XII. Nr. 43 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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die freien Jonen, so oft sie bei ilirem nuruliigcn Wandern 

 durcii die Flssigkeit in die Zwischenrume zweier Ester- 

 niulecle stosseu, im Momente des Zwischentretens Kapil- 

 larittswirknngeu erzeugen. Hier ist kein individueller, 

 langsamer Kampf vorhanden; die freien, fremdartigen 

 Jonen nelimeu keinen Theil an der Reaction, sie lenken 

 nur die Atome der Estermolcclc momentan aus ihren 

 Bainien ah, und da die Stabilitt der Estermoieeiile ge- 

 ring ist, entstehen die unter diesen Umstnden denkbar 

 stabilsten, ursprnglichen Verbindungen, der Alkohol und 

 die Sure .... 



In die gleiche Klasse der chemischen Si)altungen, zu 

 welcher die besprochene Verseifung von orgauischen 

 Estern gezhlt werden muss, gelnirt die viel discutirte 

 Wirkung der sogenannten nicht organisirten" Fermente 

 oder Enzyme. Dieselbe erklrt sich vllig ungezwungen 

 ebenfalls dm-ch kolligative Eigenschaften der bespro- 

 chenen Art (Ostwald, Gvundriss, 1890, S. 273). Die 

 freien Jonen des in geringer Menge in verdnnter Lsung 

 vorhandenen Enzyms, wie z. . Pepsin, Ptyalin. Diastase 

 etc. werden besondeis in hoch constituirtcn und leicht 

 zersetzlichen Moleelen beim Verweilen in den Molecl- 

 zwischcnrumen Capiliarittswirkungen erzeugen. Es 

 werden Ablenkungen der Atome aus ihrem Molecular- 

 vcrbandc eintreten, und in Folge und nacii Maassgabe 

 der Verschiedenheit der vorhandenen Materie resp. der 

 betretlenden Radicale werden neue festere" Molecle oder 

 doch solche entstehen, bei denen das Verweilen der 

 freien Jonen innerlialb der Moleclzwischenrume nicht 

 mehr ohne ein Auseinanderdrngen und damit Aufheben 

 der Capiliarittswirkungen stattfindet." 



Zur dritten, oben aufgestellten Frage wre noch 

 kurz zu bemerken, dass die Ausscheidungen der Pilze, 

 soweit sie Fermente darstellen, zum Theile, wie Lie))ig 

 zuerst festgestellt hat, nicht in reinem Wasser lslich 

 sind, dagegen offenbar in Zuckerlsung-, die ja be- 

 kanntlich eine grosse Lsungskraft fr alle mglichen 

 Stoe besitzt! Ferner sind diese Ausscheidungen offen- 

 bar auch z. B. in Bierwrze, Jungbieren etc. lslich, 

 nach welchem jedesmaligen Lsungsvorgange schliesslich 

 die betreffende Ghrung" von Statten gelin kann. 



Der eigentliche Ursprung der chemischen Ghrnngs- 

 Theorie rhrt von Liebig her*), whrend meines Erachtens 



*) Liebig beginnt nmlich (1870) seine, des fteren citirte 

 Arbeit ber die Glu-ung mit dem Satze: Aus einer Reilie von 

 Vorsuchen ber das Verhalten der Hefe in der Alkoholgahrung 

 hat Pasteur vor 9 Jahren den Sehluss gezogen, dass die von 

 mir aufgestellte Erklrung der Wirkung der Hefe auf 

 den Zucker einer jeden Grundlage ermangele". Ich will nun 

 Liebig keineswegs widersprechen, sondern ihn nur im Folgenden 



die Vollendung dieser Theorie, sowie die Klarheit ber 

 dieselbe durch die oben citirte Arbeit in der Hckel'schen 

 Zeitschrift gegeben sein drfte. Natrlich konnte diese 

 Theorie ohne sehr zahlreiche, vor Allem mikroskopische 

 Untersuchungen, insbesondere von l'asteur, sowie neuer- 

 dings von H. und E. Buchner berhaupt nicht aufgestellt 

 und endgltig bewiesen werden! Da aber brigens ge- 

 rade heute wieder einmal die mikroskopischen bezw. 

 bakteriologischen Arbeiten von der grossen Masse trotz 

 nnglaublicher Nackenschlge als sozusagen die Creme der 

 Naturforscher-Ergebnisse angestaunt werden, mge das 

 folgende Wort Liebig's aus der citirteu Abhandlung S. 44 

 als Abschluss dienen: 



Es wird wohl Niemand den Nutzen mikroskopischer 

 Beobachtungen bestreiten wollen, aber man sollte doch 

 endlich zur Einsicht kommen, dass man Ursachen" auch 

 mit Mikroskopen nicht sehen kann." 



zu ergnzen versuchen: Zu seinen Worten die von mir auf- 

 gestellte Erklrung" darf vielleicht hinzugefgt werden, da.ss der 

 er.-;to Anfang des ganzen Idoenganges wold auf Schwaini zurck- 

 zufhren ist. Denn derselbe sagt 1837 in seiner Vorlufige 

 Mittheilung, betreffend Versuche ber die Weiughriing und 

 Fulniss", Pogg. Annal. 41, S. 189: Bei der mikroskopischen 

 Untersuchung der Bierhefe zeigten sich darin die bekannten 

 Krnchen, welche das Ferment bilden." Und ferner in 

 demselben Sinne S. 191 : Wird Ferment, welches schon gebildete 

 PHanzen enthlt, in eine Zuckerlsung gebracht, so treten die 

 Erscheinungen der Ghrung selir bald ein, viel schneller, als 

 wenn sich diese Pflanzen erst bilden mssen." 



