XI. Nr. 6. 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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Fortpflanziuigsgeschwiudigkeit von Erschtterungen unter 

 Beriicksiuhtigung aller dieser Bodeuvcrhltnisse, noth- 

 weudig sind, welche die Ausfhrbarkeit der Bestimmung- 

 in hohem Grade beeintrchtigen. Ausserdem a1)er wird 

 das Ergebnis der ganzen mhevollen Untersuchung durch- 

 aus problematisch gemacht durch die in den meisten 

 Fllen bestehende Unmglichkeit, die Gestalt und Rich- 



tung des Erdbebenherdes auch nur eiuigermaassen zu be- 

 stimmen. Wir mssen deshalb als Eudergebniss unserer 

 Untersuchung den Satz hinstellen: die Tiefe eines Erd- 

 bebenherdes auch nur annhernd zu liestinnnen ist iu 

 den weitaus meisten Fllen unmglich und sind daher 

 alle auf die bisherigen derartigen Ergebnisse gegrndeten 

 Folgerungen haltlos. 



Ueber die Rei.scultiir in Japan macht der bisherige 

 belgische Consul in Tokio, Namens F. Del vcaux, in der 

 Revue du Commerce et de l'Iudustrie" interressante 

 Angaben. Japan producirt zwei Arten von Reis, die man 

 nach der Art des Anbaues unterscheidet, nmlich Tiefland- 

 reis und Bergreis. Der letztere erfordert nur wenig 

 Wasser und Sonne, whrend der erstcre niclit genug 

 davon haben kann. Nur in der Gegend von Tokio und 

 auf der Sfldhlfte der Insel Kiu-Shiu wird Bergreis 

 gebaut. 



Der Reis des Tieflandes umfasst drei Sorten: Frh- 

 reis, Mittelreis und Sptreis. Diese Reisart ist bei weitem 

 die wichtigste, sie nimmt 72 Procent alles Reislandes ein, 

 davon kommen auf den FrUhreis 22 Procent, auf den 

 Mittelreis 44 und auf den Sptreis 34 Procent. Am 

 besten bewssert und in Folge dessen am ertragreichsten 

 ist das Innere der Insel Hondo (;= Nippon); dasselbe er- 

 gab 1892 einen Ertrag von 14 387 ll Koku (1 Koku = 

 etwa 18 1), whrend die westlichen Gebiete dieser Insel 

 nur 9 503 727 und die nrdlichen mn- 9 029 221 Koku er- 

 gaben. Man benutzt die Flsse zur Bew.sserung der 

 Reisfelder, indem man ihr AVasser durch Kanle auf die 

 hher gelegeneu Felder fhrt; nachdem das Wasser die- 

 selben berfluthet hat, fliesst es ber einen kleinen Damm 

 in die folgende Etage und so weiter bis nach unten. 



Der Reis wird im Monat Juni auf Felder gepflanzt, 

 welche 25 cm hoch unter Wasser gesetzt sind, und zwar 

 reihenweise in 15 cm tiefe Gruben. Dieses Verfahreu 

 hat den Vortheil, dass der Landmann andere Produete, 

 wie Weizen, Gerste^ Raps, zwischen die noch grnen 

 Aehreureiheu pflanzen und so eine zweifache Ernte er- 

 zielen kann. 



Der erste japanische Reis kam nach Europa vor 24 

 Jahren; damals hatte Japan in Europa viele Schulden 

 und schickte, um sich davon frei zu machen, Reis nach 

 London, wo derselbe in baares Geld umgesetzt wurde. 

 Seit dieser Zeit hat die Ausfuhr bedeutend zugenommen, 

 obgleich die Quahtt jetzt geringer ist als frher. Die 

 wichtigsten Marktpltze iu Europa fr japanischen Reis 

 wie fr Reis berhaupt sind London und Hamburg, von 

 wo er nach anderen Pltzen expedirt wird. Der meiste 

 nach London gebrachte Reis kommt allerdings aus 

 Britisch-Indien, dann folgt aber gleich Japan, dann Siam 

 und Saigun. Was in Japan erste Qualitt genannt 

 wird, gilt als solche nicht auch in Europa; die Europer 

 verlangen den Reis glnzend, grosskrnig, hart und durch- 

 scheinend, die Japaner dagegen legen das grsste Ge- 

 wicht auf die Schwere der Krner. 



