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nouveau bourrelet esl produit par l'accroissement et l'addition d'une nouvelle lame conique de corne, 

 forme dans l'intrieur mme de la corne, immdiatement sur l'os qu'elle enveloppe, et qui pousse 

 la cne de trois ans un peu plus en avant; le premier bourrelet form, les lames intrieures suivent 

 d'anne en anne, et poussent toujours la corne triennale encore plus en avant. Les Bufs aiment 

 frotter leurs cornes sur les corps durs, et c'est sans doute en se frottant ainsi qu'ils font tomber la 

 petite lame de corne qui se dtache l'ge de trois ans. Les cornes des Bufs sont pour ces ani- 

 maux des armes puissantes et redoutables; lorsqu'ils veulent en faire usage, ils baissent la tte, 

 prsentent leur adversaire la pointe de leurs cornes, le dchirent, et, s'il n'est pas de trop grande 

 taille, le lancent en l'air aprs l'avoir perc de part en part. Ces animaux donnent aussi de violents 

 coups de pied. Us ont une grande force dans la tte et dans les paules; ils sont courageux, et leur 

 colre est furieuse. Parmi les Taureaux domestiques, il en est quelques-uns qui ne laissent pas d'tre 

 craindre. Si un Loup ou quelque autre Carnassier vient rder autour d'un troupeau de Vaches 

 paissant dans quelque lieu cart, elles forment une enceinte, au dedans de laquelle se tiennent les 

 Veaux et les Gnisses dont la tte n'est pas encore arme; l'animal froce n'ose s'approcher de ce 

 rempart hriss de cornes, et, s'il ne s'loigne pas, on voit souvent un Taureau sortir des rangs, lui 

 donner la chasse et le poursuivre longtemps. Quoique massifs, les Bufs courent assez vite; ils na- 

 gent aussi, mais moins bien que les Buffles. Leur naturel grossier ne les empche pas d'tre suscep- 

 tibles d'une sorte d'attachement; ils reconnaissent trs-bien leur habitation et les personnes qui en 

 prennent soin. 



Ces Ruminants sont trs-sujets se lcher; ils enlvent leur poil avec la langue, et l'avalent en 

 grande quantit. Ce poil forme dans leur panse des pelotes rondes que l'on appelle gagrophiles; 

 elles se revtent, avec le temps, d'une crote brune assez solide, qui n'est cependant qu'un mucilage 

 paissi, mais qui, par le frottement et la coction, devient dur et brillant. Comme l'on croit que ces 

 gagrophiles empchent les Bufs d'engraisser, on laisse, aux endroits de leur corps o ils peuvent 

 atteindre, la fiente qui s'y attache quand ils sont couchs; mais ce remde est assurment plus nui- 

 sible que le mal : cette couche de fiente dessche, arrtant la transpiration, peut devenir trs-pr- 

 judiciable aux animaux, et le vrai moyen de les empcher de se lcher est de les entretenir trs-pro- 

 pres, parce qu'alors ils n'prouvent plus de dmangeaisons. 



Peu d'individus sont conservs l'tat de Taureau, c'est--dire propres propager l'espce; pres- 

 que tous ont t mutils dans leur jeunesse, et ce sont ceux-l qui petent plus particulirement le 

 nom de Buf, qui, par extension, est devenu gnrique. 



Une espce animale qui a t transporte sous tous les climats, que l'on a cherch multiplier 

 sur les montagnes comme dans les plaines, dans les lieux secs comme au bord des eaux et sur un 

 sol humide, dans des contres fertiles comme sur des terres ingrates, et dont l'ducation et la nour- 

 riture ne sont pas les mmes dans tous les pays; cette espce a d prouver des changements remar- 

 quables, soit dans la grandeur et dans quelques-unes de ses formes, soit dans les couleurs, soit 

 encore dans les qualits. Aussi peut-on dire que les races ou varits de Bufs sont innombrables, 

 et devons-nous nous borner ne parler que des plus saillantes. Nous chercherons cependant donner 

 une ide gnrale des races des pays trangers; nous entrerons dans plus de dtails sur les races 

 franaises, et nous terminerons en donnant quelques notions trs-gnrales sur l'lve de ces ani- 

 maux et sur les produits qu'ils procurent l'homme. 



Ainsi que nous l'avons dit, les varits du Buf commun, dont on ne connat pas le type l'tat 

 sauvage, sont excessivement nombreuses. On y distingue deux varits principales : 1 les Bufs 

 bosses, 2 les Bufs ordinaires. 



I. Bufs a bosses ou Zdos. 



Cette varit, dont on a voulu faire une espce particulire, se distingue, au premier coup d'il, 

 de nos varits ordinaires par la bosse graisseuse ou les deux bosses trs-saillantes qu'elle porte sur 

 le garrot. Les Zbus, dont on distingue plusieurs races par leurs dispositions organiques princi- 

 pales, peuvent encore prsenter quelques variations dans la couleur du pelage, quelquefois ronge 

 ou tachete; ils ont peu prs les mmes murs que les Bufs domestiques, nanmoins ils sont beau- 



