Nr. 1. 



Natiirwissenscliaftliclie Wochenschrift. 



(iiiiml ilicse.s Hilf.smittels sowie mit Hilfe der strengsten 

 Desinfelition wiu-end der Operation ist die chirurgische 

 Wissenschaft zur hohen Blte g-elangt und hat einen 

 l'Iriblg aufzuweisen, welchen man frher kaum zu trumen 

 gewagt haben wrde. Es giebt jetzt kaum noch ein 

 inneres Organ, welches nicht ohne Erfolg von der ope- 

 rierenden Hand des Chirurgen berhrt worden ist. Ge- 

 fahrlos kann man unter Anwendung der strengsten An- 

 fiseptik die Krperhhlen erffnen, die grssten Wunden 

 setzen, die gefhrlichsten Operationen ausfhren, ohne 

 dass sich Entzndung, Fieber und l^aterung einstellt. 

 Der Erfolg der Anwendung der Bakteriologie auf die 

 chirurgische AVissenschaft ist wirklich als grossartig zu 

 erachten. Die innere Medizin dagegen ist bisheran 

 von einem solchen Erfolge nicht gekrnt, weil man na- 

 turgemss den Infektionstrgern, welche im fniiein des 

 Krpers und vielfach im Blute kreisen, schlecht bei- 

 kommen kann. In der Regel muss man indirekt, durch 

 Verabreichung von M(!dikamenten, auf die Vei-nichtung 

 der Krankheitserreger einzuwirken suchen, eine Aufgabe, 

 welche sich bisweilen, zumal wenn die Infektionsstoffe 

 im Krper an Ihnfang gewonnen haben, nicht oder nur 

 teilweise ausfhi-en lsst. Um gegen die Ursache der 

 inneren Kiankheiten besser vorgehen zu knnen und da- 

 durch das Volkswold durch Fernhalten von Krankheiten, 

 zumal von Epidemien, zu fidern, strebt die medizinische 

 Wissenschaft darauf hin, der Hi/f/icine Ein(/a?i(j unter (/o.s 

 Volk zu, verschaffen, damit durch die Kemdnis der ber- 

 aus wicldiqen Lehren derselben der Einzelne in der Lage 

 sei, sich rar dem eberr/anf/ der InfeJdionsJceime in den 

 vienschlichen Krper nii'xjlirltst zu schtzen rmd hiermit 

 der Entstehmifi ron Kranl-heiten vorzuheugen. 



Es ist dieses die Aufgabe der Zukunft, woi'an die 

 medizinische Wissenschaft und der Staat sich beteiligen 

 mssen. 



Wenn der einzelne Mensch gelernt hat, die von 

 aussen seinem Organismus in der Form von Infektions- 

 keiracn drohenden Gesundheitsfeinde abzuwehren, dann 

 ist die Grundlage fr das ffentliche Gesundheitswohl 

 gelegt. Wie ist dieses zu erreichen? Nicht durcli Vor- 

 trge und Schliffen, welche in populrer Foim das er- 

 ivachsene Pidjlikum belehren, sondern durch die Schule. 

 Das heranwachsende Kind muss von Jugend auf die 

 seinem Krper drohenden Gesundheitsgefahren kennen 

 lernen, und mssen ihm die Mittel und W&gQ angegeben 

 werden, wie es die Krijerstrungen vermeiden kann. 

 Was zur Jugendzeit erlernt wii'd, geht in Fleisch und 

 Blut des Menschen ber und bleibt meist fr immer 

 haften. Das in der Jugendzeit erweckte Inteiesse fr 

 die llygieine wird im reifern Alter seine Blte treiben; 

 der Jngling, die Jungfrau, sie werden selbstndig imStudium 

 der Hygieine weiter streben, nachdem einmal das Ver- 



stndnis fr dieselbe geweckt ist; der erwachsene ^leiisch 

 wird die ffentlichen Anordnungen, welche zur Hebung 

 des ffentlichen (iesundheitswohles erlassen werden, ver- 

 stehen und auf ihre Ausfhrung Bedacht nehmen; die 

 Hygieine kann sich dann auch l^ahn in das Familien- 

 leben hinein brechen, und der Erfolg bei der Kindererzie- 

 liung wird nicht ausbleiben. Hiei'mit wird die Gesundheit 

 und die Kraft des Einzelnen anwachsen, infolgedessen 

 das Volk erstarken, das Nationalvermgen sich heben. 

 Die g'eschildei'te Aufgabe lsst sich eifllen dadurch, 

 dass sowohl in den oberen Klassen der Elementarschulen 

 als auch zumal in den mittleren und hheren Schulen die 

 Hygieine als obligatorisches Lehifach eingefhrt wird. 

