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XII 



Saint-Julien, 15 octobre 1877. 

 Projets (P exprience. 



Dans l'exprience A le ferment commencera se former en I. Quand 

 l'ampoule R sera pleine de ferment, le jus .1 sera clair, sera-t-il alcoolique 

 par un ferment soluble? 



De mme dans la deuxime exprience B, le diaphragme de papier ou 





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X. 



Fig. 5. 



membrane de baudruche permettra-t-il <pie le jus infrieur devienne alco 

 lique par ferment soluble (*)? 



XIII 



Saint-Julien, 15 octobre 1877. 



Fermentation dans sul/'ate de soude. Ether. 



Du jus de raisin fermente, l'alcool se forme et le ferment se produit 

 dans une solution sature de sulfate de soude. 



1. E arge, dans le manuscrit, se trouve la fig. "> que la Revue ne reproduit pa 



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