Nr. 29. 



Naturwissenschaft liehe Rundschau. 



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stehen aber in vollem Einklang mit der Youiig- 

 II el mhol t z'sclien Farbentheorie und können wohl 

 als eine neue Stütze derselben angesehen werden." 



E. Mesnard : Untersuchungen über die Bildung 

 der fetten Oele und der ätherischen Oele 

 in den Pflanzen. (Annales des Sciences naturelles 

 Ser. VII, Botanique 1893, T. XVIII, p. 257.) 



Die fetten und die ätherischen Oele stellen zwei 

 Stoffgruppen dar, die sowohl hinsichtlich ihrer 

 chemischen Zusammensetzung, wie auch ihrer physio- 

 logischen Rolle in den Pflanzen, von einanderwesentlich 

 verschieden sind. Die fetten Oele werden als Assi- 

 milations-, die ätherischen Oele als Desassimilations- 

 produete aufgefasst. lieber Bildung und Localisation 

 namentlich der ernährungsphysiologisch wichtigeren 

 fetten Oele liegen bereits zahlreiche Arbeiten vor. 

 Herr Mesnard hat den Gegenstand im Laboratorium 

 des Herrn Gaston Bonnier einer erneuten Unter- 

 suchung unterzogen, wobei er sich ausschliesslich 

 des mikrochemischen Verfahrens bediente. Er ge- 

 langte dabei zu folgenden allgemeinen Ergebnissen. 



I. Fette Oele. Abgesehen von besonderen 

 Fällen (Kleberschichte der Gramineen) ist das fette 

 Oel nicht in besonderen Zellschichten localisirt, erfüllt 

 vielmehr in grösserer oder geringerer Menge alle 

 Zellen einer bestimmten Region eines Pflanzen- 

 organs (Eiweiss , Embryo , Fruchtfleisch , Blätter, 

 Rhizome u. s. w.). In den Samen zeigen die eiweiss- 

 artigen Reservestoffe (Kleber, Fibrin oder Pflauzen- 

 casein) denselben Localisationsmodus wie das Fett, 

 und es scheint zwischen diesen beiden Stoffgruppen 

 eine nahe Beziehung zu bestehen. Immer, wenn 

 man Eiweisssubstanzen in beträchtlicher Menge in 

 den Geweben begegnet, ist es auch möglich, durch 

 Salzsäure -Dämpfe das Erscheinen von Oel hervor- 

 zurufen, selbst dann, wenn dies beim ersten Anblick 

 nicht vorhanden zu sein scheint. 



Andererseits ist nach den Reactionsbefunden die 

 Keimungsstärke, die sich immer in den Embryonen 

 der ölreichen Samen bei der Keimung ablagert 

 (transitorische Stärke), von dem Reserveöl sehr unab- 

 hängig. Dagegen scheint in deu meisten Fällen eine 

 enge Beziehung zu bestehen zwischen der Keimungs- 

 stärke und den eiweissartigen Reservestoffen. 



Letztere, welche somit einerseits zu dem Reserve- 

 fett, andererseits zu der Keimungsstärke in Beziehung 

 stehen, spielen eine vorherrschende Rolle im Augen- 

 blick der Bildung und während der Keimung der 

 ölhaltigen Samen. Thatsächlich wird das Oel in den 

 Reserven , die sich im Augenblick der Reifung des 

 Samens bilden , immer erst entdeckt , nachdem sich 

 ein reichlicher Vorrath von Eiweissstoffen abgelagert 

 hat. Im Augenblicke der Keimung dringen beide Stoff- 

 gruppen zu gleicher Zeit in die Gewebe des Embryos vor, 

 doch verläuft der Verbrauch der Stickstoffsubstanzen 

 schneller und vollständiger als der der Fette. 



