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Natiirwissciiscliaftliclio Woclieiisclirift. 



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g'ute Milfli wird in Kiipfcrgefssen pastciu-isii't iiiiil dann in 

 grosse Kessel gel>raelit. in denen sieli eine angemessene 

 Menge ea. S"/,, rat'linirten Zuekers befindet. Die Flssig- 

 keit wird bei 60^ C. unter yerniinderteni Luf'tdruek bis 

 auf Vi"''.-, ilires ursprtinglieben ^'ohllllens eingedampft. 

 Dal)ei verndert die ,Alileli ibre Eigensebaften so wenig, 

 dass man ibr jedesmal, wenn man nbne Zuekerzusat/ 

 eondensirt bat, dureb Zusatz der verdampften Menge 

 Wassers die normale Diebte und (Qualitt wieder ertlieilen 

 kann. Der entstandene .Syrup wird in eylindrisebe Ge- 

 fsse gefllt, welcbe durch Hiessendes Wasser auf " ab- 

 gekiiblt werden. Eine ni("iglielie KrystaliisatidU des Zucker 

 wird dur(di stetes L nn'bren verbindert. Scbliesslieb werden 

 die lUiebseii zugebitet. Die Koebkessel werden mit lieissem 

 ^\'asser gereinigt und diese Wasebwasscr als wertbvolles 

 Selnveiuefutter in der eigenen vScbweinezuebt der Fabrik 

 verwendet. Neuerdings wird in maneben andern Etablisse- 

 ments, Dresden, Tbun, Komansborn die eondensirtc Mileh 

 <dnu^ Zuekerzusatz bereitet, weil erstens das gezuckerte 

 Pra])arat niebt berall verwendet werden kann und zwei- 

 tens Zucker ein tbeuei-es Material ist. Die ,,Angl(i Swiss" 

 verbrancbt j'brlicb 2[^ Millinnen Kilo Zucker, trotz seines 

 billigen Preises in der Scbweiz eine bedeutende Ausgabe 

 fr die P^abrik. Die Vortlieile der eondensirten Milch sind 

 augenfllig. Unbegrenzte Haltbarkeit scUist in den Tro- 

 pen, leichter, liilliger Transport und die M(iglicbkeit dureb 

 blossen ^^'asserzusatz auf be<iuemste Weise jeden .\ugen- 

 blick ein nahrhaftes, angenelnnes (ietrnk lierstcUen zu 

 knnen, machen sie zu einem uuentbehrliebcn Nahrungs- 

 mittel auf weiten Seereisen. Es ist festgestellt, dass die 

 so erhaltene Milch in allen Eigenschaften der reinen 

 normalen .Milch gleiebkonnnt, ja dass sie mancher .Milch, 

 welche in (ii'ossstdtcn verkauft wird, lierlegen ist. Mit 

 ihr ernhrte Suglinge haben sieb vortrefHicb entwickelt. 

 Auch im Preise kami sie mit der frischen llandelswaare 

 erfolgreich eoidcurriren. 



Die Concentrationsversuchc sind besonders ^du Dr. 

 Krcuger in Gossau noch weiter fortgesetzt worden, und 

 es scheint miiglich zu sein, dieselbe soweit zu treiben, 

 dass man Milclipnher und Milcbtal>Ictten wird erbalten 



knnen. Das wiirc ein unlierechenbarer Fortschritt, der 

 gestatten wrde in einem kleinsten Raunu' ein unverflschtes 

 Produkt in den Handel zu bringen. 



Von nicht derselben edeutung wie die Coneentration 

 i.st die letzte Conser\irungsinetbode: das Oefrierenlassen. 

 Je grsser die Einw(dnierzahl der Stdte uml damit der 

 .Milchconsum wird, ans um so gn'isseren Entfernungen niuss 

 die Milch bcrlieigeseliafft werden. Dies macht zwar in 

 den kalten Jahreszeiten keine Scbwierigkeiten, aber nichts 

 schtzt bei warmem Wetter die Milch, welche in mehr oder 

 nnnder olfenen Gefsseu trausportirt wird, vor dem Verderben. 



Wieder ist es Frankreich, dessen strenge Gesetze iu 

 Bezug auf den Handel mit .Milch ich schon hervorhob, 

 welches die Gefriermctliode in Vorschlag brachte. M. (hierin 

 machte die ersten bezglichen N'ersuehe. Er fand dabei 

 die spec. Wrme zu 0,98, und dass das Verfahren auf 

 Aussehen und Geschmack keinen Einfiuss hat. Weder 

 die physikalische Textur, noch die ehem. Eigenschaften, 

 Gerinnung durch T^ab und Suren werden verndert. Ge- 

 frorene Milch giebt ebenso gute Hutter, vorzglichen Kse, 

 selbst die in der .Milch enthaltenen Gase gehen nicht ver- 

 loren. Zwar werden nach den Untersuchungen von Frnkel 

 und Bischof die Pilzkeime durch (refrierenlasseu nicht ge- 

 tdtet, aber die Milch ist im Eiszustand gegen die Wir- 

 kung und Aufnahme ihrer Verderber geschtzt, kann da- 

 her in besonders eonstruirten Eiswagen der Eisenbahnen 

 beliebig weit betVirdert werden. Bei dem Gefrieren darf 

 die Temperatur niciit iier 2" steigen, um die .\ufrab- 

 mung einerseits und die .Milchsurel)ildung andererseits zu 

 verhten. Die mit Milch gefllten Blechkannen werden 

 daher in ein mindestens 15" kaltes Bad gestellt, so dass 

 vor Ablauf einer Stunde der gesannnte Inhalt auf den 

 Nullpunkt abgekhlt ist, auf welchem sich keine Sure 

 bildet und kein llahm aufsteigt. Der Rest des Verfahrens 

 vollzieht sieb ohne jedes Risiko und je nach der Dicke 

 der zu gefrierenden Milch in 15 Stunden. Da das Ver- 

 faln-en bei richtiger Leitung nicht kostspielig ist, so bleibt 

 die Milch in den Grossstdten eoneurreuzfbig, so dass 

 heute jeder zu massigem Preise eine gute reine und 

 frische Milch erhalten kann. 



