:62 UVRES DE PASTEUR 



moisissures et les infusores commenceront se montrer absolument 

 comme l'ordinaire, ou comme si l'on avait sem dans le ballon les 

 poussires de l'air, suivant la mthode de la figure 12. 



Les mmes expriences peuvent se rpter sur le lait, pourvu qu'on 

 ait la prcaution de produire l'bullition sous pression la temp- 

 rature de 100 et quelques degrs, l'aide de l'appareil (fig. 10 

 et fig. 10 bis), et de laisser le ballon se refroidir pendant qu'il y rentre 

 de l'air calcin. On peut alors abandonner lui-mme le ballon ouvert. 

 Le lait se conserve sans altration. J'ai pu laisser plusieurs mois, 

 l'tuve de 25 30, du lait prpar de cette manire, sans qu'il s'altre. 

 On constate seulement un lger paississement de la crme d a une 

 oxydation chimique directe. 



Je ne connais rien de plus probant que ces expriences si faciles 

 rpter et que l'on peut varier de mille faons. 



Je croyais l'origine qu'il tait indispensable, soit de faire rentrer 

 de l'air calcin, une premire fois, pendant le refroidissement du liquide 

 du ballon, soit de maintenir le ballon constamment la mme temp- 

 rature afin que l'air extrieur ordinaire ne pt en quelque sorte rentrer 

 dans le ballon que par diffusion lente; mais j'ai reconnu ensuite que 

 toutes ces prcautions taient exagres. Dans les changements de 

 temprature, le mouvement de l'air ne se fait sentir que dans le col 

 avec quelque intensit, et c'est l seulement qu'il peut y avoir dpt 

 des germes que l'air transporte. On n'arrive a provoquer des produc- 

 tions organises dans le liquide que par une trs brusque agitation du 

 liquide. In autre moyen, qui russit le plus souvent, pour dterminer 

 l'apparition des productions, consiste fermer l'extrmit effile du 

 ballon aussitt aprs, ou mieux, pendant l'bullition. Le vide se fait 

 ensuite par la condensation de la vapeur d'eau. Alors on dbouche 

 l'extrmit ferme du col recourb, l'air extrieur rentre avec force, 

 emportant avec lui toutes ses poussires jusqu'au contact du liquide. 

 Dans ce cas une altration du liquide se manifeste le plus souvent au 

 bout de quelques jours. 



Je dois ajouter que j'ai en ce moment dans mon laboratoire plusieurs 

 liqueurs trs altrables conserves depuis dix-huit mois (*) dans des 

 vases ouverts cols recourbs et inclins, notamment plusieurs de 

 ceux qui ont t dposs sur le bureau de l'Acadmie des sciences, 

 dans sa sance du 6 fvrier 1860, lorsque j'ai eu l'honneur de lui faire 

 connatre ces nouveaux rsultats ( 2 ). 



1. Aujourd'hui encore, aprs 62 aus, les liquides de ces ballons sont rests inaltrs. 

 2. Pasteur. Expriences relatives aux gnrations dites spontanes. Comptes rendus de 

 l'Acadmie des sciences. L, 18C0, p. 303-307, et p. 187-191 du prsent volume. {Notes de l'dition.) 



