes au rouge; puis on ferme la lampe 

 le col du ballon, qui a alors la forme indique par la figure 11. 



Le ballon ainsi prpar est plac dans une tuve une temprature 

 constante voisine de 30; il peut s'y conserver indfiniment, sans que le 

 liquide qu'il renferme prouve la moindre altration. Sa limpidit, sou 



Fn;. lu. 



odeur, son caractre d'acidit trs faible, peine apprciable au papier 

 de tournesol bleu, persistent sans changement apprciable. Sa couleur 

 se fonce lgrement avec le temps, sans doute sous l'influence d'une 

 oxydation directe de la matire albuminode ou du sucre (*). 



J'affirme avec la plus parfaite sincrit que jamais il ne m'est arriv 

 d'avoir une seule exprience, dispose comme je viens de le dire, qui 

 m'ait donn un rsultat douteux. L'eau de levure sucre porte 



1. Cette oxydation directe est indique par l'analyse suivante, effectue sur l'air d'un ballon 

 rempli aux j d'eau de levure sucre, et qui tait rest l'tuve du 12 fvrier au 18 avril 186U. 



Acide carbonique 0,9 



Oxygne l:i,:, 



Azote par diffrence 79,6 



100,0. 



Le volume de l'acide carbonique est moindre que le volume d'oxygne qui a disparu. Cela 

 peut tenir aux diffrences des coefficients de solubilit de ces gaz. Quant la limpidit du 

 liquide, elle tait parlai le. 



Toutes les analyses de gaz contenue- dans ce Mmoire ont t faites avec l'eudiomtre de 

 M. Regnault. 



