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C'est prcisment le temps ncessaire pour que ces mmes produc- 

 tions apparaissent dans l'eau de levure sucre lorsqu'elle est expose 

 au contact de l'air commun. 



Voici le dtail de quelques expriences : 



Dans les premiers jours de novembre 1859, j'ai prpar, suivant la 

 mthode de la ligure 10, plusieurs ballons de 250 centimtres cubes 

 de capacit, renfermant 100 centimtres cubes d'eau de levure sucre 

 et 150 centimtres cubes d'air chauff. Ils sont rests l'tuve une 

 temprature voisine de 30 jusqu'au 8 janvier 1860. Ce jour-l, vers 

 neuf heures du matin, j ai introduit dans l'un de ces ballons, l'aide de 

 l'appareil de la figure 12, une portion de bourre de coton charge de 

 poussires, recueillies comme cela a t expliqu au chapitre 11. 



Le 9 janvier, neuf heures du matin, le liquide du ballon n'offre 



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rien de particulier. Le mme jour, a six heures du soir, on voit tirs 

 distinctement de petites touffes de moisissures sortir du tube aux pous- 

 sires. Limpidit parfaite du liquide. 



Le 10 janvier, cinq heures du soir, outre les touffes soyeuses de 

 moisissures, le liquide ayant toujours conserv une limpidit parfaite, 

 j'aperois sur les parois du ballon un grand nombre de tranes 

 blanches, irises de diverses couleurs lorsqu'on place le ballon entre 

 L'il et la lumire. 



Le 11 janvier, le liquide a perdu sa limpidit. Il est tout trouble, 

 tel point qu'on ne distingue plus les touffes de myclium. 



Alors j'ouvre le ballon par un trait de lime et j'tudie au microscope 

 les diverses productions qui y ont pris naissance. 



Le trouble du liquide est d une foule de petits bacteriums, de la 

 plus petite dimension, trs rapides dans leurs mouvements, pirouet- 

 tant vivement ou se balanant, etc..., lig. 13. 



Les touffes soyeuses sont formes par un myclium en tubes 

 rameux, fig. 14. 



Enfin, cette espce de prcipite pulvrulent sous forme de trane> 

 blanches, qui s'est montr le 10 janvier, est constitu par une toru- 

 lace trs lgante, reprsente fig. 15. C'est une torulace trs 

 frquente dans les liqueurs albumineuses sucres, qui se dveloppe, 



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