Branchipus Grubei und Limnetis brachyurus. Honte 

 habe irli die letzten I'JMtwickeluiig.s-Stt'eii von Hi-unchipu.s (iriibei 

 Dyh. ins Mnseuni geliefert und ausserdem den liikdist seltenen 

 Kruster Limnetis br aeli yurus 0. F. Mller. 



Ij. br. sammelte iuli am o, 4, 9. und 18. Mai d. J. bei Char- 

 lottenburg und im Graben des Pteti'erhiclis bei Kiinigs<lamm in der 

 Junj;t'oridiaide b. Berlin. L. br. ist in der Mark Brandenburg bis jetzt 

 nur nrdlii-li Berlin bei Weissensee gefunden; dazu kommen nun 

 meine beiden Fundstellen als neu. Sonst ist er gesammelt in 

 Dnemark, bei Danzig, Dorpat und einigen anderen Orten. 



Bis jetzt ist nach Dr. Hilgendorf (ich sendete Professor 

 Mbius Belegstcke ein) keine zweite Species fr Europa aufge- 

 stellt worden. AV. Hartwig (stdt. I^eln-er). 



Die von Herrn Dr. Hartwig gtigst dem Kgl. Museum ber- 

 sandten Thiere sind in der Tliat Limnetis brachyurus 

 0. F. Mller. Es drfte keine zweite deutsche Art geben; 

 wenigstens bis 1887 war keine solche bekannt. Das zoologische 

 Museum Ijesitzt L. br. bereits von der Umgegend Berlins 

 (Weissensee). Neue Fundorte und neues Material sind aber 

 immer erwnscht und daher die freundliche Zusendung des 

 Herrn Dr. Hartwig mit Dank anzunehmen. Dr. Hilgendorf. 



iMitgetheilt Namens der Direktion des Mrkischen I-'rovinzial- 

 Museunis. Ernst Friede). 



Augenblicksphotographien von Fischen. La Natura" 

 zuf(dgc gelang es liombouts undE. t'oheu iu Amsterdam, eine 

 Anzahl Fische des dortigen Aquariums zu pliotograjdiiren. Die 

 Schwierigkeit eines solchen Vorgeliens liegt zunchst in den Licht- 

 Verhltnissen. Aquarien sind wenig beleuclitet; verduidielt man 

 aber den Raum ganz, um ausschliesslich ndt knstlichem Licht 

 zu arbeiten, so sinken die Fische auf den Grund und verbleiben 

 dort regungslos. Die Genannten nnhmen daher, zur Verstiirkiuig 

 des Sonnenlichts, zum Magnesium - Blitzpulver ihre ZuHuclit. 



Hier stellten sidi aljer noch weitci-e Schwierigkeiten in den Weg. 

 Man musste tlie Zeit abpassen, wo ein oder mehrere Fische an 

 die Glaswand nahe heranschwammen, weil eine breite Wasser- 

 schicht zu viel Licht verschlungen und die Bilder sonst wegen 

 der Deformation in Folge der Refraktion nicht klar gewesen 

 wren. 



Bei den ersten Versuchen standen vor dem betreffenden 

 Becken zwei Apparate, und es wurde Magnesium-l'ulver zum Auf- 

 blitzen geliracht, welches auf einer Bank dicht vor dem Becken 

 lag. Leider stellte es sich aber heraus, dass bei diesem Ver- 

 fahren eine Menge fremde Dinge, in Folge der Spiegelung, auf 

 die Platte kamen, und die Fische kaum zu sehen waren. Bei den 

 folgenden Aufnahmen wurde daher die Scheibe des Beckens liinter 

 den Apparaten schwarz verhngt, und das Magnesium in einer 

 Kiste neben den Apparaten zum Aufblitzen gebracht. Ausserdem 

 wurde die Richtung der Strahlen, die auf die Glaswand fielen, 

 derart geregelt, dass sie nicht nach den Objektiven zurckgeworfen 

 werden konnten. 



Die erhaltenen Aufnahmen sind an sich sehr hbsch und 

 dankenswerth. Sie gewhren jedoch ber die Technik des 

 Schwinunens der Fische, ber die Bewegungen der Schwanz- und 

 Seitenflossen nur geringen Aufs( hluss. Dazu wrden Aufnahmen 

 in Abstnden von etwa '/|,, Sekunden erforderlich sein; solche 

 Apparate standen anscheinend den beiden Genannten nicht zur 

 Verfgung. Photographicrt wurden Stre, Lachse, Forellen, 

 Hechte, Karpfen und Doraden. v. L 



Ein einfacher, interessanter Diffusionsversuch ird von 

 M. W. Beyerinck in der Zeitschrift f. physikal. Cheuue beschrieben. 

 Stellt num sich durch Uebergiessen einer Glasplatte mit einer - 

 bis lOprozentigen, wsserigen (.ielatinelsung eine mglichst dnne 

 Gelatinescbicht her und bringt man nach dem Erstarren derselben 

 einen Tropfen einer Sure darauf, so bewegt sich die letztere in 



