A M. Jacobsen, 



a Carlsberg, en Danemark. 



Monsieur, 



Aprs avoir acquis dans l'industrie de la brasserie une renomme 

 europenne, vous avez fond Carlsberg un laboratoire qui doit tre 

 destin uniquement aux progrs de Cari du brasseur. Quinze centmille 

 francs ont t consacrs par vous la construction de l'difice et la 

 dotation perptuelle des recherches qu'on doit y e. reculer. 



Par cette libralit, vous donnez aux chefs des industries du monde 

 entier un noble exemple de reconnaissance envers la Science,' source 

 fconde de tous les progrs durables. 



Il y a quelques mois, vous me faisiez l'honneur de m' adresser une 

 lettre o je lisais avec motion ce passage : Je vous serais trs oblig 

 si vous vouliez me permettre de /aire excuter par un des grands artistes 

 qui honorent la France, M. Paul Dubois, votre buste en marbre pour 

 V riger dans le laboratoire de Carlsberg, en commmoration des services- 

 rendus la Chimie, la Physiologie et la brasserie par vos travaux 

 sur la fermentation, base le tous les progrs futurs de l'art du 

 brasseur . 



Cette pense si flatteuse restera dans la mmoire de ma famille 

 comme un des plus prcieux hommages rendus mes efforts. 



Vous voudrez bien accueilli/-, comme un trs faible tmoignage de 

 ma reconnaissance et par souvenir de la sympathie qui unit la France 

 au Danemark, la ddicace du prsent opuscule, o je rponds <) un 

 crit posthume de l'illustre physiologiste Claude Bernard sur la fer- 

 mentation alcoolique. 



Veuillez agrer. Monsieur, l'hommage de ma respectueuse et pro- 

 fonde estime. 



L. Pasteur. 



