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Naturwissenschaft liehe R u n d s e h a u. 



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dann in Wasser gelegt, so hielt die Starre bedeutend 

 langer an, als im unversehrten Thiere. 



Zwischen dem Verschwinden der Starre und dem 

 Eintritt der Fäulniss hatte mau schon lange irgend 

 einen Zusammenhang vermuthet. Herr Ewart hat 

 bei einer Untersuchung, die er jüngst ausgeführt, um 

 ein einfaches Mittel zur Conservirung der Fische zu 

 finden, diese Beziehung als innigere erkannt und 

 glaubt, die Fische gegen Fäulniss am besten dadurch 

 schützen zu können , dass er die Todtonstarre der 

 Muskeln zu einer dauernden macht. 



Die Starre wird, das ist zweifellos, durch Gerinnen 

 des Myosins erzeugt, und wo dieses nur in geringen 

 Mengen vorhanden ist, wird die Starre nur unvoll- 

 kommen und kurz dauernd sein. Aber die Menge 

 des Myosins bewirkt nicht die lange Dauer der Starre, 

 sondern steigert nur ihre Intensität. Die Starre wird, 

 wie Versuche zeigten, leicht aufgehoben durch ab- 

 wechselndes Biegen und Strecken der Thiere, durch 

 Temperatursteigerung, Frieren, Einwirkung von Säuren 

 und Alkalien und durch Organismen. Letzteres Mo- 

 ment ist daB wichtigste; denn einerseits löste das Zu- 

 führen resp. Einimpfen von Bacterien die Muskelstarre 

 sehr schnell, andererseits konnte durch Entfernen 

 des Darminhaltes und durch Behandeln mit antisep- 

 tischen Flüssigkeiten (Phenol oder Sublimatlösung) 

 die Starre beliebig lauge erhalten werden. Aus 

 diesen Versuchen sieht man, dass die Starre unter 

 gewöhnlichen Verhältnissen durch die Fäulniss-Orga- 

 nismen beendet wird. 



Als erstes Zeichen der Fäulniss zeigt sich die 

 alkalische Reaction, welche am frühesten in der Um- 

 gebung der Eingeweide auftritt und sich von da 

 allseitig durch den Körper verbreitet. An manchen 

 Stellen findet mau die alkalische Reaction lange vor 

 dem Erscheinen der Bacterien. Schwache Lösungen 

 von Salzsäure oder Schwefelsäure hindern nach 

 directen Versuchen das Eintreten der Fäulniss bei 

 Fischen nicht, obwohl sie die Entwickelung gewöhn- 

 licher Bacterien aufhalten oder wenigstens verlang- 

 samen. Das Alkalischwerden des Fischkörpers 

 scheint ein Fermentprocess zu sein , der von den 

 Eingeweiden ausgeht und noch näher untersucht 

 werden muss. So viel steht fest, dass die Muskeln 

 bestimmter Fische sich weniger geeignet zeigen, als 

 andere für das Eindringen von Fäulniss-Organismen. 

 Allgemein bekannt ist der Einfluss der Feuchtigkeit 

 der Luft auf die Fäulniss ; währeud selbst bei nie- 

 drigen Temperaturen Fische schnell faulen, wenn die 

 Atmosphäre mit Feuchtigkeit beladen' ist, schreitet 

 die Fäulniss auch bei ziemlich hohen Temperaturen 

 in trockener Atmosphäre verhältnissmässig langsam 

 vor, und durch Trocknen der Fische wird gewöhnlich 

 die Fäulniss in dem Grade aufgehalten, als die Trock- 

 nung vollkommen ist. 



