FERMENTATIONS ET GNRATIONS DITES SPONTANES 571 



l'bullition le liquide prouver dans une cornue a col assez long, 

 cl a observer l'aspecl des premires gouttelettes qui se condensent 

 sur les parois froides, au moment o l'bullition vient de commencer. 

 S'il y a de l'alcool en petite quantit dans le liquide, ces gouttelettes 

 se montrent sous la forme de larmes ayant une queue allonge ou 

 sous la forme de gouttes petites ou plus grosses, 1res rondes, larmes 

 et gouttes d'un aspect huileux. Si la cornue est jointe un rfrigrant 

 de Liebig, et que le caractre dont je parle ne se manifeste pas, on 

 recommence la distillation sur les premires portions qui ont pass 

 a la distillation; on rpte ces distillations successives jusqu' ce 

 cpion soit arrt par l'insuffisance de la quantit de liquide de conden- 

 sation. La plus faible proportion d'alcool peut tre dcele par ces 

 manipulations. Il est vrai que beaucoup de substances volatiles autres 

 que l'alcool prsentent dans les premiers produits de leur conden- 

 sation le caractre indiqu; mais Bernard avait affaire des liquides 

 aqueux plus ou moins alcooliques. 



Bernard adopta le moyen dont je parle dans ses expriences de 

 Saint-Julien, et je tiens de son prparateur, M. d'Arsonval, que, pour 

 abrger le discours, il appelait alcooscope la cornue ou le tube de 

 condensation. Cette expression revient souvent dans ses Notes. 



Jamais la vapeur d'eau pure ne donne par condensation de gouttes 

 huileuses. Lorsqu'il y a de l'alcool en trs petite quantit, il peut 

 arriver que, avant d'apercevoir dans les distillations successives le 

 caractre alcooscopique accus, il se manifeste quelque chose d'inter- 

 mdiaire entre le caractre propre l'alcool et celui de la vapeur d'eau 

 dont les gouttes de condensation sont bords frangs, irrguliers. Cet 

 aspect intermdiaire, qui annonce que le caractre alcooscopique appa- 

 ratra plus nettement dans des distillations nouvelles, est, je crois, 

 ce que Bernard appelait des stries plates, voulant par cette expression 

 brve designer un vague indice de la prsence des plus faibles quan- 

 tits d'alcool. 



La planche ci-jointe [figures ci-contre] reprsente, rduite au ^. 

 la cornue qui m'a servi. Elle reprsente galement, une chelle 

 plus grande, les apparences de la condensation de l'eau pure et des 

 liquides contenant des traces d'alcool : I reprsente le premier aspect 

 de la condensation, prs de la pause de la cornue; II reprsente 

 l'aspect de la condensation lorsque le col est dj un peu chauff 

 dans sa partie suprieure; III est l'aspect de la pousse des goutte- 

 lettes huileuses qui prcde la disparition du phnomne, au moment 

 o l'on ne va plus distinguer de gouttelettes ni de larmes huileuses. 

 parce que la quantit d'eau condense et mle aux premires trace- 



