FERMENTATIONS ET GNRATIONS DITES SPONTANES 611 



Ce sont, pour ainsi dire, rigoureusement les mmes expressions 

 que celles de la premire affirmation. Qu'importe, cela fait nombre. Il 

 v a, toutefois, une addition cette seconde affirmation : c'est que la 

 levure parait prendre de l'hydrogne au sucre, de prfrence l'oxy- 

 gne : or, c'est l une assertion tout l'ail gratuite. 



Troisime affirmation : 



Aucun fait positif ne dmontre <pie la mtamorphose du sucre soit 

 corrlative d'un mode exceptionnel le nutrition des tres microscopiques, 

 ce mode tant tel qu'ils enlvent au sucre de l'oxygne combin dfaut 

 d'oxygne libre. 



Si dans la pense de M. Berthelot celte affirmation, qui a peut-tre 

 deux sens, n'est pas identique aux deux premires, c'est--dire intro- 

 duite encore pour faire nombre, je dclare qu'elle est errone, parce 

 que tout l'oxygne provient rellement de l'oxygne combin si les 

 conditions sont convenables. 



Les quatrime, cinquime et sixime assertions de M. Berthelot 

 sont contraires aux observations les plus simples et les mieux ta- 

 blies; je le dmontrerai s'il m'y oblige, quoique cela rsulte dj trs 

 clairement de mes rponses prcdentes, ou bien je dmontrerai qu'il 

 confond, pour le besoin de sa cause, les mots concidence de fait et 

 d'incidence oblige, corrlation dfait et corrlation ncessaire. 



En m'arrtant aujourd'hui ces preuves, je craindrais d'allonger 

 trop cette communication, d'autant plus que j'ai grande hte d'arriver 

 au corps principal de la nouvelle rplique de mon savant confrre, 

 sa dissertation thermochimique, qui n'occupe pas moins de deux pages 

 et demie des Comptes rendus. M. Berthelot se trouve ici sur un terrain 

 qu'il dblaye depuis nombre d'annes par des travaux persvrants et 

 fort distingus. C'est encore d'une induction qu'il s'agit. M. Pasteur, 

 dit-il, suppose que : 



L'tre anarobie fait la chaleur dont il a besoin en dcomposant une 

 matire fermentescible susceptible de dgager de la chaleur par sa dcom- 

 position. 



Cette induction est, suivant moi, non seulement lgitime, mais la 

 traduction mme des faits. M. Berthelot, nanmoins, la repousse, et, 

 fidle a cette mthode que je lui reprochais dans la dernire sance, 

 qui le porte mettre la place d'inductions naturelles les hypothses 

 les plus loignes des faits, M. Berthelot cherche tablir que le 

 dveloppement des tres anarobies se suffit lui-mme sans le con- 

 cours d'une fermentation simultane, sans le concours des hydratations 

 et des ddoublements, et il conclut en ces termes : 



