FERMENTATIONS ET GNRATIONS DITES SPONTANES 283 



forme de granulations connue le sont en gnral toutes les mucores, 

 niais ici les granulations sont relativement volumineuses. Leur 

 diamtre est de mm ,002. Ces granulations taient isoles ou en paquets, 

 brillantes leur centre, contours nettement limites. La figure 2!( 

 les reprsente associes quelques vibrions trs tnus, a peine 

 visibles, et qui n'avaient plus de mouvements lorsque le ballon a t 

 ouvert. Ils taient en fort petit nombre. 



Cette exprience montre que les germes desschs de ces deux 

 productions rsistent la temprature de 100 pendant une heure. 



Le 2 juin 1860, je fais passer dans du lait conserv depuis le 10 avril, 

 en prsence de l'air calcin, sans altration aucune, une petite bourre 



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Fia. 30. 



d'amiante charge des poussires de l'air aprs l'avoir expose un 

 quart d'heure 100 ;bain d'eau bouillante). 



Le 4 juin, le lait n'est pas caill, mais on voit sa surface une 

 couche de srum presque translucide, qui indique une altration. 



Le 5 et le 6 juin, il est visible que le lait s'altre. Il y a au fond du 

 ballon un dpt jauntre, caseux; aucune apparence de dgagement 

 de gaz. Je n'avais pas encore rencontr des caractres d'altration du 

 lait de l'ordre de ceux-ci exactement. 



Le 7 juin, j'ouvre le ballon et j'tudie le liquide au microscope. 

 Il se trouve rempli d'une multitude d'infusoires de deux natures 

 bien distinctes. Les uns sont des vibrions filiformes trs agiles, qui 

 courent rapidement en faisant trembler vivement la seconde moiti 

 de leur corps. Ils ont de mm ,006 mm ,009 de longueur et mm ,()007 de 

 largeur. Les autres sont courts, beaucoup plus larges, un peu trangls, 

 souvent runis par chanes de deux et trois articles. La longueur des 

 articles est de mm ,003 mm ,004 et le diamtre de mra ,002 mm ,003. La 

 figure 30 reprsente ces deux sortes d'infusoires entre les globules de 

 beurre. 



Il ne s'est pas dgag de gaz lorsque j'ai ouvert le ballon sur la cuve 

 mercure. 



Le 6 juillet, je fais passer dans un ballon d'eau de levure sucre, 

 mle de craie, conserve sans altration depuis le 11 avril en prsence 

 de l'air calcin, une bourre d'amiante avec poussires, chauffe pen- 

 dant une demi-heure 100 (bain d'eau bouillante). 



