460 XV. Jahrg. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1900. Nr. 36. 



zustande sich befinden, von dem die besonderen Eigen- 

 schaften dieser Lösungen, ihr sehr geringer osmotischer 

 Druck, die sehr kleinen Gefrierpunktserniedrigungen, 

 die sehr kleinen Erhöhungen des Siedepunktes, die lang- 

 same Diffusion u. s. w. abhängen. Nach der anderen 

 Auffassung sind die colloidalen Lösungen nur Suspen- 

 sionen, in denen die colloidale Substanz sich in äufserst 

 feiner Vertheilung befindet; die geringen osmotischen 

 Drucke, die man an ihnen beobachtet hat, rühren von 

 Spuren krystallischer Stoffe her, die man von ihnen nicht 

 hat scheiden können ; sie selbst zeigen weder osmotischen 

 Druck, noch einen anderen Gefrier- oder Siedepunkt als 

 das reine "Wasser. Zwischen diesen beiden Extremen 

 haben noch eine Reihe von vermittelnden Ansichten Platz, 

 die hier unerwähnt bleiben können. 



Zur Entscheidung zwischen diesen Gegensätzen mufs 

 zunächst die fundamentale Frage gelöst werden, ob die 

 osmotischen Drucke und die mit diesem verknüpften 

 Eigenschaften bei den colloiden Lösungen wirklich Null 

 sind. Wohl hatte bereits Krafft bei concentrirten Seifen- 

 lösungen genau den gleichen Siedepunkt, wie für das 

 reine Wasser gefunden, aber die Schwierigkeit einer ex- 

 acten Beantwortung der Frage ist grofs, weil selbst durch 

 lange fortgesetzte Dialyse die letzten Spuren der krystal- 

 loiden Körper sich nur schwer entfernen lassen. Gegen 

 andere Versuche, die hierüber angestellt waren, wurden 

 gleichfalls Bedenken laut, so dafs die Verff. einen neuen 

 Weg einzuschlagen beschlossen haben : Wenn die colloi- 

 dalen Lösungen wirkliche Lösungen und ihre osmotischen 

 Drucke reell, wenn auch klein, sind, so ist der Unter- 

 schied zwischen ihnen und den gewöhnlichen Lösungen 

 nur ein gradueller und es ist zu erwarten, dafs es Stoffe 

 giebt, die den Uebergang zwischen den Colloiden und 

 den Krystalloiden bilden. Im anderen Falle ist der Un- 

 terschied ein substantieller, ohne Uebergang. Es giebt 

 nun eine Reihe von Körpern z. B. Dextrin, Molybdänsäure 

 und andere, welche Halbcolloide heifsen, weil sie in Lö- 

 sungen bedeutende Moleculargruppirungen zeigen, wenn 

 auch nicht so grofse wie die Colloide. Die Verff. stellten 

 sich daher Lösungen einiger wirklichen Colloide und 

 solche einiger Halbcolloide her und untersuchten deren 

 Eigenschaften. 



Sie arbeiteten mit Lösungen von Kieselsäure, Ferri- 

 hydrat, Chromihydrat, Ferriferrocyanür, Eiereiweifs und 

 Gelatine. Die Lösungen wurden der Dialyse unterworfen, 

 niemals unter zwei Wochen und zuweilen länger als ei- 

 nen Monat, wobei, besonders in den ersten Tagen, das 

 Wasser des äufseren Recipienten oft erneuert wurde. 

 Niemals ging eine Spur des colloiden Stoffes durch den 

 Dialysator, und nachdem im äufseren Wasser keine Spur 

 eines Krystalloids zu entdecken war, liefs man die col- 

 loidale Lösung noch mehrere Tage mit frischem Wasser 

 stehen und verglich dann ihren Gefrierpunkt mit dem 

 dieser äufseren Flüssigkeit. Die Versuche wurden ver- 

 ■ schiedene male wiederholt und in jedem Versuche stets 

 mehrere Ablesungen gemacht. Sehr verschieden concen- 

 trirte Lösungen der obengenannten Colloide haben nie- 

 mals merkliche Unterschiede des Gefrierpunktes der bei- 

 den Flüssigkeiten ergeben. Die sehr geringen Schwan- 

 kungen (um einige Tausendstel Grad) waren bald positiv 

 bald negativ und rührten offenbar von Ablesungsfehlern 

 her. In den Lösungen dieser Colloide sind die Gefiier- 

 punktserniedrigungen somit absolut Null, oder wenigstens 

 kleiner als die Empfindlichkeitsgrenzen der Beobachtungs- 

 methoden. 



' Auch einige Bestimmungen der Dampfspannung nach 

 der etwas modificirten Methode von Oswald und Wal- 

 ker und die Vergleichung mit der Dampfspannung der 

 äufseren Flüssigkeit ergaben nur sehr kleine und schwan- 

 kende Unterschiede. 



Sodann wurden die Lösungen einiger Halbcolloide, 

 namentlich von Dextrin und Molybdänsäure untersucht. 

