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en a besoin pour vivre, et elle doit consquemment en prendre la matire 

 fermentescible si on lui refuse ce gaz l'tat de libert ; aussitt la plante 



nous apparat comme un agent de dcomposition du sucre 



En rsum, ct de tous les tres connus jusqu' ce jour, et qui, 

 sans exception (au moins on le croit), ne peuvent respirer et se nourrir 

 qu'en assimilant du gaz oxygne libre, il v aurait une classe d'tres dont 

 la respiration serait assez active pour qu'ils puissent vivre hors de l'in- 

 fluence de l'air en s'emparant de l'oxygne de certaines combinaisons, 

 d'o rsulterait pour celles-ci une dcomposition lente et progressive. Cette 

 deuxime classe d'tres organiss serait constitue par les ferments, de 

 tout point semblables aux tres de la premire classe, vivant comme eux, 

 assimilant leur manire le carbone, l'azote et les phosphates, et comme 

 eux ayant besoin d'oxygne, mais diffrant d'eux en ce qu'ils pourraient, 

 dfaut de gaz oxygne libre, respirer avec du gaz oxygne enlev des com- 

 binaisons peu stables. Tels sont les laits et la thorie qui parait en tre 

 lexpression naturelle, que j'ai l'honneur de soumettre au jugement de 

 l'Acadmie, avec l'espoir d'y joindre bientt de nouvelles preuves expri- 

 mentales. 



Telles ont t mes inductions, prsentes, j'en fais juge l'Aca- 

 dmie, avec la rserve, avec la circonspection que peut rclamer une 

 logique svre. Aurais-je, depuis dix-huit ans que le passage que je 

 viens de citer est crit, forc la note dans l'expression de ces induc- 

 tions? Bien au contraire: trouvant que ces mots, respiration avec 

 l'oxygne de combinaison, taient trop particuliers, je me suis born 

 dire <|iie la levure prenait son oxygne des combinaisons oxygnes, 

 ce qui est le fait lui-mme, et que son affinit pour ce gaz devait 

 constituer le principe premier de son action dcomposante. Voila 

 pourtant les inductions auxquelles se refuse obstinment M. Berthelot. 



Premire affirmation de M. Berthelot : 



( Aucun fait positif, dit-il, n'a t produit pour dmontrer que le sucre 

 cde la levure de l'oxygne, de prfrence aux autres lments. 



Ce qui signifie que, M. Pasteur ayant fait une induction, je lui 

 demande gratuitement une preuve, afin de paratre plus profond. Ce 

 premier alina des affirmations de M. Berthelol, je le lui renvoie en 

 ces ternies : 



Aucun fa il positif n'a t produit pour dmontrer que le sucre ne 

 cde pas a la levure de l'o.rygne, de prfrence aux autres lments. 



Deuxime affirmation : 



(i Aucun lait positif n'a t produit pour dmontrer que la levure se 

 dveloppe en prenant au sucre de l'oxygne, de prfrence aux autres l- 

 ments, o 



