F E RM E N T A T I O N S E T G N l A I O N S DITES S P O N T A iN E E S 5 ! 



de Claude Bernard! Je dois avouer, toutefois, que cet intrt n'a pas t 

 pour moi sans un mlange de grande surprise. De la premire ligne la 

 dernire, en effet, elles tendent contredire les faits et les conclusions que 

 j'ai souvenl produits devant cette Acadmie, et les vingt dernires lignes 

 sont la condamnation absolue, sans restriction aucune, de mes vues au 

 sujet de la fermentation en gnral et de la fermentation alcoolique en 

 pari iculier. 



Ma surprise s'est accrue lorsque j'ai remarqu que toutes ces Notes 



ont t crites par Claude Bernard du l" au 20 octobre dernier, sa mai- 

 son de campagne de Saint-Julien, prs de Villel'ranehe, que Claude Bernard 

 a pass le mois de novembre et le mois de dcembre parmi nous, assistant, 

 trs bien portant, nos sances, assis ma droite, vous le savez. N'est-il 

 pas trange que lui, si franc, si ouvert, si port vers la libre discussion, 

 qui n'a cess de me tmoigner la plus bienveillante affection, qui chaque 

 semaine, pour ainsi dire, causait avec moi, cette place, sur la fermenta- 

 tion, ait eu par devers lui, en revenant de Saint-Julien la fin d'octobre, 

 des preuves convaincantes que j'tais entirement clans l'erreur, et qu'il me 

 l'et cach sans y faire mme la moindre allusion? Cela ne me parat pas 

 possible : aussi je me demande si les diteurs de ces Notes ne se sont pas 

 aperus que c'est chose fort dlicate de prendre sur soi, sans y tre formelle- 

 ment autoris par l'auteur, de mettre au jour des Notes et des cahiers 

 d'tudes. Qui d'entre nous ne serait mu la pense qu'on agira de mme 

 son gard ' 



L'existence de ces Notes, l'norme disproportion entre les conclusions 

 et les faits qui les motivent me semblent comporter une explication trs 

 diffrente de celle que M. Berthelot a suggre aux lecteurs de la Revue 

 scientifique, en les invitant croire, d'aprs des on dit, que les dclarations 

 de Claude Bernard, quelques jours avant sa mort, taient tout fait con- 

 formes aux affirmations gnrales des Notes de Saint-Julien . Contraire- 

 ment cette assertion de M. Berthelot, je suis port croire que Claude 

 Bernard n'a fait, pendant ces quinze jours du mois d'octobre 1877, et en 

 novembre et dcembre, que s'essayer sur le sujet de la fermentation 

 alcoolique. 



J'imagine que comme mthode de travail, mthode excellente dans tous 

 les cas, et pour savoir si j'tais clans le vrai, il ne trouva rien de mieux que 

 de chercher par de nombreuses expriences et d'essayer par certaines vins 

 prconues mettre en dfaut mes opinions et mes rsultats. Prendre pour 

 guide cette ide que j'tais sur tous les points dans l'erreur, instituer des 

 expriences pour l'tablir, telle a d tre sa mthode de prparation sur le 

 sujet qu'il voulait traiter. 



N'est-ce point l l'explication de ces Notes que M. Berthelot vient de 

 publier et du silence que Claude Bernard a gard l'gard du confrre 

 qu'elles intressaient le plus ? 



C'et t mon apprciation et celle de plusieurs amis intimes de Claude 

 Bernard, si nous avions t consults avant qu'on livrt ces Notes la 

 publicit. 



Si, malgr tout ce que je viens de dire, on voulait faire de ces Notes 

 une sorte de manifeste contre mes travaux, prtendre que Claude Bernard 



