Nr. 42. 



Natu r Wissenschaft liehe Rundschau. 



541 



sehr variabel sein müssen und dass so die Geschlechts- 

 unterschiede entstehen konnten, wie man sie von Hetera- 

 loeha jetzt kennt. K. 



A. Müntz: Die Vegetation der durch lieber- 

 s c h w e m m u n g behandelten Weinreben. 

 (Comptes rendus 1894, T. CXIX, p. 116.) 



Die Ueberschwemmung der Weingärten ist eins der 

 wirksamsten Mittel zur Bekämpfung der Reblaus. Im 

 Süden und Südwesten Frankreichs, da, wo das Bodeu- 

 relief und die Nähe von Flüssen es gestatten, den Wein- 

 garten 40 bis GO Tage lang von einer Wasserfläche be- 

 deckt zu halten , wird es in grossem Maassstabe zur 

 Anwendung gebracht. Herr Müntz hat sich damit be- 

 schäftigt, Wachsthums - und Productionsverhältuisse 

 solcher überschwemmter Weingärten zu untersuchen. 

 Zuerst sollte die Frage gelöst werden, wie die Athmung 

 der Wurzeln vor sich gehe in einem mitWasser bedeckten 

 Boden, in dem der Sauerstoff rasch absorbirt wird und 

 bald Reductiousprocesse eintreten. Die Wurzeln athmen 

 ja, indem sie den Sauerstoff der Bodenatmosphäre auf- 

 nehmen, und, wenn ihnen Sauerstoff fehlt, so sterben sie 

 durch Ersticken. Dass nun die Wurzeln der Weinrehen 

 im überschwemmten Boden nicht zu Grunde gehen, das 

 beruht, wie Herr Müntz fand, auf der Gegenwart von 

 Nitraten, die entweder schon im Boden vorhanden, oder 

 durch das Wasser herbeigeführt waren. In einer Reihe 

 von Versuchen wurden Weinreben zum fortgesetzten Ge- 

 deihen gebracht, deren Wurzeln sich in überschwemmtem 

 Erdreich befanden, das keine Spur von freiem Sauer- 

 stoffempfing, aber Nitrate enthielt, während in denselben 

 Medien, wenn sie nitratfrei waren, der Weinstock rasch 

 einging. Die Wirkung der Nitrate erklärt sich dadurch, 

 dass sie nach den Untersuchungen von Schloesing und 

 Anderen sich in sauerstofffreiem Boden unter dem Ein- 

 flüsse von Mikroorganismen zersetzen, indem sie freien 

 Stickstoff, Stickstoffoxyd und Stickstoffoxydul entwickeln. 

 Letzeres Gas unterhält nach des Verf. Versuchen die 

 Athmung der Wurzeln während der Dauer der Ueber- 

 schwemmung. 



Herr Müntz stellte aber auch fest, dass die Wurzeln 

 zur Zersetzung der Nitrate nicht ganz auf die Mikro- 

 organismen angewiesen sind, sondern direet auf die 

 Nitrate einwirken können. Da die Wurzeln nicht ohne 

 geschädigt zu werden von den Mikroorganismen befreit 

 werden konnten, so wurde ihre zersetzende Wirkung in- 

 direct bestimmt, indem unter gleichen Bedingungen 

 1) die ausschliessliche Wirkung der Mikroben (bei Ab- 

 wesenheit von Reben) und 2) die gemeinsame Wirkung 

 von Rebenwurzelu und Mikroben ermittelt wurde. Es 

 ergab sich in einem Beispiele die bei Versuch 1 zersetzte 

 Salpetersäure = 0,112 g, die. bei Versuch 2 zersetzte 

 Salpetersäure = 0,293 g. Durch Subtraotiou erhält 

 mau die allein durch die Wirkung der Wurzeln zer- 

 setzte Salpetersäure =; 0,181 g. 



Der durch das Wasser ausgewaschene Boden der 

 überschwemmten Weingärten erfordert jährlich starke 

 Stickstoffdüngung. Man verwendet dazu besonders Na- 

 triumnitrat, jährlich 600 kg auf ein Hektar (so wenig- 

 stens in einem vom Verf. als typisch herangezogenen 

 Beispiel). Vergleicht man nun die in dem Dünger ent- 

 haltene Stickstoffmenge (91kg) mit der, welche durch- 

 schnittlich mit dem Wein fortgeht (2,56 kg) , so ergiebt 

 sich, dass 97 Proc. des Stickstoffs im Dünger verloren 

 gehen uud nur 3 Proc. sich in der Ernte wiederfinden. 

 Das Ueberschwemmungsverfahren bringt also enorme 

 Stickstoffverluste mit sieb. F. M. 



C. Eijkman: Mikrobiologisches über die Arrak- 

 fabrikation in Batavia. (Centralblatt für Bacterio- 

 logie und Parasitenkunde 1894, Bd. XVI, p. 97.) 

