XII. Nr. 36 



Niiturwisseuscbaftlichc Wochenschritt. 



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bednililiclicu Charakter mildenulc Einil.'ise znj;eschrieben 

 werden. t?o cutziclit er durch seine Wasseriialtiiny den 

 oberen Niveaus eine grosse, allerdings auch von einem 

 sehr ausgedelniten Landstriche zusiciierudc Wasscrnicnge 

 und trgt so zum Schutze der weglaugl)aren Gesteins- 

 massen innerhalb Jener Niveaus bei; die Werksttte der 

 Weglaugung wird auf diese Weise in die grsseren 

 Tiefen verwiesen, aus welchen herrhrende Erschtterungen 

 die Oberflche nur in entsprechender Absehwchung er- 

 reichen knnen. Noch wichtiger jedoch erscheint ein 

 anderer Umstand. Trotz der ' bedeutenden materiellen 

 Schdigungen ist doch bislang noch kein Verlust eines 

 Menschenlebens zu beklagen gewesen. Mau wird nun 

 aber die Mglichkeit nicht bestreiten knnen, dass sich 

 im vollstndig in Ruhe gelas.senen Gebirge die Stabilitts- 

 defcctc dcrmaassen schaaren und vergrssern knnen, 



dass dann bei der geringsten Veranlassung noch viel 

 strkere Erschtterungen als bisher und mit wesentlich 

 schlimmeren Folgen eintreten. Dem vorzubeugen liegt 

 wohl im allgemeinen Interesse. Es wird also darauf an- 

 kommen, das Gebirge nicht vlliger Ruhe zu berlassen ; 

 in dieser Beziehung erscheinen nun die massigen, aber 

 hufigen Erschtterungen, die der Bergbau mit seinen 

 Sprengschssen und dem Nachsitzen mit Bergen ver- 

 setzter" Rume im Gefolge hat und die noch nicht an 

 der Oberflche fhlbar werden, von grossem Werthe, da sie 

 fortwhrend die Stabilitt des Gebirges prfen; dass aber 

 der Wassereinbruch in die Grubenrumc am 26. Juli 1889 

 hnliche Wirkung geussert uud diejenigen Hohlraum- 

 einstrze nach sieh gezogen habe, welche die schdigenden 

 Erschtterungen bewirkten, erscheint schon deshalb fraglich, 

 weil letztere erst im Dezember 1892 begannen. 



Zu dem Artikel: Durch Adei'lass verliehene Im- 

 munitt gegen Infectionsliranklielten"' in No. o?> der 

 Naturwissenschaftlichen Wochenschrift erlaube ich mir 

 folgendes zu bemerken: Es ist nicht richtig, dass der 

 Broussaismus in Deutschland gar keine Beachtung ge- 

 funden habe; im Gegentheil wurde die Blutabzapfung 

 grade in Deutschland am Anfange unseres Jahrhunderts 

 mit grossem Eifer aufgenommen und lange beibehalten. 

 Noch heute findet mau in der Mark, in Pommern, in 

 Schlesien ltere Laudleutc, welche ein- oder mehrmals 

 alljhrlich den Aderlass bei sich anwenden als Vorbeu- 

 gungsmittel gegen Krankheiten. Auch unsere Aerzte 

 pflegten ja noch bis vor ca. 20 Jahren den Aderlass bei 

 Lungenentzndung u. A. zu verordnen. Prof. Dr. Zelle. 



Ueber Sake, das Nationalgetrnli der Japaner, 

 nud die bei seiner Bereitung wirksamen Pilze" hat 



Ottokar Schievek in den Jahresberichten der evange- 

 lischen Realschule I, Breslau, Ostern 1897; der Wochen- 

 schrift Brauerei 14. 33739, Pflanzenphysiologisehes 

 Institut, Breslau, Mittheilungen gemacht. Die Sake- 

 brauerei gliedert sich in vier Abschnitte: L Die Bereitung 

 des Koji, II. die Bereitung von Moto, IIL Maiseh- und 

 Ghrprocess, IV. Pressen und Klren. 



Zur Gewinnung des Koji werden enthlste Reis- 

 krner zunchst gewaschen, dann 24 Stunden eingequellt 

 uud gedmpft, wozu strmender Dampf bentzt wird. 

