

RUMINANTS. 17 5 



dignes qu'introduites ou modilies. 1 Grandes races longue laine. a. Race flandrine ou 

 flamande, corps long; jambes hautes; tte petite et sans cornes; flancs allongs; queue longue; 

 marche dgage; laine longue de (T, 20 m , 25, douce, brillante, nerveuse, dispose par mches pen- 

 dantes et pointues. Cette race, qui est trs-bonne pour la boucherie, exige une nourriture abondante 

 et substantielle, se rencontre en Hollande, en Belgique, dans les provinces rhnanes, et, en France, 

 dans les dpartements du Nord, ainsi que dans la Vende et dans la Charente-Infrieure. b. Race 

 artsienne, qui ne semble qu'une varit, formes plus ramasses, de la prcdente, dont la laine 

 est de belle qualit, et qui habite l'ancienne province de l'Artois. c. Race picarde, un peu moins le- 

 ve sur jambes et moins lourde que la prcdente, laine grosse, moins longue que celle de la race flan- 

 drine, dont elle semble descendre; sa toison, longue et propre au peigne, alimente les fabriques de 

 uicoing, lioubaix, bille, Amiens, Abbeville, etc. n Race cauchoise ou normande; de taille assez 

 leve, tte longue et assez grosse, corps long, rond, ample, toison dispose en mches droites, 

 pointues, douces et assez brillantes, et dont le pays originaire est compris entre Rouen, le Havre, 

 Dieppe et Neuehatel; a, comme la prcdente, t croise, avec avantage, avec les races anglaises. 

 e. Race du Rouergue ou du Causse, taille leve; corps long; tte busque; laine longue, trs- 

 commune, pouvant tre peigne, mais laissant beaucoup de dchet; cette race est trs-robuste et 

 donne une bonne viande. A ces diverses races on peut ajouter les races anglaises, soit pures, soit 

 mlanges aux ntres. 2 Races trangres de moyenne taille el laine fine introduites et acclima- 

 tes en France : les deux principales de ces races sont la race Mrinos d'Espagne, dj introduite 

 depuis longtemps dans plusieurs parties de notre pays, et qui y donne de bons rsultats, et la race 

 anglaise Soutlt-Down, qui se reproduit l'tat de puret la ferme de Montcavrel, o, ainsi qu' 

 Alfort, une vente en est faite chaque anne, et qui a t croise avec quelques-unes de nos races in- 

 dignes. 5 Races franaises laine fine. Les trois principales sont : a. Race du Roussillon, 

 taille moins leve que les Mrinos, corps moins trapu; cornes contournes en spirale et dans les 

 deux sexes; laine fine, plus ou moins ondule, lastique, trs-nerveuse, mais moins imprgne de 

 suint et moins tasse que la laine mrinos; chair estime. b. Race du Bemj ou Brione: taille pe- 

 tite; corps rond; tte petite; pas de cornes; membres assez courts, grles, droits, sans poils; laine 

 gale, blanche, fine, douce, tasse, lgrement frise; chair excellente; des plaines calcaires du 

 haut Berry, mais surtout des environs d'Issoudun. c. Race de Larzac; taille petite; corps bien 

 fait; tte droite, petite, lgrement busque; queue courte; membres grles; laine blanche, fine, fri- 

 se, trs-onctueuse; race trs-rustique, d'une bonne nature, d'une grande finesse et excellente lai- 

 tire : en effet elle donne le lait qui sert la fabrication du fromage de Roquefort, si estim dans le 

 commerce, et dont la consommation est si considrable : se trouve dans l'Aveyron, et surtout dans 

 les arrondissements de Saint-Affrique etdeMilban. 4 Races franaises laine commune : ces races, 

 rpandues sur presque tous les points de notre territoire, et propres exclusivement la boucherie, 

 sont beaucoup trop nombreuses pour que nous les indiquions toutes; ainsi ne signalerons-nous que 

 les principales. a. Race galine, des dpartements de la Vienne et des Deux-Svres; leve dans 

 les plaines presque incultes nommes gatines; remarquable en ce que sa tte, son ventre et ses jam- 

 bes sont dpourvus de laine; donnant une chair exquise, et ne. devant pas tre confondue avec les 

 Moutons vendens, nantais, marchais et gatinais. s. Race solognote, eneore pure, de petite taille, 

 membres roux non garnis de laine, assez trapue, propre l'ancienne Sologne ou dans le territoire 

 compris entre Romorantin, Bourges, Orlans et Gien : est rarement leve dans son pays natal, 

 mais est suriout en faveur parmi les encaisseurs du val de la Loire, du Berry, de la Beauce, du 

 Gatinais et des environs de Paris. c. Race provenale, petite, corps bien fait; jambes peu le- 

 ves; laine commune; trs-abondante dans les dpartements des Bouches-du-Rhne, du Var et de la 

 Vaucluse; nourrie dans le pays pendant l'hiver et envoye l't dans les montagnes de la Drme, de 

 l'Isre, des Hautes et Basses-Alpes. n. Race ardenuaise, petite, tte el jambes rousses; s'en- 

 graissant facilement, pouvant tre entretenue dans des pturages maigres; trs-robuste et donnant 

 une viande excellente; du dpartement des Ardennes. e. Race champenoise : cette race, remar- 

 quable par sa laine et qui tait trs-estime, a presque entirement disparu aujourd'hui, par suite, de 

 l'introduction des Mrinos. Le Berrij, la basse Normandie, le pans de Cholel, V Anjou, le Per- 

 che, etc., possdent encore quelques races pures, mais gnralement peu estimes, dont nous ne 

 croyons pas devoir parler. 