 Dieser Unteriieht soll natrlich der Auttassungskraft dei- 

 betreffenden Schler entsprechend gegeben werden und 

 darf hauptschlich nur die i)rivate Hygieine umfassen, an 

 deren goldenen Lehren die Jugend sicher Interesse ge- 

 winnen wild. Was geschieht aber in dieser Hinsicht 

 bisheran und wie ist es mit der Kenntnis der Hygieine 

 beim Volke beschaffen? Die Jug-end bleilit unbekannt 

 mit den weisen Regeln der Gesundheitslehre, welche dein 

 lOrwachsenen doch mehr ntzen als so manches andere in 

 der Jugend Erlernte; mit dem Heranwachsen der .Jugend 

 Ijrgeren sich bei derselben die krasseste Ingoranz und 

 die falschesten Ansichten ein, wie sie sich bisheran stets 

 von den Eltern auf die l\inder vererbt liaben und viel 

 Unheil im Leben des Einzelnen sowohl als in der Familie 

 schaffen. 



Was ntzen die weisen Erlasse und die vorzglichen 

 Vorschriften der Behrden bezg-lich des ffentlichen Cie- 

 sundiieitswohles, wenn dem Volke von vornherein das 

 Inteiesse und das Verstndnis fr die Hygieine vorent- 

 halten wird?! Was war die Ursache, dass whrend der 

 letzten, die europischen Lnder durchziehenden Cholera- 

 epideniie wiederum soviele Personen dahingerafft wurden, 

 dass im Jahre 18S4 in Spanien an 100 OOO, in Italien 

 an 15 000 Leben zum Opfer fielen? I^ediglich Unkennt- 

 nis des Volkes in der Hygieine, welche das Publikum 

 veranlasste, den Gesundheitsfeind nicht zu ])ekmpfen, 

 und nicht nur die von den ffentlichen Behrden vor- 

 geschriebenen Vorsichtsmassregeln zu vernachlssigen, 

 sondern den Anordnungen derselben sogar entgegenzu- 

 treten. 



Setzet den Hebel dort an, wo damit etwas zu er- 

 reiclien ist unterrichtet die Jugend in sachverstndiger 

 Weise und begeistert dieselbe fr die Gesundheitslehre 

 durch Wort und Beispiel! Ist diese Notwendigkeit ein- 

 mal erkannt, dann ergiebt sich von selbst, dass der Staat 

 fr hygieinisch geschultes Lehrpersonal zu Nsorg^en hat 

 und dass demnach die Gesundheitslehre ein obligatorischer 

 Priifungsgegenstand beim Examen der Volksschullehrer 

 und Philologen werden muss. 



TTeber knstlich gefrbtes Fleisch. Es herrscht leider 

 im Verkehr raii Fleischwaareii die unter Umstanden recht bedenli- 

 liche und sicherlich stets verwerfliche Unsitte, gehaclvtes Fleisch 

 knstlich zu ffirben, teils um demselben eine frische Farbe lnger 

 als unter normalen Verhltnissen zu erhalten, teils um unansehnlich 

 gewordenem Fleische wieder den Anschein der Frische zu geben. 



Gewhnlich wird in Lehrbchern der Nahrungsniittelchemie 

 Fuchsin als hierzu gebruchlicher knstlicher Farbstoff aufgefhrt 

 und zugleich mitgeteilt, dass eine derartige Frbung durch Zer- 

 reiben des Fleisches mit etwa SOprozentigem Alkohol kenntlich ge- 

 macht werde, welche Behandlung den Alkohol durch Fuchsin schn 

 rot gefrbt erscheinen lsst. 



Vor wenigen Wochen hatte ich Gelegenheit, eine Probe der 

 knstlichen Frbung verdchtigen, gehackten Rindfleisches zur 

 Untersuchung zu erhalten. Dasselbe war dem ekonomen einer 

 hiesigen Kaserne geliefert worden, und hafte das auffallige Aussehen 



und die eigentmliche Farbe des Fleisches beim Braten den Oekonom 

 veranlasst, das Fleisch mir zur Untersuchung zu bergeben, lun 

 eventuell gegen den Lieferanten vorzugehen. 



Das Fleisch, welches, wie der Volksmund sagt, schon einen 

 merkliehen Stich hatte, sodass knstliche Frbung wohl auf be- 

 stimmte Motive zurckzufhren war, hatte eine tief dunkelrote Farbe 

 utid zeigte beim Zerdrcken und Zerteilen heller und dunkler ge- 

 frbte Streifclien. 



Alkohol nahm keine Spur eines knstlichen Farbstoffes auf, 

 Amylalkohol ebenfalls nicht. Da nun nach weitereu Prfungen der 

 Farbstoff das Verhalten des Cocheniilefarbstofts zu zeigen schien, 

 ersann ich einen andern Weg um Klarheit zu erlangen und legte 

 das Fleisch in verdnntes, wssriges Ammoniak. Diese Hehandluiig 

 hatte charakteristische Erscheinungen zur Folge. Per normale 

 Fleischfaibstoff lilasste ab und lebhaft karmoisingefrbte Fleckchen 

 und Streifchen durchsetzten das Fleisch. Bei lngerem Stehen wurde 