 Nach erfolgter Abkhlung werden die Reiskrner zur 

 Herbeifhrung der Koji-Ghrung innig mit 0,2 % Taue- 

 Koji (Tane-Samen), mit dem Mycel von Asperg. Oryzae 

 bedeckten Krnern, vermischt. Das Waehsthum des 

 Pilzes schreitet schnell vorwrts, sodass am dritten Tage 

 das Ganze mit einem weissen Schimmel bedeckt ist; man 

 breitet den Reis nunmehr auf Strohmatten aus, und lsst 

 ihn noch V2 ! Tag stehen. Das so erhaltene Product, 

 Koji" genannt, wird mit grsseren Mengen gedmpften 

 Reises unter Zugabe von kaltem Wasser zu einem Brei 

 angerhrt; schon am fuften Tage ist das Gemisch dnn- 

 flssig; am 8 9. Tage tritt Schaumbildung ein. Man 

 fllt die Masse jetzt in ein Sammelgefss Moto-Joshi-Oke" 

 uud erwrmt sie durch ein mit siedendem Wasser geflltes 

 Gefss; die Schaumbildung verliert sieh allnihlig: Das 

 Moto ist fertig. Es soll zugleich sss, scharf, bitter, zu- 

 sanmienziehend und sauer schmecken. 



Das Moto wird nun mit kaltem Wasser, gedmpftem 

 Reis und frischem Koji vermischt; nach drei Tagen wird 

 das ghreude Product in zwei Portionen getheilt und zu 

 jeder von beiden Koji, Reis und kaltes Wasser gefgt; 

 auf dieselbe Weise werden des Ferneren weitere Ghrungs- 



gemische gewonnen. Nach 17 19 Tagen ist der ganze 

 Process beendet, man presst die vergorenen Massen in 

 baumwollenen Tchern aus, bringt den Sake in Klr- 

 bottiche und fllt ihn schliesslich zur Nachghrung iu 

 Lagerfsser. Die Pressrckstnde werden rationeller 

 Weise auf Alkohol verarbeitet, der hierbei resultirende 

 Rckstand findet als Dnger Verwerthung. 



Der Sake, der meist heiss genossen wird, sieht wie 

 Rheinwein aus und hnelt im Geschmack dem Ungarwein; 

 sein Alkoholgehalt betrgt bis 15 Procent. 



Verfasser studirte den Process der Sakebereituug 

 nher, er stellte Versuche ber Keimung und Frucht- 

 bildung des Asperg. Oryzae auf Reis, Aepfelschnitten, 

 Kartoffeln etc. bei verschiedenen Temperaturen au. Das 

 Waehsthum des Pilzes war auf Reis am ppigsten, am 

 schlechtesten auf Aepfelschnitten, auf Kartoffeln endlieh 

 eonstatirte Verfasser eine Degeneration des Pilzes, die 

 Hyphen zeigten keulenfrmige Blasen ohne Sterigmen- 

 bildung. Die eigentlichen Ghruugserreger, das heisst, 

 die Producenten der Fruchtther sind Hefearten, die dem 

 Pilze beigemengt sind. Das Studium dieser Hefen setzt 



Verfasser fort. 



Dr. A. Sp. 



Ueber die Wirkung der Musik auf gefangene 

 Thiere stellte F. 0. Baker Versuche im Zoologischen 

 Garten des Lincoln Parkes an, indem er ihnen auf der 

 Geige in den Abendstunden etwas vorspielte. (Amer. 

 Natur. Mai 1897.) Seine Beobachtungen sind recht 

 interessant. Ein Puma schien die Musik zu lieben. Er 

 legte sich lang hin, den Kopf zwischen die Pfoten, und 

 hrte zu, solange die Musik sauft blieb. Als sie pltzlich 

 laut wurde, bewegte er seinen Schwanz nervs, spitzte 

 die Ohren, stand auf und ging unruhig hin und her. Als 

 wieder sanfte Musik ertnte, legte er sich wieder hin 

 wie vorher. Ein Jaguar sprang bei lebhafter Musik 

 unruhig vom Boden nach der Decke und zurck. Saufte 

 Musik beruhigte ihn. Als der Spieler vom Kfige weg 

 ging, streckte ihm der Jaguar seine Tatzen mit einge- 

 zogeneu Krallen nach, soweit er konnte, so dass es aus- 

 sah, als wolle er ihn zurckhalten. Zwei Leoparden 

 kmmerten sich nicht darum. Eine Lwin mit drei 

 Jungen schienen zuerst neugierig und beunruhigt. Als 

 der Spieler sich vom Kfig entfernte, immer spielend, 

 kamen alle nach vorn und legten sich hiu. Als der 

 Spieler sich wieder nherte, blieben sie ruhig liegen, und 

 die Alte Hess ihn sogar bis dicht vor ihre herausgestreckten 

 Tatzen kommen. Sanfter Musik hrten sie aufmerksam 

 zu. Bei einem rasch gespielten Tanze sprangen die 

 Jungen lebhaft umher. Ein Tiger-Mnnchen schenkte 



