FERMENTATIONS ET GENERATIONS DITES SPONTANES 595 



DEUXIEME REPONSE A M. BERTHELOT " 

 (13 janvier 187!) 



Je terminais nia premire rponse mon minenl ami et confrre 

 M. Berlhelot en signalant parmi les conclusions de mes tudes trois 

 points principaux, et j'ajoutais que, si M. Berthelol ne pouvait les 

 contredire ensemble ou sparment, non par des vues a priori, mais 

 par des observations srieuses, il n'y avait entre lui et moi aucun 

 objet de discussion. 



La seconde Note de M. berthelol est muette sur ces trois points. 

 Je pourrais donc nie borner exprimer nia satisfaction que le dbat 

 soit clos. .Malheureusement, sur d'autres points que ceux auxquels je 

 viens de faire allusion, M. Herthelot me prte des opinions et m'oppose 

 des raisonnements que je ne saurais accepter. Cela m'oblige une 

 nouvelle rponse. 



Assez de belles dcouvertes ont fond la renomme de M. Pasteur, dit 

 obligeamment mon cher confrre, pour qu'il puisse renoncer sans dommage 

 une thorie si peu justifie par les faits. 



Il s'agit ici des tres anarobies et de leur mode d'action sur les 

 matires fermentescibles. 



Lorsqu'en 1861 j'ai oppos, pour la premire fois, l'existence et 

 les proprits de deux sortes d'tres en les dsignant par l'expression 

 d'arobies et ' anarobies , ce n'est pas une thorie que j'ai faite. J'ai 

 dit : 11 existe des tres qui ne peuvent vivre, qui ne peuvent se 

 nourrir sans assimiler de l'oxygne libre; ce sont les arobies : ils ne 

 sont pas ferments. Il existe une autre classe d'tres pouvant vivre, se 

 nourrir en dehors de toute participation du gaz oxygne libre, par 

 consquent en empruntant forcment tout l'oxygne de leurs principes 

 immdiats des combinaisons, notamment la matire fermentescible 

 qui est toujours oxygne : dans ces conditions, ces tres sont fer- 

 ments -). Mon travail surce sujet, son originalit, sont l tout entiers ' . 



1. Comptes rendus de l'Acadmie des sciences, sance du 13 janvier 1!S7'. , LXXXVIII. 

 p. 58-61. 



2. Pasteur. Animalcules infusoires vivant sans gaz oxygne libre et dterminant des fer- 

 mentations. Comptes rendus de V Acadmie des sciences, LU, 1861, p. 344-347. et p. 136-138 

 du prsent volume. Expriences et vues nouvelles sur la nature des fermentations. Ibid., 

 p. 1260-1264 et p. 142-147 du prsent volume 



Les termes d'arobie et 'anarobie ne furent proposs par Pasteur qu'en 1863. l'o/r . 

 Recherches sur la putrfaction. Comptes rendus de l'Acadmie des sciences, LVI. 1863 

 p. 1189-1194, et p. 175-181 du prsent volume. [Notes de l'dition.) 



3. L'eau pourrait intervenir, mais le rsultai dfinitif n'en serait point chang. 



