530 XV. Jahrg. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1900. Nr. 41. 



Fermente. Verdünnte Säuren zerlegen unter annähernd 

 denselben Bedingungen gleicherweise Stärke , Cellulose, 

 Eiweifskörper , Glucoside, die Fermente hingegen haben 

 eiue ganz speeifische Wirksamkeit: die stärkezerlegende 

 Diastase z. B. ist nicht nur ohne jede Wirkung auf 

 Eiweifskörper und Glucoside (Amygdalin, Salicin u. a.), 

 sondern auch auf die nahe verwandten Disaceharide, 

 Maltose und Rohrzucker, wahrscheinlich auch auf die 

 Cellulose. Ebenso sind die proteolytischen Fermente 

 ohne Einwirkung auf Fette, Kohlenhydrate u. s. f. Das 

 nähere Verständnifs dieser Thatsachen haben wir den 

 grundlegenden Versuchen von Emil Fischer zu ver- 

 danken. Seine Untersuchungen über die Einwirkung 

 der Enzyme auf steriseh verschiedene, structuridentische 

 Derivate des Zuckers ergaben, „dafs es ganz bestimmte 

 sterische Atomgruppiruugen sind , die den Fermenten 

 als Angelpunkt ihres Eingreifens dienen können; dafs 

 Fermente auch wohl in der Lage sein können , mehrere 

 Körper verschiedener Structur zu spalten , wenn sie nur 

 eben die ihnen passende Atomgruppe vorfinden, mag 

 sonst die Structur sein, wie sie will". Die Analogie mit 

 der Annahme Ehrlich s über die Wirkung der Toxine 

 ist sehr anregend. Ehr lieh s Anschauung über die 

 Wirkung der Toxine ist ebenfalls eine stereochemische. 

 Nach ihm müssen speeifische sterische Configurationen, 

 die „haptophore Gruppe" der Toxine eine zu ihnen 

 passende „haptophore" Gruppe im Protoplasma der Zelle 

 finden , an der sie und damit das Gesammtmolecül des 

 Toxins haftet; dann erst kann die „toxophore Gruppe" 

 ihre Wirkung auf die Zelle ausüben. Fehlt die ent- 

 sprechende haptophore Gruppe, so ist das Toxin auf die 

 Zelle unwirksam ; auf diese Weise wäre eine Erklärung 

 für die Specifität der Toxinwirkung gegeben. Würden 

 wir uns vorstellen, dafs auch das Ferment und die zu 

 spaltende Substanz entsprechende „haptophore Gruppen" 

 besitzen („Schlots" und „Schlüssel" nach dem Bilde 

 E. Fischers) und den „toxophoren" Atomcomplexen 

 eine „zymophore" Gruppe, die den physiologischen Zer- 

 fall des Molecularcomplexes auslöst, entspricht, so be- 

 kämen wir ein dem früheren analoges , anschauliches 

 Bild über die speeifische Wirkung der Fermente. Die 

 Säuren hingegen wirken wahllos auf alle spaltbaren Sub- 

 stanzen, da diese Wirkung bei ihnen nicht an hapto- 

 phore Gruppen gebunden ist. 



Die chemische Natur der Fermente ist noch nicht 

 sicher festgestellt. Früher wurden sie ohne weiteres 

 als albuminoide Substanzen angesehen; je reiner man 

 aber die Fermente darzustellen lernte, desto zweifelhafter 

 wurden diese Angaben. Aus Pepsin und Invertase wur- 

 den durch sorgfältige Reinigungsprocesse sehr wirksame 

 Präparate gewonnen , die keine Eiweifsreaction gaben. 

 Pekelharing machte zuerst die Annahme, dafs Pepsin 

 ein Nucleoprote'id sein dürfte; Loews Anschauung über 

 die ehemische Zusammensetzung der Fermente ist oben 

 bereits erwähnt. Dafs die Fermente noch complicirter 

 gebaut seien als die Eiweifskörper , ist in neuerer Zeit 

 wiederholt ausgesprochen worden. — Alle Fermente ent- 

 stammen lebenden Zellen; sie sind echte Secretionspro- 

 duete des lebenden Protoplasmas, die theils ganz fest an 

 sie gebunden, mit ihm im Zusammenhange bleiben (z. B. 

 die Fermente der Milchsäure - und Essigsäuregährung), 

 theils an sie gebunden, aber vom Lebensprocesse isolir- 

 bar sind (z. B. Invertase, Maltase, Lactase, Urase, die 

 Zymase Buchners), theils ohne Schwierigkeit an die 

 Umgebung abgegeben werden (Pepsin, Trypsin u. a. m.). 



Die Bolle der Fermente für den Lebensprocefs ist 

 eine überaus wichtige. Jenen fällt die Aufgabe zu, die 

 complicirten , an sich unbrauchbaren Nährstoffe durch 

 spaltende, exothermale Processe löslich und für das 

 Protoplasma aufnahmefähig zu machen. Von grol'sem 

 Interesse ist die Thatsache, dafs die Fermente vorwie- 

 gend nur dann producirt werden, wenn sie gebraucht 

 werdeu ; der Mangel an direct aufnahmefähigem Nährmate- 

 rial giebt also die Veranlassung zu ihrer Entstehung. 



