204 HISTOIRE NATURELLE. 



Races du nord de l'Europe. Le Danemark a une race trs-grande, dont quelques Vartfes, qui 

 viennent s'engraisser en Hollande, fournissent jusqu' vingt pintes de lait par jour. En Norwge, au 

 contraire, selon Pontoppdam, les Bufs sont de trs-petite taille, gnralement de couleur jaune, et 

 les Vaches donnent trs-peu de lait. Les les qui bordent les ctes prsentent des individus un peu 

 plus grands. Les Bufs de la Podalie, de la Tartarie qu'habitent les Calmotiks, de l'Ukraine et de la 

 Hongrie, passent pour les plus grands du monde. On a vu Paris, en effet, des Bufs hongrois qui 

 taient de taille Irs-leve, cornes trs-grandes, diriges latralement avec la pointe releve, bien 

 places sur le front et a pelage gris cendr, distribu par petites mches, ce qui semble indiquer 

 qu'ils taient de haut cru. Parmi les Bufs de la Russie, on cite ceux des Kirghises comme tant les 

 plus gros. 



Races du midi de l'Europe. L'Espagne, principalement la province de Salamanque, et l'Italie, 

 ont de trs-belles races de Bufs. La Romagne a surtout un trs-grand Buf cornes longues, lat- 

 rales, releves au bout, poil de couleur gris fonc, passant au brun sur la tte et au milieu du dos, 

 et cette race a assez de rapport avec celle de la Hongrie. Dans d'autres cantons, la couleur grise se 

 retrouve aussi, mais la tte est blanche. On n'ignore pas que chez les anciens Romains les cultiva- 

 teurs s'occupaient beaucoup de l'lve des Bufs; on connat les ftes qu'ils donnaient annuelle- 

 ment l'occasion de ces animaux, et dont notre promenade du Buf gras est encore aujourd'hui un 

 vestige. Les Bufs siciliens ont des cornes remarquables par leur grandeur et la rgularit de leur 

 figure ; elles sont trs-peu courbes; leur longueur ordinaire, mesure en ligne droite, est de 1 m , et 

 quelquefois un peu plus considrable. Les les de Malte et de Lipari ont des races beaucoup moins 

 belles, et la race sicilienne y dgnre mme au point d'y devenir mconnaissable. Enfin les Bufs 

 de. la Sardaigne et de la Corse sont petits et maigres, mais trs-nombreux. 



Les pturages de la Turquie sont peupls de beaux et trs-nombreux troupeaux de Bufs. Les 

 anciens distinguaient, parmi les Bufs de l'pire, ceux que l'on appelait pynhiqucs. Les Vaches 

 pyrrhiques, suivant Aristote, n'laient qu'au nombre de quatre cents environ; elles taient rserves 

 pour le roi, et ce n'tait que lorsqu'elles avaient trois ans accomplis qu'on permettait au Taureau 

 de les approcher; tant qu'elles prenaient de l'accroissement, on les appelait vierges. Nous les de- 

 vons, dit Pline, aux soins du roi Pyrrhus : ce prince russit en perfectionner l'espce en ne leur 

 permettant pas de s'accoupler avant la quatrime anne; par ce moyen, il obtint des Bufs de la plus 

 riche taille, et dont la race est encore subsistante. Les btes cornes sont plus petites dans les 

 plaines de la Crime que dans l'Ukraine; elles ressemblent celles de la Hongrie, et ont aussi sou- 

 vent la mme robe grise ou noire, et rarement brune; elles sont plus lentes, et d'une marche plus 

 pesante que dans les montagnes, o la race, quoique petite, est forte et a une allure plus vive. Dam 

 le nombre des Bufs de montagne, rapporte Pallas, on en voit beaucoup qui ont la couleur des Ga- 

 zelles; et ceux-l ont communment les membres et une forme plus agrables. 



Races asiatiques. Outre les quelques races propres la Turquie, dont nous avons dj parl, 

 les collines et les plaines de l'immense tendue de l'Asie sont animes de nombreux troupeaux de 

 Bufs bossus ou non bossus; et ils ne sont pas trangers aux pres rgions qui avoisinent la mer 

 Glaciale. L'espce se multiplie mesure que la temprature est plus douce; elle propage vers le midi 

 jusqu' la pointe de la presqu'le de Malacca, et en longitude depuis l'Arabie jusqu'aux les du 

 Japon. 



I'iaces africaines. DansJb plupart des parties de l'Afrique, principalement dans celles o les 

 hommes s'adonnent la culture des terres, les btes cornes ne sont pas rares. Elle sont en nombre 

 assez considrable en Egypte; mais, quoiqu'elles y soient encore assez belles, elles y ont beaucoup 

 dgnr de la perfection qui les faisait admirer autrefois comme une des races les plus distingues. 

 Leur couleur est gnralement d'un fauve plus ou moins fonc, et leurs cornes sont petites; on voit 

 sur le garrot des Bufs d'Egypte une grosseur moins leve que celle des Zbus, mais qui, si elle 

 est naturelle, les rapproche de ces animaux. On sait que les anciens gyptiens avaient vou un culte 

 ces animaux, et l'on connat les crmonies religieuses du dieu Apis. On voit en Abyssinie d'in- 

 nombrables troupeaux de Bufs : les uns diffrent par la taille, les autres par la grandeur ou par la 

 conformation de leurs cornes; d'autres n'ont pas du tout de cornes; et tous enfin sont de couleur di- 

 verse, et ont le poil long et ras, suivant le climat o ils paissent. Aux environs du Sennaar, en Nubie. 



