SUR LA PUTRFACTION DES UFS (') 

 , [A PROPOS D'UN MMOIRE DE M. GAYON (*)] 



M. Pasteur prsente la Socit un Mmoire de M. Gayon sur la putr- 

 faction des ufs. Il s'exprime en ces termes : 



Le Mmoire de M. Gayon renferme plus de 100 pages in-4. Il a une 

 grande importance divers titres, et particulirement en raison des 

 conclusions auxquelles tait arriv, il y a quelques annes, un obser- 

 vateur bien connu, homme de beaucoup d'esprit, habitu autrefois, 

 par le journalisme, la critique scientifique, M. Donn. M. Donn ( 3 ) 

 avait eu l'heureuse ide de faire des rsultats des recherches sur la 

 putrfaction des ufs le critrium de la vrit dans la question do 

 gnrations dites spontanes. Lui-mme se mil ;i l'uvre cl arriva aux 

 conclusions suivantes : 



1 Les ufs brouills par l'agitation se putrfient tous; 



2 La matire dcompose n'offre pas la moindre trace d'tres 

 organiss du rgne vgtal ou du rgne animal, pas la plus petite 

 moisissure, pas un seul vibrion; rien enfin d'organis, d'anim ni de 

 vivant, ne se montre au sein de la matire examine avec le plus 

 grand soin au microscope. 



Les observations de M. Donn taient, sur quelques points, en 

 contradiction avec celles de Raumur e1 d'autres savants; en outre, 

 elles constituaient une exception la loi de corrlation <|ui rsulte de 

 mes travaux sur les fermentations touchant la cause de la putrfaction. 

 J'ai montr, en effet, que la dcomposition de la matire organise 

 animale est un acte corrlatif du dveloppement et de la multiplication 

 d'tres microscopiques de la famille des \ ibrioniens. Les rsultats de 



1. Bulletin de Ut Socit centrale d'agriculture de France, XXXV. 17 mars 1875. 

 p. 212-215. 



2. Gayon (U.). Recherches sur les altrations s| tanes des ufs. (Thse pour le doctoral 



es sciences physiques.) Paris, 1875, 102 p. in-4 (1 pi.). 



3. Donn \.i. Expriences sur l'altration spontane des ufs. Comptes rendus de V Ica 

 demie <irs sciences, I.V1I, 1863, p. 148-452. Voir pour les autres travaux de M. Donn sur l i 



mme questi bid., LVIII, 1864, p. 950-952; I.XIII. 1866, p. 801 H 1072; I.XIV. 1867, p. 87 



LXV, 1867, p. 602-605; e1 I.XXV. 1872, p. 521-523. i.Xiilrs de l'dition.) 