Zum Schlsse seiner Arbeit geht Seh wann ber die citirten, 

 allgemeinen Andeutungen hinaus und legt seine wirkliche An- 

 schauung von der Sache vor, indem er sagt 1. c. S. 192: Die 

 Weinghrung wird man sicli demnach so vorstellen mssen, als 

 diejenige Zersetzung, welche dadurch hervorgerufen wird, dass 

 der Zuckerpilz dein Zucker und einem stickstoffhaltigen Krper 

 die, zu seiner Ernhrung und zu seinem Waehsthum noth- 

 wendigen Stoffe entzieht, wobei die nicht in die Pflanze ber- 

 gehenden Elemente dieser Krper (wahrscheinlich unter mehreren 

 anderen Stoffen) vorzugsweise sich zu Alkohol ver- 

 binden." Diese Schwann'sche Theorie ist sicherlich unrichtig und 

 hat mit der Liebig's eigentlich gemeinsam nur den vagen Aus- 

 druck Ferment", dessen Auslegung bisher sozusagen wie die 

 Mode wechselte. Und in gleicher Weise ist es dieser an sich 

 leere Ausdruck, welcher meine Anschauung mit den frheren, die 

 ich nur als schwache Ahnungen vom wirklichen Sachverhalt an- 

 erkennen kann, verbindet. Nichtsdestoweniger bleibt Schwann 

 offenbar das Verdienst, den ersten Anlauf zur richtigen Ghrnngs- 

 Theorie genounnen zu haben. Und ein solcher drfte stets hoch 

 zu schtzen sein, sobald in hnlicher Kichtuug weitergebaut 

 werden konnte. Denn wenn auch z. B. von Leukipp's Arbeiten 

 bis zur heutigen Chemie ein schier unendlicher Weg sich dehnt, 

 ist es doch niclit mehr zweifelhaft, dass der unterste Grund des 

 gigantischen, atomistischen Gebudes von Leukipp gelegt wurde, 

 (cf Zeller, Philos. d. Griechen 1892 Ib, 8G2 und 837 sowie 841). 



In spteren Jahren hat Schwann meines Wissens nie wieder 

 zu seiner Theorie der Glirung Stellung genommen, sondern 

 scheint sie einfach im Stich irelassen zu haben. 



lieber den Zweck und die physiologische Bedeu- 

 tung der Olirniu.scliel sind bereits verschiedene An- 

 sichten geussert worden, die indessen alle nicht befrie- 

 digen. In der Hauptsache gehen dieselben auf zwei 

 Functionen der Ohrmuschel hinaus, entweder den Schall 

 aufzufangen und zu dem usseren Gehrgang zu leiten, 

 oder die Qualitt der Tne zu modifiziren. Gegen die 

 erstcre Auffassung lsst sich u. a. einwenden, dass 

 Menschen, denen die Ohren abgefroren oder abgeschnitten 

 waren, keine merkliche Beeintrchtigung ihres Hrver- 

 mgens zeigten, sowie dass verschiedene Thiere, die 

 keine (hrmuschcl besitzen, trotzdem sehr gut hren, wie 

 die V<igcl, Monotrcmen, Robben etc. Der Hinweis auf 

 die Thatsache, dass man, wenn man die hohle Hand 

 hinter das Ohr legt, besser hre, ist kein Beweis fr eine 

 hnliche Function der Ohrmuschel ; denn durch dieses Ver- 



fahren wird die Form der Muschel wesentlich verndert. 

 Die zweite Hypothese ber die physiologische Bedeutung 

 der Ohrnuischel wird von Schft'er dahin gedeutet, dass 

 dieses Organ die ussere Resonanz tiefer stinnue, die 

 hohen Tne unserer Musikinstrumente fr uns angenehmer 

 mache, alle Klangfarben zuui Tronnnelfellc gedmpft ge- 

 langen lasse und dadurch zum Theil die Musikenipfng- 

 lichkeit bedinge. Der Ohren betubende Lrm der 

 Musikauifhrungen der wilden Vlkerschaften, der von 

 diesen als der hciiste Genuss empfunden wird, spricht 

 allein schon gegen solche Auffassung. Im Uebrigen lsst 

 die so mannigfaltige Formation der Oin-niuscheln bei den 

 Menschen die Annahme einer akustische Function der- 

 selben sehr unwahrscheinlich erscheinen. 



Sehr plausibel drfte eine Hypothese sein, die krz- 

 lich Dr. Karutz, Ohrenarzt in Lbeck, ber die Bedeu- 



