FERMENTATIONS ET GNRATIONS DITES SPONTANES 559 



EXAMEN CRITIQUE 



D'UN CRIT POSTHUME DE CLAUDE BERNARD 



SUR LA FERMENTATION ALCOOLIQUE () 



L'Acadmie se rappellera peut-tre qu'au mois de juillet dernier - 

 la Revue scientifique a publi un manuscrit de Claude Bernard sur la 

 fermentation alcooli<| in- , dont les conclusions sont diamtralement 

 contraires celles que j'ai cru pouvoir dduire de mes tudes dans ces 

 vingt dernires annes. 



Depuis que cette publication a eu lieu, je n'ai cess de la mditer 

 et d'en faire un contrle exprimental. 



Je ne crains pas de dire aujourd'hui que ( 4 ) ce manuscrit est une 

 des rvlations les plus curieuses qui se puissent voir de l'influence 

 d'un systme dfectueux sur l'esprit mme le plus juste, le plus vou 

 au culte d'une exprimentation rigoureuse; et c'est galement ma 

 conviction que, si notre confrre, M. Berthelot, qui l'on doit la mise 

 au jour de cet crit posthume, n'avait pas t lui-mme prvenu par 

 les ides prconues, il n'aurait pas publi, dans la forme o il l'a 

 fait, le travail de l'illustre physiologiste. 



Si l'on veut embrasser d'un coup d'il la liaison des vues et des 

 expriences de Bernard, dans le manuscrit dont il s'agit, il faut se fami- 

 liariser d'abord avec les proccupations habituelles de son esprit 

 depuis quelques annes, et dont l'ouvrage qu'il a laiss en mourant, 

 Sur les phnomnes de la vie communs aux animaux et au.v vgtau.x( s ), 

 se trouve imprgn, pour ainsi dire. J'emprunte les citations suivantes 

 ce livre, dont il corrigeait les preuves au moment mme o il 

 clivait les noies de Saint-Julien sur la fermentation alcoolique : 



1. Comptes rendus de l'Acadmie des sciences, sance du 25 novembre 1878, LXXXVII, 

 p. 813-819. Bulletin de l'Acadmie de mdecine, sance du 26 novembre 1878, '-" sur., VII 

 p. 1182-1192. 



Le texte reproduit ici est celui du Bulletin de l'Acadmie de mdecine. Nous avons indiqu 

 en notes les alinas ou les mots de ce texte qui ne figurent pas dans les Comptes rendus de 

 l'Acadmie des sciences. 



>. Dans les Comptes rendus de V Vcadmie des sciences : L'Acadmie se rappelle qu'au 

 mois de juillet... 



::. Bernard (Claude). La fen tation alcoolique. Dernires exprie s de Claude Bernard 



(publies par M. Berthelot). Revue scientifique, 20 juillet 1878, 2 sr., XV, p. 19-56. 



i. L'alina prcdent et ces derniers mots ne figurent pas dans les Comptes rendus de 

 r [cadmie des sciences 



. Paris, 1878, in-s- il pi. et 15 ti'^.). (Notes de l'dition.) 



