FERMENTATIONS ET GNRATIONS DITES SPONTANES 413 



sur la fermentation, et les derniers mots qu'il ait publis dans les 

 ('amples rendus sont les suivants : 



Je prends rengagement de dmontrer avant peu, tous les parti- 

 sans de M. Pasteur, qu'il n'existe pas de cellules de ferment alcoolique 

 dans des milieux gazeux o la fermentation alcoolique se produit 

 facilement, et que, par consquent, les ferments sont engendrs par 

 l'organisme. (Sance du 11 novembre 1872, LXXV, p. 1172.) 



Les ferments sont engendrs par l'organisme ! Voil la dernire 

 assertion que M. Fremy a pris rengagement de dmontrer tous les 

 partisans de M. Pasteur, et ceux-ci attendent toujours. 



M. Trcul va plus loin encore que M. Fremy. Pour lui, les matires 

 albuminodes donnent, par gnration spontane, des bactries; 

 celles-ci, des cellules de levure lactique ; celles-ci, des cellules de 

 levure de bire; ces dernires, leur tour, du mycoderma vini et du 

 pnicillium glaucum, et probablement beaucoup d'autres espces. Je 

 soutiens, au contraire, que tous ces faits sont errons, que ces trans- 

 formations ne sont qu'hypothses l'appui desquelles on ne peut citer 

 que des faits confus, mal observs, entachs de causes d'erreur qu'on 

 n'a pas su dgager au milieu des difficults inhrentes aux expriences. 



Voici comment M. Trcul croit tablir que le pnicillium glaucum 

 se transforme en cellules de levure alcoolique. 



.M. Pasteur expose de vive voix le dernier alina de la page 1169 du 

 tome LXXV des Comptes rendus emprunt une Note de M. Trcul (') ; il 

 complte le dtail de la manipulation par des renseignements que 

 M. Trcul a bien voulu lui fournir le vive voix; ensuite, il fait ressortir 

 les nombreuses causes d'erreur de ces observations. Toute la manipulation 

 est faite au contact de l'air, et les spores du pnicillium sont prises sur des 

 citrons moisis. Or, il suffit d'observer au microscope les poussires de la 

 surface d'un citron pour v reconnatre une multitude de spores et de 

 cellules organises, trs diffrentes souvent des spores de pnicillium . 

 M. Pasteur dcrit ensuite la mthode qu'il emploie pour dmontrer le 

 contraire de l'assertion de M. Trcul; toute la manipulation est faite 

 l'abri des poussires atmosphriques avec des spores de pnicillium qui a 

 pouss dans l'air pur; enfin .M. Pasteur dcrit lemoyen de rpter les obser- 

 vations de M. Trcul dans les mmes conditions que ce dernier, c'est--dire 

 en dposant des spores de pnicillium dans de petits flacons de mot de 

 bire, mais avec la prcaution d'oprer sur des spores parfaitement pures. 

 Dans ce cas, on n'obtient jamais la transformation dont parle M. Trcul. 

 Afin de mieux convaincre ce dernier. M. Pasteur a apport la sance de 

 petits flacons semblables ceux dont se sert M. Trcul, ensemencs avec 

 des spores pures de pnicillium depuis mardi dernier: il prie M. Trcul de 



1. Trcul. Rponse aux objections de M. Pasteur. Comptes rendus 'i* l acadmie des 

 sciences, LXXV, 1873, p. 1168-1169. [Note de l'dition.) 



