444 UVRES DE PASTEUR 



dbat, la principale conclusion de la brochure toute rcente du 

 D r Brefeld : 



Ces rsultats, dit-il (rsultats obtenus avec le mucor racemosus), 

 je les ai confirms par d'autres sur la levure de bire. Ils concluent 

 en faveur de Pasteur. Il y a dveloppement, comme il le prtend, dans 

 un milieu priv d'oxygne, et c'est le sucre qui intervient (et non la 

 matire albuminode, comme le voulait Traube\ 



.Mes expriences antrieures, faites avec toute la rigueur pos- 

 sible, m'avaient conduit regarder les assertions de Pasteur comme 

 errones; mais je m'empresse aujourd'hui de les reconnatre vraies 

 et de proclamer le service qu'il a rendu en tant le premier qui ait 

 clair la marche du phnomne de la fermentation. Par les expriences 

 que je viens d'exposer, j'en suis maintenant persuad i 1 . 



S'efforcer de se convaincre soi-mme de la vrit qu'on a entrevue 

 est le premier pas vers le progrs; persuader les autres est le second. 

 Il y en a un troisime, peut-tre moins utile, mais fort enviable 

 nanmoins, qui est de convaincre ses adversaires. Aussi ai-je prouv 

 une vive satisfaction la nouvelle que j'avais ramen ma manire de 

 voir un observateur d'une rare habilet, dans un sujet qui intresse 

 au plus haut point la physiologie cellulaire. 



1. Brefeld (0.). Ueber Ghrung. Landwirthschaftliche Jahrbtcher, V. 1876, p 290 

 (Note de l'dition.) 