Im Fruchtfleisch, in Blättern, Stengeln n. s. w. 

 häuft sich das fette Oel in den Zellen an , ohne dass 

 eine gleichzeitige Ablagerung von Eiweissstoffen 



daselbst stattfindet. Beide Stoffgruppen sind also 

 ihrem Ursprung nach durchaus unabhängig. Man 

 beobachtet ebenso , dass freigebildetes fettes Oel im 

 Chlorophyllplasma der grünen Theile auftritt. 



Die Dislocation des Reserveöls scheint nicht auf 

 der Wirkung einer besonderen Diastase (Saponase) 

 zu beruhen. Das Fett verschwindet allerdings fort- 

 schreitend in den Einbryogeweben , aber sein Ver- 

 branch scheint durch die Bedürfnisse des Embryos 

 geregelt zu werden. Zuweilen verschwindet das 

 Fett inmitten der Zellen an bestimmten Punkten ; 

 der Vorgang steht dann immer in Beziehung zur 

 Bildung neuer Gewebe. Es ist aber, meint Verf., 

 schwierig anzunehmen, dass das Auftreten der 

 Saponase dem Bildungsgesetze unterworfen sei, das 

 die Entstehung der Gewebe beherrscht. 



Aus der Gesammtheit der Beobachtungen schliesst 

 Herr Mesnard, dass die durch die Pflanzensäfte 

 hydrirten Eiweissstoffe ein lösendes Medium dar- 

 stellen, welches das in den Geweben gebildete fette 

 Oel bis in die Reservestoffbehälter der Samen führt. 

 Im Augenblicke der Ablagerung der stickstoffhaltigen 

 Reservestoffe in der Form von Aleuron- (Protein-) 

 körnern trennen sich jene in Folge von Wasserver- 

 lust von dem Fett, das sich alsdann in Tröpfchen 

 ausscheiden kann. Im Augenblicke der Keimung 

 des Samens findet der umgekehrte Vorgang statt: 

 die Eiweissstoffe erlangen nach Aufnahme der noth- 

 wendigen Wassermenge die Fähigkeit, von Neuem 

 das fette Oel mit sich zu führen. 



Danach würden also die Eiweissstoffe die Rolle 

 von Diastasen spielen. Beim Studium der Keimung 

 der Grassamen (Weizen, Mais etc.), die als ölführende 

 Samen (Embryo und Schildchen) mit äusserer Stärke- 

 reserve (Endosperm) angesehen werden müssen, 

 findet man, dass die Eiweissstoffe verschiedene Grade 

 der Fähigkeit, die Reservestoffe zu lösen, erreichen: 

 a) Eiweissstoffe des Schildchens , die das Reserveöl 

 des letzteren sowie die während der Keimung sich 

 darin ablagernde transitorische Stärke wegzuführen 

 haben; b) Eiweissstoffe der Kleberschicht, die sich 

 allmälig über die Oberfläche des stärkehaltigen Endo- 

 sperms ausbreiten; c) Wirkliche Diastasen von eiweiss- 

 artiger Natur, die durch eine besondere Epidermis 

 ausgeschieden werden und die Lösung des grössten 

 Theiles der Reservestärke bewirken. 



Bezüglich des Ursprunges der Keimungsstärke 

 lässt Verf. unter Abweisung der Sachs' sehen An- 

 sicht, nach welcher diese Stärke aus Oel entstehen 

 kann, folgende Möglichkeiten offen: 1) Die Keimungs- 

 stärke geht durch Spaltung (dedoublement) aus den 

 eiweissartigen Reservestoffen hervor. 2) Die Keimungs- 

 stärke entsteht durch Umwandlung der Cellulosestoffe 

 der Zellwände. 3) Die Stärkesubstanz ist schon vor- 

 gebildet in den Zellen vorhanden, entgeht aber, da 

 sie keine bestimmte Form annimmt, der Jodwirkung. 



II. A etherische Oele. Das ätherische Oel 

 der Blütheu findet sich im Allgemeinen localisirt in 

 den Epidermiszellen der oberen oder inneren Fläche 

 der Kronen- und Kelchblätter. Es kann aber auch 



