XU. Nr. 3-i. 



Niiturwiissenscliaftliclic WocbeiLSclinlt. 



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OslseevvassLT 1 "/d oder wciiiyci-. 



Zwisclieii diesen .titcn i;iel)t es Ucbergiinge, die diircli 

 Vcniiiscdmiii;- ciitytuiidcii .sind. 



Bezglich des Oberllflienwassers sind folg-endc llaupt- 

 zge Icstzustellen : 



Noi'dseewasscr findet sicli nnr in der Mndung- 

 des Kattegats, seine Siidgrcnze liegt meist ausseriialb 

 ISliaens, zuweilen jedoeli geht es bis FredeiiUshavn. 



Kattegatwasscr grenzt gegen Norden an das 

 vorige, naeh Sden geht ein Streiten in den Sund und 

 den gi'ossen Belt hinein, wlireiid der kleine Belt gnz- 

 lich damit angefllt ist. 



dringt in der Regel nielit weiter 

 Mitte des Fehniarnsuudes und bis 



gelten 



folgende 



s t .s e e w a s s e r 

 nrdlich als bis zur 

 zum Drogden. 



Fr den Salzgehalt am Boden 

 Regeln: 



Das Nordseewasser bedeckt den Boden des urd- 

 lichen Kattegats, schiebt einen kleineren Auslufer in 

 Lscirinne hinein und einen grsseren stlich von Anliolt; 

 dieser tlieilt sich wieder in einen grsseren Arm, der 

 durch den grossen Belt geht und einen kleineren, der in 

 den Sund hineinfliesst, hier aber nur bis wenig sdlich 

 der Insel Moeu gelangt. Im grossen Belt geht die Sd- 

 grenze gewhnlich bis etwas sdlich von Sprog, kann 

 jedoch zuweilen bis zum Fehuiarnsunde verlaufen und so- 

 gar die Linie Gjcdser-Darsscrort berschreiten. Im kleinen 

 Belt ist in Folge der starken Stn'imung das Oberfichen- 

 und das Grundwasser innig gemischt nntl der Salzgehalt 

 sehr constant 2 "2,5 %. Ebenso constant sind die Ver- 

 hltnisse auf dem Aalborgplateau innerhalb einer Tiefe 

 von 10 Faden zwischen llals, Ls, Anholt und Forns. 

 Der Salzgehalt an der Oberflche betrgt hier 2"/u, 'i'n 

 Boden 2,5 7^,. 



Diese Verhltnisse 



sind abhngig von Wind und 

 .'-^trniung; ein starker Westwind treibt das salzige Wasser 

 weiter hinein, ein starker Ostwind wird, wenn auch in 

 geringerem Grade, das Ausstrmen des sssen Wassers 

 befrdern. Ausserdem sind die Verhltnisse mit den 

 Jahreszeiten periodischen Vernderungen unterworfen. 

 Wenn das Eis im Frhjahr schmilzt, wird der Ostsee mehr 

 ssses Wasser zugefln-t, so dass die Oberflche ein 

 Miniuumi an Salzgehalt aufweist, und whrend der 

 lierbstmonate tritt eine noch bedeutendere Verringerung 

 desselben ein. 



Hinsichtlich der Temperaturverhltni.sse muss man 

 unterscheiden zwischen den Strecken flachen Wassers 

 und den tieferen Stellen. Lngs der Ksten und anf dem 

 Aall)(igplateau besitzt das Wasser eine fast durchaus 

 gleichiiissige Wrme, im Juli-August bis 20", im Winter 

 bis 0". Auf tiefem Wasser sind die Tcniperaturverhlt- 

 nisse ungefhr in Jedem Jahre dieselben, und ihre Schwan- 

 kungen sind wesentlich nur von den Jahreszeiten abhngig. 

 Folgendes Beispiel mge dies darthuu: 



Februar Ajjril Mai August 

 Oberflche 0" 6 7" 18 '^ 

 25 Faden 2" 2" 6" 9" 



50 Faden 



5^ 



70 



November 

 9 

 12 

 10" 



Die Temperaturschwankungen des Oberflchenwassers 

 folgen denen der Lufttenii)eratur in einem gewissen 

 Zeitabstande hinter denselben, der erforderlich i.st, bevor 

 die Wrme durch die Wassersehicht dringen kann. 



G. Adam. 



In dieser Zeitschi-ift vom 14. Mrz 1897 ist bereits 

 Heiter alkoholische dihruiig ohiieHetezelleii'" berichtet 

 worden, neuerdings hat Eduard Buchner in der Berl. 

