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des germes sur les grappes, j'eus la prcaution, tout en laissant 

 quelques grappes libres, d'en enfermer un certain nombre sur chaque 

 pied avec du coton qui avait t port la temprature de 150 

 environ. 



Les ligures ci-jointes [p. 543J reprsentent, a l'chelle de i, une 

 des serres dont j'ai fait usage et l'aspect des grappes enveloppes de 

 coton ou libres. En T et en t j'avais rserv de petites ouvertures pour 

 la circulation de l'air. Il et t prudent de garnir ces ouvertures avec 

 de la ouate. J'avais omis de le faire et il n'en est pas rsult d'incon- 

 vnients apprciables pour le succs des expriences. 



De retour Paris le 16 aot, j'attendis patiemment l'poque de la 

 maturit des raisins. Je revins dans le Jura le 17 septembre, trs 

 anxieux de connatre l'tat des ceps de vigne enferms. Au premier 

 regard jet sur les grappes, je fus douloureusement impressionnr. 

 Comme j'avais blanchi au blanc de cruse toutes les vitres, afin de 

 calmer l'ardeur du soleil des mois d'aot et de septembre, il arriva 

 (pie les raisins des pieds de vigne sous les serres, pour les divers 

 cpages en exprience et par les motifs que je vais faire connatre, 

 taient, pour ainsi dire, rests entirement l'tat de verjus. Je crai- 

 gnis ds lors de ne pas voir mrir mes prcieux raisins et que tout ft 

 reprendre une autre anne. 



Voici le singulier phnomne de vgtation qui s'tait produit 

 entre le jour de mon dpart d'Arbois, le 16 aot, et le jour de mon 

 retour, le 17 septembre. Sous l'influence, sans nul doute, de la chaleur 

 obscure et humide des jours o le soleil avait dard sur les serres 

 blanchies, une vgtation exubrante s'tait produite. De longs 

 rameaux couverts de belles feuilles, et mme de petits raisins nouveau- 

 venus dont les grains n'avaient que la grosseur de ttes d'pingle 

 (notamment sur un pied de ploussard [']) s'taient dvelopps. Pour 

 employer le langage des vignerons du pays, la force de la vigne s'tait 

 porte sur le bois, sur les rameaux, sur les feuilles, et non sur les 

 grappes, qui n'avaient, en quelque sorte, nullement profil de la sve 

 et de la chaleur. L'arrt de la maturation tait plus marqu pour les 

 grappes recouvertes de coton que pour les grappes libres, o il tait 

 cependant fort sensible. Comme sous les tropiques, la vgtation 

 foliace avait nui la formation et la maturation des fruits. 



Mais, dans la seconde quinzaine de septembre et la premire quin- 

 zaine d'octobre, avec une chaleur plus douce et une terre plus sche. 



1. Ou puisard , plant spcial la rgion d'Arbois. Les vignerons disenl, de prfrence, 

 ploussard )>. [Note de l'dition.) 



