FERMENTATIONS ET GENERATIONS DITES SPONTANEES 249 



ammoniacale par la transformation de l'ure. Je suis trs port croire 

 que celte production constitue un ferment organis, et qu'il n'y a 

 jamais transformation de l'ure en carbonate d'ammoniaque, sans la 

 pnsence et le dveloppement de ce petit vgtal. Cependant mes 

 expriences sur ce point n'tant pas encore acheves, je dois mettre 

 quelque rserve dans mon opinion. Ce que je puis affirmer dans tous 

 les cas, c'est l'inexactitude d'un fait qui a t souvent cite dans les 

 discussions auxquelles ont donn lieu les thories relatives l'origine 

 des fermentations. Ce fait bien connu consisterait dans la dcomposi- 

 tion de l'ure, sous l'influence de la fermentation alcoolique du sucre. 

 Toutes les fois que j'ai vu l'exprience russir, la levure de bire s'est 

 trouve mle la torulace en chapelets dont je viens de parler, et 

 lorsque la levure de bire restait homogne, sans mlange d'aucune 

 antre production particulire, l'ure n'avait prouv aucune altration. 

 Le fait qui prcde, mieux tudi, concorde donc avec les ides nou- 

 velles que j'ai mises dans ces dernires annes au sujet de l'origine 

 des fermentations proprement dites. 



Nous venons de reconnatre les productions les plus ordinaires de 

 l'urine expose au contact de l'air, et qui s'y montrent simultanment 

 ou sparment. Etudions maintenant ce qui se passe lorsque l'urine 

 est soumise l'action de l'air qui a t chauff. Pour cela, reprenons 

 l'appareil de la figure 10. 



De l'urine frache filtre est mise bouillir pendant deux trois 

 minutes dans le ballon, communiquant avec le tube de platine chauff 

 au rouge. On cesse alors l'bullition, de manire que le ballon, refroidi, 

 soit rempli d'air calcin sous la pression et la temprature ordinaires; 

 puis on le ferme la lampe, la naissance de la partie effile de son 

 col. On porte alors le ballon, tel qu'il est reprsent fig. Il, l'tuve, 

 la temprature de 25 30", temprature si favorable la putrfaction 

 de l'urine. Il peut y sjourner indfiniment, sans prouver d'autre 

 altration qu'une oxydation lente de la matire albumineuse de l'urine; 

 du moins l'urine se fonce un peu en couleur avec le temps, et l'analyse 

 de l'air du ballon accuse une perte d'oxygne et un gain d'acide car- 

 bonique. 



Le 14 avril 18(30, j'ai analys l'air d'un ballon prpaie comme je 

 viens de le dire, et qui tait l'tuve depuis le 13 fvrier de la mme 

 anne. L'air renfermait alors: 



Azote par diffrence 76, S 



Oxygne 19,3 



Acide carbonique .'!,'.) 



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