Aus diesen Thatsachen lassen sich mehrere prak- 

 tische Schlüsse ableiten für die Behandlung der Fische, 

 welche versandt werden sollen, und bei denen es 

 darauf ankommt, die Fäulniss möglichst lange hin- 

 zuhalten, da sie, wenn sie einmal begonnen, durch 



kein Mittel mehr aufgehalten werden kann und den 

 Fisch ungeniessbar macht. Versuche über das Frieren 

 der Fische ergaben, dass nur dann das Fleisch lange 

 in gutem Zustande bleibt und beim Kochen sich wie 

 frisches verhält, wenn der Fisch unmittelbar, nach- 

 dem die Todtenstarre begonnen, auf — 1" bis — 2" 

 abgekühlt worden und bei dieser Temperatur dauernd 

 erhalten wurde. Noch günstiger waren die Resultate, 

 wenn die Fische nach dem Fangen entmarkt und aus- 

 geweidet worden waren. Die Wirkung desEinsalzens 

 und des Dörrens der Fische erklärt sich nach den 

 Versuchen in gleicher Weise, indem das Salz durch 

 Entziehung der Feuchtigkeit auf das Hinausschieben 

 der Fäulniss günstig wirkt. Ebenso wird verständlich 

 die Erfahrung, dass Fische, welche mit der Angel 

 gefangen werden, sich länger frisch und geniessbar 

 erhalten, als die in Netzen gefangenen, besonders in 

 solchen Netzen, die lange Zeit fortgesetzt im Wasser 

 verweilen. In letzterem Falle machen die Fische 

 vergebliche Anstrengungen, sich aus dem Netze zu 

 befreien; sie sterben in hohem Grade erschöpft, und 

 die dann folgende geringe Starre macht bald der ver- 

 derblichen Fäulniss Platz. 



U. Kreusler: Abhängigkeit der Kohlensäure- 

 Aufnahme und -Abgabe der Pflanzen vom 

 Entwickelungszu stände und von der 

 Temperatur. (Landwirfchschaftliche Jahrbücher, 1887, 

 Bd. XVI, S. 711.) 

 Die Pflanzen stehen bekanntlich zu der sie um- 

 gebenden Atmosphäre in einer zweifachen Wechsel- 

 beziehung. Erstens athmen sie, wie alle anderen 

 lebenden Organismen, entnehmen der Luft Sauerstoff, 

 und geben dafür Kohlensäure au dieselbe ab; zweitens 

 nehmen die grünen Pflanzentheile unter der Einwir- 

 kung des Lichtes Kohlensäure auf und entwickeln 

 freien Sauerstoff, der sich der Umgebung beimischt. 

 Der Kohlensäure-Gaswechsel zwischen grünen Pflanzen 

 und der Atmosphäre besteht also im Finstern in 

 einer Abgabe dieses Gases seitens der Pflanzen und 

 im Lichte in einer gleichzeitigen Abgabe und Auf- 

 nahme, deren Bilanz von verschiedenen inneren und 

 äusseren Umständen abhängig ist. Um diese Ein- 

 flüsse einer experimentellen Untersuchung zugänglich 

 zu machen, bediente sich Herr Kreusler folgender, 

 bereits in früheren Arbeiten erprobten Methode. Ein 

 abgeschnittener Zweig, dessen Schnittfläche sofort in 

 Wasser getaucht war, wurde in einem abgeschlossenen 

 Räume einem eonstauten Luftstrome von bestimmtem 

 Kohlensäuregehalt exponirt und dabei entweder von 

 elektrischem Bogeulicht in constanter Entfernung 

 beleuchtet oder im Dunkeln gehalten; die Temperatur 

 des Raumes wurde durch einen selbstthätigen Thermo- 

 regulator constant gehalten und in gewissen Zeit- 

 intervallen die Kohlensäure des austretenden Stromes 

 ihrem Gewichte nach durch titrirte Sodalösung ge- 

 messen. Das Versuchsobject wurde zuerst längere 

 Zeit im Dunkeln gehalten und die Zunahme der 

 Kohlensäure festgestellt, hierauf wurde unter den- 

 selben Bedingungen der Zweig belichtet und die Koh- 