 Die Arrakfabrikation wird in Batavia und an 

 anderen Oiten Javas von Chinesen betrieben; während 

 aber im Mutterlande derselben und in vielen anderen, 



von Chinesen bewohnten Gegenden der Arrak aus ver- 

 gohrenem Reis bereitet wird, bedient man sich auf Java 

 dessen nur als Zusatz, und es wird als eigentliches Ver- 

 gähruugsmaterial die sonst fast werthlose Rohmelasse 

 der Zuckerfabriken verwendet. 



Der als Zusatz benutzte Reis wird gekocht und 

 durch eine Hefe in Gährung versetzt, die ursprüuglich 

 aus China stammt, aber jetzt überall im Lande her- 

 gestellt und in Gestalt von thalergrossen, abgeplatteten, 

 mehligen Ballen von weisslicher bis graulicher Farbe 

 verkauft wird. In dem gähreuden Reis findet man in 

 den ersten Tagen nur einen Schimmelpilz, dessen Mycel 

 sich sowohl oberflächlich, als im Innern der Reiskörner 

 entwickelt. An dem Mycel bilden sich Gemmen, inter- 

 calare Anschwellungen, in denen sich Protoplasma an- 

 häuft und die durch Querwände abgeschlossen werden. 

 In der trockenen Hefe finden sich diese für die Fort- 

 pflanzung wichtigen Gebilde im reifen Zustande , mit 

 verdickter Wandung uud reichem Inhalt von fettartigen 

 Reservestoffen, während die verbindenden Mycelschläuche 

 leer und zusammengefallen sind. Der Schimmelpilz hat 

 in hohem Grade die Eigenschaft, Stärke zu ver- 

 zuckern, d. h. in Dextrin und Maltose, zuletzt auch 

 in Glucose überzuführen. Ein grösserer oder geringerer 

 Theil des Zuckers wird weiter in Milchsäure zerlegt. 

 Der Pilz bedarf aber zu seinem Fortkommen nicht noth- 

 weudig der Anwesenheit von Stärke oder Zucker. Der 

 Pilz stimmt mit dem von Calmette in chinesischer 

 Hefe aufgefundenen Amylomyces Rouxii überein , Herr 

 Eijkman weist aber nach, dass er eine Species des 

 Köpfchenschimmels, Mucor, bildet, und nennt ihn daher 

 Mucor Amylomyces Rouxii. Auf geeigneten Nähr- 

 substraten kultivirt, bildet das Mycel vom zweiten Tage 

 nach der Aussaat an Sporaugienträger , die mit Mucor- 

 köpfchen gekrönt sind. Auf der zur Arrakfabrikation 

 verwendeten gährenden Reismasse treten sie spärlich 

 auf, dagegen erzeugen die von Sporen als Ausgangs- 

 material augelegten Reinkulturen in gekochtem Reis eine 

 so grosse Menge von Sporenfrüchten , dass der Nähr- 

 boden davon ganz schwarz aussieht. 



Die Hauptrolle bei der Gährung der Melasse, 

 welcher der gährende Reis zugesetzt wird, spielt aber 

 nicht die Hefe, sondern ein Mikroorganismus, der sich 

 durch Spaltung vermehrt, in Folge von nicht voll- 

 ständiger Trennung der Hälften häufig V- ähnliche 

 (dreschflegelförmige) Doppelstäbchen bildet, zuweilen 

 auch Wuchsformen zeigt , die an einfache Fadenpilze 

 erinnern. Auf dem für Bacterienkulturen üblichen 

 Gelatine- und Agar-Nährboden kommen diese Mikroben 

 nicht auf; weder Pepton noch Glycerin kann ihnen als 

 Kohlenstoffquelle dienen. Auf Zuckeragar, Reis, Kar- 

 toffeln u. s. w. bilden sie dick aufliegende, weisse bis 

 gelblich weisse Kulturen. Eine nennenswerthe diasta- 

 tische Wirkung geht ihnen ab, sie invertiren aber 

 Rohrzucker und vergähren denselben; neben der 

 Alkoholgährung findet eine ziemlich beträchtliche 

 Säurebildung statt. Bringt mau in Melasse, die man 

 mit Wasser verdünnt und durch Hitze sterilisirt hat, 

 eine Reinkultur der Stäbchen hinein, so tritt nach zwei 

 bis neun Tagen eine lebhafte Schaumbildung ein, die ein 

 bis zwei Wochen dauert, bis der Zucker vergohren ist. 

 Das Destillat hat alle Eigenschaften von gutem Arrak. 



Die Stäbchen sind weder in der Hefe, noch im gähren- 

 den Reis zu finden. Die Vermuthung lag nahe, dass sie 

 entweder schon in der Melasse oder in dem zur Ver- 

 dünnung derselben verwandten Flusswasser vorhanden 

 sind. Die darauf gerichteten Untersuchungen haben aber 

 kein unzweideutiges Ergebuiss gehabt. 



Die Annahme , dass der batavische Arrak seine 

 anerkannte Superiorität vielleicht den beschriebenen 

 Mikroorganismen zu verdanken habe, erwies sich nicht 

 als stichhaltig, da dieselben auch in der gährenden 

 Melasse von anderen Orten Javas aufgefunden werden. 

 F. M. 



