242 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



No. 19. 



der N-Ausscheidong bestimmend wäre und nicht zu- 

 gleich die Menge der daneben gereichten Kohlen- 

 hydrate und Fette ! 



Während früher Voit für den erwachsenen Mann 

 eine tiigliche Nahrung als Norm hinstellt, welche neben 

 18N, entsprechend llSgEiweiss, noch 270g C in 

 Form von Fetten und Kohlenhydraten bietet, wissen wir 

 jetzt, dass bis auf eine geringe, unter allen Umständen 

 uothwendige Eiweissmeuge, deren unterer Grenzwerth 

 durch F. Hirschfeld (Rdsch. III, 137), Kuma- 

 gawa u. A. zu rund 50 g ermittelt worden ist, Fette 

 und Kohlenhydrate nicht nur einander, sondern auch 

 beide das übrige Eiweiss vertreten können und zwar 

 nach Maassgabe ihres Brennwerthes (calorischeu 

 Aequivalentes), so dass lg Fett 2,2 g Eiweiss oder 

 2,3 g Kohlenhydrat entspricht. Der Stoff bestand des 

 Körpers wird, von der absolut erforderlichen geringen 

 Menge des Nahrungseiweiss abgesehen, dadurch ge- 

 wahrt, dass entsprechend dem jeweiligen Verbrauch 

 genügendes Brennmaterial zur Stelle ist, gleichviel 

 in welcher Form, ob Eiweiss, Fett oder Kohlenhydrate. 

 Rechnet man die nach den Ermittelungen von 

 C. Voit, J. Ranke u. A. den erwachsenen Menschen 

 von rund 70 kg bei Ruhe oder leichter Arbeit auf 

 N- und Körpürgleichgewicht erhaltende Nahrung auf 

 Calorien um, so findet man, dass dieselbe 34 bis 

 . 35 Cal. pro Körperkilogramm bietet. Dass dieser 

 Werth in der That dem absoluten Eiweiss- und Fett- 

 verbrauch nalie kommt, geht daraus hervor, dass 

 auch im Hungeizustande fast eben so viel Körper- 

 substanz zersetzt wird. In dem Hungerversuche 

 an Cetti (Rdsch. II, 271) wurden, uach Maassgabe 

 des Eiweiss- und Fettverbrauches, am ersten Hnnger- 

 tage 32,4, am fünften Ilungertage noch 30 Cal., beim 

 hungernden Succi, nach Luciani, sogar noch am 

 29. Hungertage 27 Cal. pro Körperkilo gebildet. Bei 

 gewöhnlicher P]rn;ihrung wird durch die Verdaunngs- 

 arbeit (Darmmuskeln und -Drüsen) und vielleicht 

 auch durch kräftigere Bewegungen mehr Wärme er- 

 zeugt, daher der Calorienbedarf auch 30 bis 32 Cal. 

 übersteigt und 35 Cal. pro Körperkilo erreicht. Jeden- 

 falls wird man 32 Cal. pro Körperkilo, den Werth des 

 ersten Hungertages, als die untere Grenze des Be- 

 darfs für den erwachsenen , ruhenden oder höchstens 

 ganz leicht arbeitenden Mann bei Nahrungsznfuhr 

 erachten müssen. 



Wie stellt sich dem gegenüber die Stoffanfnahme 

 bei Argutinsky, in Calorien umgerechnetV 



Diese Berechnung müssen wir vollständig aus- 

 führen, da, wie schoö bemerkt, Argutinsky nur die 

 Menge der Nahrungsmittel giebt, nicht aber deren 

 Gehalt an Kohlenhydraten und Fetten, und zwar 

 werden wir überall die für Argutinsky günstigste 

 Annahme machen, d. h. aus der stattlichen Analysen- 

 zahl, die sich bei J. König findet, die dem von 

 Argutinsky verzeichneten N-Gehalt entsprechende 

 grösstmögliche Menge von Kohleuhydrat und Fett in 

 Ansatz bringen. 



[Wir geben aus der ausführlichen Rechnung des 

 Verf. hier nur die Schlussergebnisse , indem wir 



wegen des Zahlendetails auf die Nr. 12 der Verhand- 

 lungen verweisen. Red.] 



