FERMENTATIONS ET GNRATIONS DITES SPONTANEES 245 



Or toutes ces productions sont prcisment de la nature de celles 

 que l'on voit apparatre dans la liqueur dont il s'agit, lorsqu'elle esl 

 librement expose au contact de l'air ordinaire. En ce qui concerne les 

 i illusoires, je puis affirmer que jamais dans aucune circonstance je n'ai 

 vu l'eau de levure sucre donner naissance des infusoires autres que 

 les bacteriums elles plus petits des vibrions. L'infusoire le plus gros 

 que j'aie rencontr est le monas Uns de mm ,004 de diamtre, et encore 

 je ne l'ai vu que fort rarement, soit l'air libre, soil dans les ballons 



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Fir. 18. 



Via. 19. 



ferms. Quant aux vgtaux, ce sont des mucors, des mucdines 

 ordinaires ou des torulaces ('). 



On pourrait peut-tre se demander si, dans les expriences qui 

 prcdent, le coton, en tant que matire organique, n'a pas eu quelque 

 inlluence sur les rsultats. Il est surtout utile de savoir ce qui arri- 

 verait si l'on rptait les manipulations sur des ballons prpars comme 

 on l'a dit, et en loignant les poussires de l'air. En d'autres termes, 

 la manipulation a laquelle il faut recourir pour l'introduction des 



1. Je dois dire ici. une fois pour toutes, que j'appelle mucors les productions organises 

 vgtales qui se dveloppent de prfrence la surface dis liquides, et qui offrent un aspecl 

 plus ou moins gras ou glatineux, en pellicules minces ou paisses, humides ou sches, h 

 quelquefois chagrines; mttcdines, les moisissures proprement dites dont le myclium esl 

 form de tuhes diversement ramifis, et qui offrent la surface du liquide des organes de 



fructification ordinaire ni colors sons la forme de poussires e1 quelquefois des tubes visibles 



l'il nu, termins par des sporanges comme dans les moisissures les plus vulgaires: el enfin 

 torulaces les petites plantes cellulaires non tubules, qui se montrent au fond du liquide on 

 elles se multiplient par bourgeonnement, en affectant la forme de prcipits, la manire de 

 la levure de bire. 



