432 UVRES DE PASTEUR 



par M. Brefeld : Non, conclut cet observateur, il n'existe pas, sur les 

 derniers degrs de l'chelle organique, une classe d'tres qui, comme 

 le pense M. Pasteur, soient capables de vivre d'oxygne l'tat de 

 combinaison, de se nourrir, de se multiplier dans des conditions 

 d'existence absolument contraires celles qui sont communes tout 

 le reste des tres vivants. 



Le travail de M. Brefeld (*) a paru, au mois de juillet 1873, dans les 

 Annales de la Socit physique et mdicale de Wrzbourg. En 1874, 

 \1. Moritz Traube ( 2 ), professeur Breslau, entreprit des recherches 

 analogues celles de M. Brefeld, et galement dans le mme but, 

 comme il le dit d'une manire expresse, celui de rfuter la thorie 

 que j'ai propose; mais, chemin faisant, aprs avoir rpte mes propres 

 expriences sur le dveloppement de la levure sans gaz oxygne libre, 

 il les trouve exactes el rfute celles de M. Brefeld. Toutefois, il tombe 

 d'accord avec ce dernier pour rejeter mon opinion sur la cause de la 

 fermentation, parce que, d'aprs ses expriences, si la levure peut 

 vivre, connue je l'ai affirm, sans gaz oxygne libre, elle ne donne 

 lieu, dans cette circonstance, qu' un commencement de fermentation, 

 et si faible mme qu'au dire du D'' Traube ce sont les corps albu- 

 mineux mlangs, et non le sucre, que la levure, l'abri de l'air, 

 emploie son dveloppement : On ne peut donc pas admettre, pour- 

 suit-il, que la dcomposition du sucre, l'abri de l'air, soit une cons- 

 quence de la vie sans gaz oxygne libre. 



En rsum, M. Brefeld nie formellement que la levure puisse vivre 

 sans air, et dclare mes expriences errones. .M. Traube assure, au 

 contraire, qu'elles sont exactes et me dfend sur ce point; niais tous 

 deux repoussent l'ide que la vie de la levure puisse avoir lieu au 

 moyen du sucre, en l'absence du gaz oxygne libre. 



M. Brefeld :i a rpondu a M. Traube, devant la Socit chimique de 

 Berlin, en maintenant nergiquement l'exactitude de ses expriences 

 et de ses conclusions. De son ct, M. Traube ( 4 ), dans une nouvelle 

 communication, a de nouveau dfendu ses recherches sans aucune 

 rserve. 



1. Brefeld (0.). Untersuchungen ber Alkoholghrung. Verhandlungen der physik.- 

 medic. Gesellschaft zu WUrzburg, 1873, p. 163-178. et Berichte der deutschen ehemischen 

 Gesellschaft, Vil, 1871 p. 281-283. 



2. Traube (M.). Ueber das Verhalten der Alkoholhefe in sauerstoffgasfreien Medien 

 Berichte der deutschen ehemischen Gesellschaft, VII, 1874. p. 872-887. 



3. Brefeld (0.). Bemerkungen zu der Mitteilung von M. Traube : Ueber das Verhalten 

 der Alkoholhcle in sauerstoffgasfreien Medien. Ibid., VII, 1874, p. 1OG7-1069. 



4. Traube (M.)- Erwiderung auf die Bemerkungen des H. Oscar Brefeld. Ibid., VII, 1874, 

 p. 1756-1759 Ueber das Verhalten der Alkoholhefe in sauerstoffgasfreien Medien. Nachtrag. 

 Ibid., VIII, 1875, p. 1384-1400. [Notes de l'dition.) 



