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n'imite pas l'exemple de M. Donn, bien connu de l'Acadmie par des 

 travaux trs recommandables, qui s'est honor en venant dclarer 

 devant elle qu'il se rangeait nouveau contre les htrognistes (M, 

 aprs avoir reclifi, par des expriences rigoureuses, les erreurs qui 

 lui avaient chapp d'abord, dans ce sujet difficile - . 



[A la suite de ces Observations de Pasteur, M. Fremy, dans une Seconde 

 rponse M. Pasteur [Comptes rendus de F Acadmie des sciences, I.XXV, 

 1872, p. 984-987), entend, dit-il, accentuer avec plus de nettet et de 

 prcision les objections adresses son confrre.] 



M. Pasteur dclare qu'il a rpondu compltement M. Fremy dans la 

 Note reproduite plus haut. [Comptes rendus de l'Acadmie des sciences, 

 LXXV, 1872. p. 987.) 



REPONSE (3) A M. TREGUL (*] 



M. Trcul vient de nous dire, hypothtiquement, que peut-tre la 

 goutte intrieure du grain de raisin que je sme dans le mot n'a 

 plus la vie ncessaire pour se transformer en cellules de levure. Je 

 fais observera M. Trcul qu'elle en a certainement tout autant que le 

 jus de grains de raisin crass et broys. 



M. Trcul revient, en outre, sur une de mes observations publies 

 en 1862 ( 5 ), observation qui dmontre qu'on ne saurait prtendre que la 

 levure est spontane ou qu'elle nat de bacteriums, deux des opinions 

 de M. Trcul. Mon exprience prouve, et j'en garantis l'exactitude : 

 1 que la levure du raisin ne vient pas de bacteriums, car ce jus est 

 tout fait impropre adonner naissance des bacteriums, et la levure, 



1. Donn. Expriences nouvelles sur les gnrations spontanes. Comptes rendus de 

 V icadmie des sciences, LXXV, 1873, p. 521-523. (Note de l'dition.) 



2. M. Pasteur, conformment la demande faite par M. Fremy, entre dans tous les dtails 

 de la premire srie de ses expriences du 7 octobre courant. [Nouvelles expriences pour 

 dmontrer que le germe de la levure qui fait le vin provient de l'extrieur des grains de 

 raisin, p. 385-386 du prsent volume.] 



M. Pasteur ajoute, en outre, qu'il a apport la sance et qu'il est prt faire passer sous 

 les yeux de l' Acadmie des dessins reprsentant, outre les germes des cellules de la levure, tels 

 qu'ils existenl la surface des grains de raisin ou du bois de la grappe, la transformation 

 morphologique de ces germes en vritables cellules de levure. [Note des Comptes rendus de 

 l'Acadmie des sciences.) 



3. Comptes rendus de l'Acadmie des sciences, sance du 28 octobre 1S"/-J. LXXV, 

 p. 990. 



i. Trcul. Note concernant l'origine des levures. Ibid., p. 987-989. 



. Voir p. 150-158 du prsent volume : Quelques faits nouveaux au sujet des levures 

 alcooliques. Notes le l'dition.} 



