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au microscope, je le trouve rempli de vibrions d'une mme espce, 

 mais de longueurs trs variables. Ils ont un mouvement lent, flexueux ; 

 il n'y a pas du tout de bacterium termo, ni aucune autre production 

 animale ou vgtale. Il n'est donc pas douteux que le lait s'est caill 

 sous l'influence de la vie de ces vibrions, peut-tre par le fait de la 

 production d'un liquide analogue la prsure. Une foule de ces 

 vibrions avaient jusqu' mm ,05; les plus petits avaient mm ,004 de 

 longueur. Beaucoup taient sans mouvements. 

 L'analyse de l'air du ballon a donn : 



Oxygne 0,8 



Acide carbonique 17,2 



Hydrogne 0,2 



Azote par dilrence SI, S 



100,0. 



Il rsulte de cette analyse que l'oxygne avait en grande partie 

 disparu, et avait t remplac par de l'acide carbonique, sans nul 



Al 



mm 



Fig. 24. 



doute sous l'influence de la respiration des vibrions. Le fait de l'exis- 

 tence des vibrions encore vivants l'ouverture du ballon, bien qu'il 

 n'y et pas -^ d'oxygne, montre que la vie de ces petits tres se 

 poursuit tant qu'il y a de l'oxygne, et lors mme que la proportion 

 d'acide carbonique est considrable. Nous avons dj constat un fait 

 de mme ordre pour les mucdines [p. 250]. 



Bien que le lait de ce ballon ait mis sept jours se cailler, du 10 au 

 17 avril, il ne faut pas en conclure que le phnomne ne s'est manifest 

 qu'aprs sept jours. Si l'on avait ouvert le ballon le 12, le 13 avril on 

 aurait reconnu dj la prsence des infusoires et un commencement 

 trs faible de coagulation. 



La coagulation se manifeste en gnral [au bout] de trois dix 

 jours; mais je l'ai vue dans un cas ne se dclarer qu'aprs un mois de 

 sjour l'tuve, du 11 mars au 16 avril. Cela indique seulement que 

 les infusoires se sont multiplis pniblement et lentement. 



Les expriences dont nous venons de parler m'ont toujours offert 

 des rsultats analogues. Le lait soumis l'bullition 100 et, aban- 



