568 UVRES DE PASTEUR 



Je runis dans les pages qui suivent diverses notes explicatives de 

 quelques-unes des assertions de Claude Bernard et des expriences que 

 j'ai faites pour rfuter sa doctrine. 



Ce que j'appelle tubes, vases, colon flambs. 



Pour se dbarrasser des germes des organismes microscopiques 



que les poussires de l'air et l'eau dont on se sert pour le lavage des 

 vases dposent sur tous les objets, le meilleur moyen consiste placer 

 les vases (leurs ouvertures fermes par des tampons de ouate) pendant 

 une demi-heure dans un pole gaz qui chauffe l'air o plongent les 

 objets une temprature de 150 200 environ. Les vases, tubes, 

 pipettes, sont alors prts pour l'usage. Pour flamber la ouate on 

 l'enferme dans des tubes ou dans du papier buvard. Celle qui m'a servi 

 avait t transporte en feuilles de Paris Arbois et fut utilise dans 

 les serres pour recouvrir les grappes de raisin, au moment mme o 

 i>n la sortait de l'enveloppe de papier qui l'avait protge pendant le 

 flambage. 



Sur la prsence des germes des levures et des mucdines 



la surface des raisins. 



Dans sa Note II, Bernard recherche s'il est vrai qu'en lavant des 

 grappes de raisin avec un pinceau de blaireau, comme l'indique 

 Pasteur , le liquide de lavage renferme des corpuscules organiss. Il 

 n'en trouve pas : Je ne dcouvre rien, dit-il, qui puisse ressembler 

 des germes ou quelque chose d'organis. 



Je m'tonne du peu de soin que Bernard a mis rpter l'observa- 

 tion que j'ai dcrite la page 151 de mes Etudes sur la bire 1876]. 

 A cette page, j'insiste sur la grande diffrence qui existe entre les 

 nombres des corpuscules organiss rpandus la surface des grains 

 ou sur le bois mme des grappes. Bernard ne cherche les corpuscules 

 que dans l'eau de lavage de la surface des grains encore sur leur 

 grappe et point du tout du bois de la grappe. ISien plus, il craint de 

 dtacher les grains, de sorte que son pinceau n'a mme pas touch 

 au bois des pdoncules des grains. 



Quoi qu'il en soit, je me suis fait un devoir de contrler par de 