Von Versuch A ist wegen fehlender Diätangabe 

 abzusehen. 



Im Versuch B ergeben die Vortage, 15. bis 20. 

 August, 27 Calorien pro Körperkilo; der Arbeitstag, 

 21. August, 18,2 Cal. pro Körperkilo und die Nach- 

 tage, 22. bis 26. August, 22,2 Cal. pro Körperkilo. 



In den Versuchen C und D ergaben die Vortage, 

 8. und 9. October, 23 Cal. pro Körperkilo; der Arbeits- 

 tag, 10. October und die Nachtage, 11. bis 16. Octo- 

 ber, 21,8 bis 23 Cal. pro Körperkilo, der zweite 

 Arbeitstag, 17. October, 28,3 bis 30 Cal. pro Körper- 

 kilo und die Nachtage, 18. bis 23. October, 21,8 bis 

 23 Cal. pro Körperkilo. 



Vorstehende Berechnung liefert den Schlüssel zur 

 Erklärung der seltsamen Verhältnisse des N - Um- 

 satzes in Argutinsky's Versuchen. Selbst an den 

 Ruhetagen wurde dem Nährstoffbedürfniss nie völlig 

 genügt, in Reihe B nur höchstens zu •*/:, und in 

 Reihe C und D, selbst wenn der genossene Alkohol 

 als Brennmaterial in Rechnung gestellt wird, gar nur 

 zu ^3. Folglich musste schon in den Rahetagen der 

 Körper sowohl von seinem N-, als seinem C-Bestande 

 eine Einbusse erleiden, geschweige denn, dass es ihm 

 möglich gewesen wäre, einen Vorrath an N - und 

 C-Material aufzuspeichern. Koramt nuu ilazu ein den 

 Stüffverbrauch in die Höhe treibendes Moment, wie 

 das Bergsteigen, so muss der V^erlnst au Körper- 

 ei weiss und -Fett noth wendig noch grösser werden. 

 Nun wissen wir aber, dass der N - Umsatz unter 

 Anderem auch von dem im Körper vorhandenen Fett 

 abhängig ist, insofern letzteres, gleichwie das Nah- 

 rnngsfett, den Eiweisszerfall beschränkt, eiweiss- 

 sparend wirkt. Daher musste sich hier im fett- 

 armen Körper die Wirkung des Bergsteigens auch 

 auf den Eiweissurasatz um so stärker geltend machen. 

 Wird nuu gar noch am Arbeitstage, wie in Versuch B, 

 unglücklicher Weise so wenig Nahrung eingeführt, 

 dass damit selbst der Bedarf bei Ruhe nur zu wenig 

 mehr als der Hälfte gedeckt wird , dann muss der 

 Ausschlag noch stärker werden und über den eigent- 

 lichen Arbeitstag noch in die iolgenden Ruhetage 

 nachklingen. In Versuch C und D, wo in Folge un- 

 genügender Ernährung (22 bis 23 Cal.) schon in der 

 Ruhe der Körper noch mehr von seinem N- und C- 

 Bestande zusetzt, bot der erste Arbeitstag nur so viel 

 als der Ruhetag, d. h. selbst für die Ruhe erheblich 

 zu wenig; daher auch der grosse Ausschlag, die 

 N-Steigerung um 25 Proc. , die bis über die beiden 

 folgenden Tage sich erstreckte. Und wenn auch am 

 zweiten Arbeitstage (17. October) 100 g Zucker und 

 100 g Wein mehr genossen worden sind und damit 

 der Calorienwerth pro Körperkilo auf 28 bis 30 an- 

 stieg, so genügt doch selbst diese Nahrungszufuhr nicht 

 einmal gänzlich für die Ruhe, geschweige denn für 

 die Arbeit. Selbstverständlich konnte selbst die letz- 

 tere reichlichere Stoffzufuhr, weil noch weit davon ent- 

 fernt, dem Bedarf zu genügen, die Steigerung des Ei- 

 weisszerfalles nicht ganz aufheben, aber sie vermochte 