So enthält der ruhende Samen kein Ferment, oder nur 

 geringe Mengen; die Schimmelpilze bilden, solange 

 man sie auf Nährböden züchtet, denen sie ohne weiteres 

 ihren Bedarf entnehmen können, keine Fermente; kulti- 

 virt man sie aber auf Eiweifsnährböden , so werden so- 

 fort proteolytische Fermente gebildet. Verf. betont aber 

 nachdrücklich , dafs , „so wesentlich diese Processe fin- 

 den Lebensprocefs sind , so haben sie doch eben nur 

 unterstützende Bedeutung, ohne die zwar der Organis- 

 mus nicht existiren kann , die man aber doch von den 

 speeifisch vitalen Vorgängen streng sondern mufs, da 

 man ja dieselben Erscheinungen abseits vom Leben im 

 Reagensglase hervorrufen kann. Trotz der biologischen 

 Wichtigkeit der enzymatischen Vorgänge darf man sie 

 doch nicht an sich biologisch betrachten". 



Die vorliegenden Zeilen sollen Plan und Inhalt dieses 

 anregenden Werkes in grofsen Zügen schildern. Auf 

 viele interessante Einzelheiten, wie auch auf die speeielle 

 Beschreibung der einzelnen Fermente, konnte hier nicht 

 eingegangen werden. Dem Bestreben, das grofse Gebiet 

 der Fermentationen von einheitlich-energetischem Stand- 

 punkte aus zu bearbeiten, mufs man alle Anerkennung 

 zollen, wenn auch das Werk vorläufig nur als Ver- 

 such in dieser Richtung betrachtet werden kann. Als 

 besonderer Vorzug des Werkes soll noch die sehr aus- 

 führliche Literatur (1280 Nummern), die alle an den 

 verschiedenen Orten zerstreuten Arbeiten berücksichtigt, 

 hervorgehoben werden. P. R. 



Nineteenth Annual Report of the United States 

 Geological Survey 1897—98. Part V. Forest 

 Reserves. (Washington 1899, Government Printing- 

 Office.) 



Es hat lange Zeit gedauert, bis die leitenden Männer 

 der Vereinigten Staaten die Gefahr erkannten, die dem 

 Wohlstande des Landes in der Fortdauer der entsetz- 

 lichen Waldverwüstungen droht. Endlich wurde am 

 22. Februar 1896 durch einen Erlafs des Präsidenten 

 Cleveland die Schaffung einer Anzahl „Forest Reserves" 

 augeordnet, und im nächstfolgenden Jahre, zumtheil 

 auch im Jahre 1898, ist eine Reihe der wichtigsten dieser 

 Waldreserven im westlichen Amerika in geographischer 

 und ökonomischer Hinsicht gründlich erforscht worden. 

 Die Berichte über diese Arbeiten, nebst einer von dem 

 Leiter der betreffenden Abtheilung der Geological Sur- 

 vey, Herrn Henry Gannett, verfafsten, zusammen- 

 fassenden Darstellung, bilden den Inhalt des vorliegenden, 

 aufs reichste mit photographischen Reproductionen und 

 vorzüglich ausgeführten Karten ausgestatteten Bandes. 

 Die untersuchten Reserven sind folgende: 1) Die Black 

 Hills Reserve in Süd-Dakota und Wyoming, etwa 1500 

 Quadratmeilen umfassend. (Bericht von Herrn H. S. Gra- 

 ves.) 2) Die Bighorn Reserve in Wyoming, 1870 Quadrat- 

 meilen. (Herr F. E. Town.) 3) Die Teton Reserve in 

 Wyoming, 1300 Quadratmeilen. (Herr S. Brandegee.) 

 4) Die Yellowstone Park Reserve, östlich und südlich 

 vom Yellowstone-Park. Der allein von Herrn Brandegee 

 untersuchte, südliche Theil, der an die Nordgrenze der 

 Teton Reserve stöfst, hat eine Fläche von 510 Quadrat- 

 meilen. 5) Die Bitterroot Reserve in Idaho und Mon- 

 tana, 6480 Quadratmeilen, wovon aber nur der östliche 

 Theil durch Herrn J. B. Leiberg durchforscht wurde. 

 6) Die Priest River Reserve in Idaho und zum kleinen 

 Theil in Washington, 1000 Quadratmeilen. (Herr Lei- 

 berg.) 7) Die Washington Reserve in Washington, 5600 

 Quadratmeilen. (Herren H. B. Ayres, W. G. Steele 

 und M. W. Gorman.) 8) Die San Jacinto Reserve, 

 1160 Quadratmeilen, nebst der 9) San Bernardino Re- 

 serve (etwa ebenso grofs) und der 10) San Gabriel Re- 

 serve, 860 Quadratmeilen, sämmtlich in Süd- Kalifornien. 

 (Herr Leiberg.) Ueber die meisten dieser Reserven 

 werden genaue Angaben, betreffend die Topographie des 

 Gebietes, die Beschaffenheit und Ausnutzung der Wälder, 

 Agrikultur, Viehzucht, Bergbau u. s. w. gemacht. An 



