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ouverts; les dents blanches, gales; les lvres noires; le cou charnu; les paules grosses; la poitrine 

 large; le fanon pendant jusque sur les genoux; les reins trs-larges; le ventre tombant; les flancs 

 grands; la croupe bien paisse; les jambes et les cuisses grosses, nerveuses; le dos droit, plein; la 

 queue trs-longue, garnie de poils touffus, lins; les pieds fermes; l'ongle court, large, luisant; les 

 muscles levs; le cuir pais, mais souple. Il doit tre obissant la voix et bien dress; mais ce n'est 

 que peu peu, et en s'y prenant de bonne heure, qu'on peut accoutumer le Buf porter le joug 

 volontiers et se laisser conduire aisment; toutefois, ce n'est qu' l'ge de deux ans et demi ou de 

 trois ans qu'il faut commencer l'apprivoiser et a le subjuguer, car on l'nerverait si l'on s'y pre- 

 nait plus tt, et, si l'on attendait plus tard, il ne serait plus susceptible d'ducation. La patience, la 

 douceur et mme les caresses sont les meilleurs moyens pour dompter le Buf la force et les mau- 

 vais traitements ne serviraient qu' le rebuter pour toujours. N'en exigez donc d'abord qu'un exer- 

 cice modr, et, aprs l'avoir habitu avoir les cornes lies l'table et tre attach au mme 

 joug avec un Buf tout dress et de la mme taille, attelez-les ensemble une charrue que vous leur 

 ferez traner; servez-vous d'abord d'un joug lger, et accoutumez-le peu peu un travail plus fort. 

 Si un Buf se montre furieux et ne veut pas se laisser dompter, faites en sorte de lui lier les quatre 

 jambes et de le terrasser lorsqu'il est dans son accs de fureur; faites-le jener pendant quelque 

 temps, et il deviendra bientt doux et docile. 



Les cultivateurs ne sont pas d'accord sur la meilleure manire d'atteler les Bufs. Ds le rgne 

 des premiers empereurs romains, l'on avait dj lev des discussions ce sujet; et Columelle blme 

 avec force l'usage qui commenait s'tablir de son temps, de faire tirer les Bufs par les cornes; 

 car jusqu' cette poque on les avait toujours attels par le cou et les paules. Quoi qu'il en soit, 

 il est incontestable que le Buf attel avec un collier conserve plus d'aisance dans ses mouve- 

 ments et dans son allure, au lieu que si sa tte est retenue et rendue immobile par le joug, il 

 n'est pas difficile de s'apercevoir combien il souffre de cet tat de gne et de contrainte, qui peut 

 aussi s'opposer au dveloppement de l'animal et l'empcher d'acqurir toute sa grandeur et toute 

 sa force; d'ailleurs le Buf parat tirer avec plus d'avantage par le poitrail, et celle mthode est 

 suivie dans plusieurs cantons de la France et de l'Angleterre, en Suisse et dans d'autres contres 

 de l'Europe. 



L'attelage doit se composer, autant que possible, d'animaux de mme taille et de mme force. 



Plusieurs expriences ont t faites en France et en Angleterre sur le travail comparatif des Bufs 

 et des Chevaux pour la culture des terres, et l'avantage est rest aux premiers. 



Outre le travail de la charrue, les Bufs sont trs-propres traner de lourds fardeaux. Attels 

 des chars, ils servent au laboureur transporter les rcoltes dans les granges; dans plusieurs villes 

 maritimes, ils conduisent sur des traneaux les ballots qui forment la cargaison des navires. Mais on 

 les emploie rarement de longs transports, cause de la lenteur de leur marche; toutefois, dans 

 quelques pays, et surtout dans les colonies du cap de Bonne-Esprance, on a pu faire aller plus vite 

 ces animaux, et les voyageurs dans l'intrieur des terres en Afrique ne se font transporter qu'avec 

 des attelages de Bufs qui peuvent parcourir en un jour ce qu'on appelle un skoff, et cette distance 

 dpend des circonstances qui la dterminent, et varie de cinq quinze heures de chemin : on y va- 

 lue habituellement la vitesse d'un Buf, sur un sol ferme et uni, trois milles l'heure, et il peut 

 continuer ainsi pendant dix ou douze heures sans s'arrter. Dans l'Inde et en Afrique, le Buf sert 

 aussi de monture et de bte de somme. Quelques peuplades du midi du continent africain lvent 

 aussi des Bufs pour la garde de leurs troupeaux et mme pour la guerre. En Espagne et dans quel- 

 ques autres pays, l'instar de ce qui avait lieu jadis chez les Romains, les Taureaux servent l'a- 

 musement du peuple, et on les fait combattre dans les arnes : tes espces de ftes, qui ont encore 

 lieu de temps en temps dans le midi de la France, ne sont plus d'accord avec nos murs, et tout fait 

 esprer qu'elles disparatront bientt compltement. Le Buf, enfin, rend la terre tout autant 

 qu'il en tire, et mme il amliore le fonds sur lequel il vit; il engraisse son pturage; sans lui, les 

 campagnes seraient sches et infcondes, et les terrains arides resteraient condamns une perp- 

 tuelle strilit; car l'engrais qu'il fournit est le plus gras et le plus abondant de tous les engrais. 

 On sait aussi que la fiente de ces animaux peut tre brle et qu'elle donne une chaleur propre faire 

 cuire les aliments et quelques autres usages. 



Si l'on destine les Bufs faire de longues roules, attels des voilures, traner des fardeaux 



