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n'a-t-il pas vu qu'avec deux ou neuf ouvertures, le moindre mouve- 

 ment de l'air, dans la pice o sont conservs ses matras, aura invi- 

 tablement son contre-coup jusque dans l'intrieur de ces matras, et 

 que l'air extrieur pourra y pntrer en nature avec toutes ses pous- 

 sires! Un seul col agit d'une manire absolument diffrente. L'air 

 intrieur fait coussin ou ressort, et le mouvement du gaz n'a de vitesse 

 sensible que dans les premires parties de la courbure. La preuve 

 vidente que les particules solides, germes, poussires minrales, etc., 

 ne pntrent pas dans le matras un seul col, c'est que je possde 

 des liqueurs putrescibles qui se conservent sans altration dans des 

 vases cols sinueux depuis plusieurs annes, et la surface desquels 

 liquides il n'y a pas la moindre trace de poussire, tandis que, sur les 

 parois extrieures des matras, la couche de poussire est norme. La 

 disposition adopte prserve donc le liquide de la chute des parti- 

 cules solides qui sont en suspension dans l'air. Cela saute aux yeux. 



M. Y. Meunier dit que les rsultats de mes expriences peinent 

 tenir ce que je chauffe plus ou moins longtemps. C'est absolument 

 erron, et M. Y. Meunier peut, s'il le dsire, rgler l'bullition, un 

 chronomtre la main, et il verra que les rsultats gnraux sont les 

 mmes. N'ai-je pas insist d'ailleurs sur ce fait que, quel que soit le 

 mode de prparation de la liqueur, pourvu que l'on satisfasse, bien 

 entendu, aux conditions indispensables d'une bonne exprience, et quel 

 que soit le temps qui s'est coul depuis le moment o celle-ci a t 

 mise en train, si l'on vient dtacher le col du ballon par un trait de 

 lime, le lendemain ou le surlendemain le liquide est envahi par des 

 organismes infrieurs? Ce liquide demeure donc minemment propre 

 dans tous les cas au dveloppement de ces organismes. Je n'ai altr 

 en quoi que ce soit la fameuse facult gnsique des infusions, qui est 

 un mot vide de sens. 



M. Y. Meunier dit encore que les rsultats des expriences 

 s'expliquent par la nature des infusions. Je le crois bien : c'est l un 

 rsultat qui m'appartient et que je revendique. N'ai-je pas fait observer 

 que mes expriences des matras cols sinueux ne russissent pas avec 

 le lait, qu'il faut dans ce cas chauffer a L00 et quelques degrs? J'ai 

 mme donn une formule gnrale a l'aide de laquelle on peut constituer 

 les liqueurs les plus varies offrant des rsultats du mme genre. Il 

 suffit de se souvenir de la diffrence des essais avec l'eau de levure 

 pure, et l'eau de levure mise pralablement bouillir avec du carbonate 

 de chaux. Il rsulte de mes expriences que l'on peut admettre d'une 

 manire peu prs gnrale, sans que je veuille toutefois sortir du 

 domaine des faits que j'ai observs, que les infusions raction lg- 