 Deutsch. Chem. Ges. oO, 1110 eine weitere Mittheilung 



ber diesen Gegenstand folgen lassen. Wir hatten damals 

 gezeigt, dass es Buchner gelungen war, durch Zerreiben 

 von Hefe und starkes Pressen der zerstrten Zellen einen 

 Saft zu erhalten, der als solcher, d. h. ohne Hlfe leben- 

 der Hefczellen im Stande war, Zuckerlsungen in (Jhrung 

 zu versetzen, als Trger der Ghrwirkung erschien ein 

 Enzym-hnlicher Eiweisskrjier: Die Zyniase. Filtration 

 des Presssaftes durch ein sterilisirtes Berkefeld-Kiesclguhr- 

 filter hatte nur eine Verzgerung, keineswegs aber die 

 Aufhebung der Ghrwirkung zur Folge. 



Gegen Buchners Annahme, dass die Einleitung der 

 Ghrung keineswegs an den complicirten Apparat der 

 lebenden Hefezellen gebunden sei, sind nun gewichtige 

 Stimmen erhoben worden, so zwar, dass vielleicht doch 

 noch trotz der Filtration durch das Kieselguhrfliter, im 

 I'resssaft befindliche ausserordentlich winzige Stckehen 

 lebenden Plasmas den Zerfall des Zuckers bedingen sollten. 

 Buchner hat nun nach dieser Richtung hin erneute, sorg- 

 fltige Versuche angestellt, die zu Ungunsten der gegne- 

 rischen Einwnde ausgefallen sind. 



Zur Herstellung des Presssaftes diente das frher be- 

 schriebene Verfahren, nur wurde der Wasserzusatz auf je 

 1 kg Hefe um 50 ccm verringert, was jedoch auf die 

 Gcsammtausbeute an Presssaft ohne Einfluss blieb. 



Haltbarkeit des Presssaftes. 



Die Ghrwirkung des reinen, im Eisschrank aufbe- 

 wahrten Fresssaftes geht erst nach Ablauf zweier Tage, 

 diejenige des gewhnlicher Temperatur ausgesetzten be- 

 reits nach einem Tage verloren, Zutritt oder Abschluss 

 der Luft haben keinen Einfluss darauf. Der Grund des 

 Verderbens liegt nach Buchner an einem Gehalt des Press- 

 saftes an peptischen Enzymen, deren Gegenwart von M. 

 Hahn besttigt worden ist. Bei Erwrmen unwirksam 

 gewordeneu Presssaftes auf 4550" nahm Verfasser nur 

 Spuren geronneneu Eiweisses wahr, whrend wirksamer 

 Presssaft unter denselben Umstnden betrchtliche Jleugen 

 Eiweissgerinnsel aufwies. 



Vermischt man den Presssaft mit einem gleichen Vo- 

 lumen einer 75 procentigcn Saccharoselsung, so behlt er 

 seine Ghrwirkung im Eisschrank ca. 14 Tage, bei ge- 

 whnlicher Temperatur ungefhr 8 Tage. Vergleichende 

 Versuche erwiesen, dass die verdauende Wirkung von 

 Pepsin auf Carniinhbrin in schwach salzsaurer Lsung bei 

 Zusatz von 40 Procent Rohrzucker betrchtlich verzgert 

 wird, woraus sich im Weiteren der conservirende Einfluss 

 einer starken i;(du-zuckcrlsung auf die Haltbarkeit des 

 Presssaftes erklrt. 



Sind das Wirksame im Presssaft lebende PlasmaresteV 



Antise[)tika, Chloroform, Benzol wie 1 pCt. Natrium- 

 arsenik heben die Glnwirkung des Presssaftes nicht auf, 

 whrend sie das Wachsthum lebender Hefczellen verhindern. 



Beim langsamen Eindampfen des Presssaftes im Va- 

 kuum bei einer Temperatur von oO 35" restirt eine gelb- 

 liche Masse, die ihre Ghrwirkung sieher 20 Tage behlt 

 und sich fast ohne Rckstand in der fnffachen Menge 

 Wassers lst. Das klare Filtrat zeigt nach dem Ver- 

 mischen mit einem Volumen einer 75procentigen Zucker- 

 lsung nach (5 8 Stunden andauernde Gasentwickelung. 



Fllung des Presssaftes mit absolutem Alkohol fhrte 

 in einem Falle gleichfalls zur Isolirung wirksamer Sub- 

 stanz. Zu diesem Zweck wurde der Presssaft allmhlig 

 in das zwlffache Volumen absoluten Alkohols eingetragen, 

 der entstandene Niederschlag abgesaugt und schnell ge- 

 trocknet. Das so erhaltene weisse Pulver wurde mit 

 20 ccm Wasser digerirt und die Flssigkeit von dem 

 Rckstand alililtrirt; das klare Filtrat zeigt nach dem Ver- 

 mischen mit dem gleichen Volumen i'iner 75 procentigcn 