Der Nutzen, welchen Japan aus einer weiteren Aus- 

 dehnung der Ausfuhr von Reis ziehen wrde, fllt so*- 

 gleich in die Augen, weuu man die Preise, welche der 

 Reis in London und Hamburg erzielt, betrachtet. Fr 

 japanischen Reis zahlt man zur Zeit 2025 Dollar per 

 Tonne mehr als fr indischen Reis; es msste also im 

 Interesse Japans liegen, fr den inlndischen Gebrauch 

 indischen Reis zu importiren und seinen eigenen Reis 

 nach Europa zu schicken, um ihn dort zu hohen Preisen 

 zu verkaufen. S. Seh. 



Malton-Wein. Zu Ende des vergangenen Jahres 

 ist ein Wein in den Handel gekommen, welcher auch 

 fr die naturwissenschaftliche Welt in hohem Grade von 

 Interesse ist. Es handelt sich nmlich nicht um einen 

 sogenannten Kunstwein, d. h. ein Gemisch aus einer 

 geringen Sorte von Wein, Alkohol, Glycerin, Farbstoffen 

 u. dergl. wie er ja leider in ganz ungeheuren Mengen 

 in der ganzen Welt als reiner Wein in den Handel 

 kommt sondern um einen aus Malz hergestellten durch- 

 aus reinen Wein, welcher deshalb den Namen Malton- 

 Wein fhrt. Diese aus concentrirter Malzwrzc 

 durch Verghrung mittelst Reiuzucht- Weinhefe besonderer 

 Racen hergestellten Malton-Weine stimmen nach Bouquet 

 und Geschmack mit echten Traubensssweinen vllig 

 berein. 



Professor Dr. C. A. Ewald, dirigirender Arzt am 

 Augusta-Hospital in Berlin, hat seine Erfahrungen mit 

 Malton- Wein, welcher dem Augusta-Hospital zur Ver- 

 fgung gestellt war, in der Berliner klinischen Wochen- 

 schrift vom 21. X. 95 verffentlicht. Die Entdeckung 

 beruht auf mehrjhriger, wissenschaftlicher Arbeit eines 

 Botanikers, Dr. Sauer. 



Was zunchst das Herstellungsverfahren betrifft, so 

 sei an das des Bieres erinnert. Es wird bekanntlich iu 

 den Brauereien die aus der Maische, d. h. dem ge- 

 schroteten und mit Wasser bei einer gewissen Temperatur 

 angesetzten Malze, gewonnene Bierwrze mit einer be- 

 stimmten Hefe, Saccharomyces cerevisiae,vergohren. Dabei 

 bildet sich Alkohol und Kohlensure neben geringen 

 Mengen anderer Suren durch die stattfindende Hefe- 

 ghrung. Diese wird nnterbrochen, sobald der Alkohol- 

 gehalt eine gewisse Hhe erreicht hat. Wichtig ist e.s, 

 u. A. die richtige AVrze herzustellen, d. h. die in dem 

 Malz durch die Diastase eintretende Bildung von Dextrin, 

 Isomaltose und Maltose, die sich mit der Temperatur 

 ndert, auf ein fr das betreffende Bier richtiges Opti- 

 mum zu bringen und ferner die Hefeghrnng entsprechend 

 zu leiten. 



Bei den natrlichen Weinen entspricht der aus- 

 gepresste frische Traubensaft mit den Beeren der Bier- 

 niaisehe und der Most der Wrze. Die Ghrung geht 

 vor sich ohne besonderen Zusatz durch die an den Trauben 

 hafteudeu Weinhefen, verschiedenen Saccharomyces-Arten, 

 u. A. S. ellipsoideus Reess, S. apiculatus Reess, S. cou- 

 glomeratus Reess. Neuere Forschungen haben gezeigt, 

 dass bestimmten Weinartcu ganz bestimmte Hefen zu- 

 kommen, welche sich in Reinculturen zchten lassen. 

 Neben Alkohol und geringen Mengen Glycerin entstehen 

 bei der Verghrung des Mostes zu dem sog. Juugwein 

 einige Suren: Bernsteinsure, Essigsure und andere 

 hher zusammengesetzte Fettsuren, sowie A'erbindungen 

 der letzteren mit hheren Alkoholeu, welche mau mit 

 dem Sammelnamen ()enanthther belegt. Diese Stoffe 

 zusammengenommen bedingen den specilischen Wein- 

 geruch und Geschmack. 



Zu altem und flaschcnreifen Wein wird der junge 

 Wein nicht durch Fermentwirkung umgewandelt, sondern 

 durch langsame Oxydation, indem die durch Verghrung 

 erhaltene Flssigkeit arosses Bestreben zeigt, Sauerstoff 