 Ihr Verhalten war jedoch wesentlich verschieden von 

 dem der wahren Colloide. Vor allem gingen diese Kör- 



per stets und verhältnifsmäfsig leicht durch die Wände 

 des Dialysators, nur mit geringerer Geschwindigkeit als 

 die Krystalloide. Ihre Lösungen gaben kleine, aber 

 deutlich mefsbare und der Concentration proportionale Ge- 

 frierpunktserniedrigungen. So wurden z. B. für verschie- 

 dene Dextrinlösungen die Moleculargewichte in guter 

 Uebereinstimmung mit der Rechnung für ein Molecül 

 (C 6 H 10 O 5 ) r = 1135 erhalten. Endlich und vor allem ge- 

 rinnen und gelatiniren die Lösungen dieser Stoffe nicht 

 unter der Einwirkung irgend eines Reagens. Somit fehlt 

 jeder Grund, diese Substanzen weiter als Colloide zu be- 

 trachten; ihre Lösungen sind einfach Lösungen von 

 Körpern mit hohem Moleculargewicht. Der Unterschied 

 zwischen ihnen und den Lösungen der wahren Colloide 

 ist somit kein gradueller, sondern ein substanzieller. 



Die vorstehenden Versuchsergebnisse müssen noch 

 durch neue und zahlreichere Versuche gestützt werden, 

 was die Verff. zu thun beabsichtigen. Gleichw r ohl sind 

 sie schon hinreichend begründet, um an dieselben einige 

 theoretische Betrachtungen zu knüpfen, aus denen der 

 Schlufs sich ableiten läfst, dafs die colloidalen Lösungen 

 als aus zwei Phasen (einer flüssigen und einer festen) 

 bestehend betrachtet werden müssen. Zu dem gleichen 

 Schlüsse sind jüngst Stoeckel und Vanino gelangt, in- 

 dem sie sich auf die optischen Eigenschaften der colloi- 

 dalen Lösungen von Metallen stützten. 



J. Bretland Farmer: Beobachtungen über die 

 Wirkung des Austrocknens des Eiweifses 

 auf seine Gerinnbarkeit. (Proceedings of the 

 Royal Society. 1900, Vol. LXVI, p. 329.) 

 In neuester Zeit angestellte Versuche hatten gelehrt, 

 dafs man unter Umständen Samen ziemlich stark er- 

 hitzen kann, ohne dafs sie ihre Keimfähigkeit einbüfsen 

 (vgl. Rdsch. 1900, XV, 77); und hierbei hatte sich gezeigt, 

 dafs Trockenheit der Samen ihre Widerstandsfähigkeit 

 gegen Wärme bedeutend erhöhe, während sie bei Wasser- 

 zutritt leicht absterben. Dies würde darauf hindeuten, 

 dafs die Stabilität der complicirten, lebenden Substanz 

 durch Wasserentziehung erhöht, durch Wasserzufuhr 

 vermindert wird. Bei der Schwierigkeit einer directen 

 experimentellen Prüfung dieser Vermuthung an lebenden 

 Organen bezweckte Herr Farmer einen Beitrag hierzu 

 zu liefern, wenn er den Einflufs des Austrocknens auf 

 EiweifB studiren würde. 



Bekannt ist, dafs wässerige Lösungen von Eiweifs 

 durch Erwärmen auf bestimmte Temperaturen leicht 

 gerinnen, dals aber die Temperaturen, bei welchen die 

 Gerinnung eintritt, sehr leicht Differenzen darbieten, 

 und z. B. aus verschiedenen Hühnereiern entnommenes 

 Eiweifs schon Unterschiede von mehreren Graden zeigen 

 könne. Für seine Versuche benutzte daher Verf. ein 

 von Merck in Darmstadt als „getrocknetes Eier- Albu- 

 min" bezeichnetes Präparat, das sich leicht in Wasser 

 löste und nach dem Filtriren, wobei ein geringer flocki- 

 ger Rückstand zurückblieb , bei 60" C deutlich opalisirte 

 und bei 62° bis 63° C gerann. Wurde das Gerinnsel 

 abfiltrirt, so ergab das Filtrat bei höheren Temperaturen 

 keine weitere Gerinnung. 



Wurde etwas von diesem Eiweifs in einer mit einer 

 Reihe von Trockenrühren (zur Abhaltung äufserer Feuch- 

 tigkeit) verbundenen Flasche etwa zwei bis drei Stunden 

 auf S0° erwärmt, so hatte es sich vollständig verändert; 

 es war nun in Wasser ganz unlöslich. Wenn aber das 

 Eiweifs vorher sorgfältig getrocknet wurde, indem man 

 es in dünner Schicht einer Temperatur von 52° bis 55° 

 im Brütofen aussetzte, wobei es sein leimartiges Aus- 

 sehen verlor und leicht krümelig wurde, zeigte es genau 

 dieselbe Löslichkeit und Gerinnbarkeit, wie das gewöhn- 

 liche, nicht besonders getrocknete Eiweifs. Wurde es 

 nun in einer Flasche mit gut getrockneter Luft Stunden 

 lang Temperaturen von 100° bis 110° ausgesetzt, so blieb 

 es unverändert, es war ebenso löslieh in Wasser wie 

 das nicht erhitzte Eiweifs .und gerann ebenso bei 62°, 



