662 UVRES DE PASTEUR 



Note sur la production de l'alcool par les fruits 401 



Note au sujet d'une assertion de M. Fremy, publie dans le der- 

 nier Compte rendu 403 



Rponse M. Fremy 405 



Rponse M. Fremy 407 



Rponse M. Trcul 407 



Note au sujet de la communication de M. Fremy, insre au der- 

 nier Compte rendu 409 



Observation sur la rdaction du dernier Compte rendu 410 



[Note] 411 



Rponse une Note de M. Trcul 411 



Observations au sujet du procs-verbal de la dernire sance .... 415 



Rponse M. Trcul 416 



Rponse M. Trcul 416 



Observations au sujet de trois Notes de M.M. Rchamp et Estor 41S 



ETUDES SUR LA BIRE [Note de l'dition) 419 



Production de la levure dans un milieu minral sucr 420 



Sur l'exprience de Gay-Lussac relative au dpart de la Fer ntation du 



inoi de raisin par l'action de l'oxygne de l'air 427 



Sur la fermentation du mot de raisin 429 



Nouvelles observations sur la nature de la Fermentation alcoolique [Rponse 



MM. Rrefeld et Traube] 430 



Discussion a l'Acadmie de mdecine sur la fermentation et les 



gnrations dites SPONTANES (Note de l Edition) 436 



Sur la putrfaction des neufs propos d'un Mmoire de M. Gayon] .... 437 



Sur la fermentation 440 



Note sur la fermentation propos des critiques souleves par les D" Rrefeld 



et Traube 443 



De l'origine des ferments organiss 445 



Note au sujet d'une communication de M. Sacc, intitule : De la panili- 



calion aux Etals-Unis et des proprits du houblon comme ferment . 450 



Note sur la fermentation des fruits et sur la diffusion des germes des levures 



alcooliques 453 



Note au sujet de la communication faite par M. Durin sur la fermentation 



cellulosique du sucre de canne avec I lig.l 456 



Rponse M. Fremy [sur la gnration intracellulaire du ferment alcoolique]. 457 



Fermentation de l'urine (Note de l'Edition) 458 



