FERMENTATIONS ET GENERATIONS DITES SPONTANEES 60H 



Ce sont l des rsultais d'une grande valeur mon sens, qui ont 

 inaugur une physiologie nouvelle et je suis surpris que, aprs dix- 

 huit annes de dveloppements et d'exemples nouveaux d'tres ana- 

 rpbies, Claude Bernard paraisse en avoir mconnu la vrit, et que 

 notre confrre M. Berthelot nous assure, la fin de sa Note, qu'il est 

 bien prs d'en faire autant. 



En prsence des beaux phnomnes que je rappelle, pouvais-je ne 

 pas y voir une lumire inattendue sur le mystrieux phnomne de la 

 fermentation? Pouvais-je ne pas tirer de ces faits une induction.' Je dis 

 induction, et non pas hypothse. Oui, j'ai mis en rapport, dans une 

 induction trs lgitime, bien plus, ohlige, le caractre de vie sans air 

 et le caractre ferment, et je crois en avoir donn des preuves. N'y 

 aurait-il d'ailleurs que les preuves de fait et de concidence, reconnues 

 depuis lors, que mon induction me paratrait inattaquable dans l'tat 

 actuel de la Science. Ces preuves de fait et de concidence, les voici : 

 toutes les fois qu'il y a vie sans air, il y a fermentation proprement 

 dite; toutes les fois qu'il y a fermentation proprement dite, on peut 

 constater l'existence de la vie sans air, mme dans le cas o l'oxygne 

 libre intervient pour compliquer le phnomne, comme dans le cas de 

 la fermentation alcoolique par la levure, au contact de l'air. 



En rsum, la vie sans air, dans le cas des vibrions butyriques et 

 chez tous les anarobies qui ont t dcouverts jusqu' prsent, se 

 montrant associe la fermentation, c'est l qu'il faut chercher, suivant 

 moi, l'explication du mystre des fermentations proprement dites. 

 Sans avoir jamais eu la prtention d'entrer dans l'intimit des phno- 

 mnes, je remarque que, dans les cas de fermentation dune matire 

 fermentescible dans un milieu minral, en dehors de toute participation 

 du gaz oxygne libre et avec semence des germes de l'tre auarobie, 

 celui-ci emprunte forcment tout h' carbone et tout l'oxygne de ses 

 matriaux au carbone et l'oxygne de la matire fermentescible. 

 L'organisme, tant qu'il vit, tant qu'il n'esl pas transform en corpus- 

 cules-germes [tels] que ceux-ci n'uni pas repris leur vie active, tant qu'il 

 y a de la matire fermentescible dcomposer, l'organisme touche 

 celle-ci incessamment et lui enlve les lments carbone et oxygne. 

 11 les runit ensuite sa manire par cette chimie vivante dont le secret 

 nous chappe, il les runit avec l'azote, le phosphore, le soufre, le 

 potassium, etc. J'en conclus, et voici toute mon induction, que l est 

 le principe de l'action dcomposante qu'exerce le ferment vivant. Dans 

 les faits que j'numre, rien d'hypothtique, rien de donn l'imagi- 

 nation. Quant l'induction, n'est-elle pas enchane ces faits; 1 



Veut-on traduire cette induction dans le langage nouveau de la 



