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le raisin et du bois de leurs grappes. Les preuves que j'en donne ont 

 la clart de l'vidence. Suivant M. Fremy, les cellules de levure 

 naissent, par gnration spontane, c'est--dire par la transformation 

 des matires azotes contenues dans le suc du raisin ds qu'on expose 

 ce suc au contact de l'air. 



Du sang coule dune veine, il se putrfie et se remplit promptement 

 de bactries ou de vibrions. Suivant moi, les germes de ces bactries 

 et de ces vibrions ont t apports par les poussires en suspension 

 dans l'air ou rpandues la surface des objets : poussires sur le 

 corps de l'animal sacrifi, poussires sur les vases employs, etc. 

 M. Fremy prtend, au contraire, que ces bactries ou ces vibrions 

 sont ns spontanment, parce que l'albumine, la fibrine du sang, ont 

 en elles-mmes une demi-organisation qui fait que, au contact de l'air, 

 elles se transforment spontanment en ces petits tres si agiles. 



M. Fremy prouve-t-il son opinion? En aucune manire; il se borne 

 affirmer que les choses sont ce qu'il dit qu'elles sont. Sans cesse, 

 il parle de l'hmiorganisme et de ses effets; nulle part on ne trouve 

 une preuve exprimentale l'appui de son affirmation. Il y a cependant 

 un moyen bien simple le prouver l'hmiorganisme, et sur lequel, 

 M. Fremy et moi, nous sommes tout fait d'accord. Ce moyen 

 consiste retirer des portions de jus de raisin, de sang ou 

 d'urine, etc., de l'intrieur mme des organes qui renferment ces 

 liquides, en vitant seulement le contact des poussires de l'air ou 

 de celles des objets. Dans l'hypothse de M. Freiny, ces liquides 

 doivent ncessairement fermenter en prsence de l'air pur. Pour moi, 

 (est l'inverse qui doit avoir lieu. Voil bien l'exprience dcisive et 

 cruciale entre les deux thories. M. Fremy ne conteste pas qu'il y a 

 la. entre nos opinions, un critrium de la vrit. Or j'ai publi, le 

 premier, des expriences institues d'aprs cette mthode si probante, 

 en 1863 et en 1872 (*). Le rsultat a t celui-ci : dans les vases pleins 

 d'air, mais d'air priv de ses poussires, le suc de raisin n'a pas 

 ferment, c'est--dire n'a pas donn les levures du vin; le sang ne 

 s'est pas putrfi, c'est--dire qu'il n'a donn ni bactries ni vibrions: 

 l'urine n'est pas devenue ammoniacale, c'est--dire qu'elle n'a fourni 

 aucun organisme. Nulle part, en un mot, la naissance de la vie ne 

 s'est manifeste. 



1. Voir Examen du rle attribu au gaz oxygne atmosphrique dans la destruction des 

 matires animales et vgtales aprs la mort. Comptes rendus de l'Acadmie des sciences, 

 IjVI, 1863, p. 7H4-740, et p. 165-171 du prsent volume. Nouvelles expriences pour dmontrer 

 que te germe de la levure qui fait le vin provient de l'extrieur des grains de raisin. Comptes 

 rendus de l'Acadmie des sciences, I.XXV, 1872, p. 781-78?, e\ p. 385-386 du prsenl volume. 

 \ ote de l'dition.] 



