280 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



Nr. 23. 



ans Mehl oder Malz oder Brod oder einem Gemische der- 

 selben bereitetes, im Stadium der Nachghrung- befind- 

 liches alkoholarmes und hopfenfreies Getriik, dem ge- 

 wrzigc Zustze wie z. B. rfeft'erniinze hinzugefgt werden 

 knnen. Die Farbe des Kwass ist ebenso wecliselnd, als 

 die des Bieres. Falls zur Darstellung andere als die oben 

 bezeichneten Substanzen verwendet werden, ist die Flssig- 

 keit als Kunstkwass zu bezeichnen. Von Fermenten darf 

 nur Hefe zugesetzt werden. 



Um Interessenten in Westeuropa die Mglichkeit zu 

 geben, sich entweder selbst Kwass herzusteilen, oder iim 

 durch irgend eine Handlung (Apotheke, Brauerei, etc.) 

 darsteilen zu lassen, giebt Verfasser einige oft erprobte 

 Methoden der Herstellung sowohl von gewhnlichem als 

 von Kunstkwass an. 



Wir whlen eine heraus, sie lautet: 



Fnf Pfund Malz u-erden unter Umrhren l)ei ge- 

 lindem Feuer mit Wasser zu Brei zerkocht. Der Brei 

 wird in ein Fass geschttet und noch 35 Flaschen 

 kochendes Wasser darauf. Nach 24 Stunden giesst man 

 die Flssigkeit vorsichtig ab in ein Gefss, in welches 

 schon vorher 1 Pfund Weizenmehl, 2 Pfund Zuckerpulver 

 und fr 3 Kopeken Hefe gebracht worden sind und lsst 

 das Gemisch 12 Stunden stehen. Dann wird auf Flaschen 

 gezogen. 



Auch Brod kann bei der Herstellung Verwendung 

 finden. 



Der Kwass enthlt z. B. Wasser 99,16, Alkohol 0,20, 

 Zucker 0,41, Milchsure 0,2G Thcile. 



Da die Zusammensetzung des Kwass natrlich von 

 der Temperatur abhngt und sich mit der Zeit ndert, 

 so wechselt die Zusammensetzung; er enthlt auch Essig- 

 sure, Kohiendioxyd und oft Ameisensure. 



Ungeachtet dessen, dass die gewhnlich gebruch- 

 lichen Arten der Zubereitung und Aufbewahrung des 

 Kwass eine breite Mglichkeit zu seiner Beschmutzung 

 wie in allen Beziehungen, so auch in 'bacteriologischer 

 abgeben, enthlt der Kwass nichtsdestoweniger neben der 

 ungeheuren Menge von Hefepilzen eine nur sehr un- 

 bedeutende Menge von Baeterien. Die Zahl der Bacterien- 

 arten, welche im Kwass angetroffen werden, ist ebenso 

 usserst beschrnkt und nuiss in jedem Falle als eine 

 einzige angesehen werden. Diese Baeterien sind Sapro- 

 phyten, die gewhnlichen Bewohner der Luft und des 

 Wassers. Die geringe Bedeutung der bacteriologiseheu 

 Flora im Kwass hngt einzig von seinem Suregehalt ab. 

 Der Kwass bietet nicht nur keinen gnstigen Boden fr 

 die Entwickelung der Baeterien des Typhus abdominalis, 

 der asiatischen und europischen Cholera, wie auch fr 

 den Ribbert'sehen Bacillus dar, sondern er tdtet diese 

 sogar ziemlich schnell ab. 



Daher liegt kein Grund vor zu befrchten, dass der 

 Kwass gleich dem Wasser und der Milcli, zur Verbreitung 

 der Ansteckung mit genannten Baeterien dienen knnte; 

 gleieherweite liegt kein Grund vor, wenigstens vom 

 bacteriologischen Gesichtspunkte aus, den Gebrauch des 

 Kwass z. B. den Typhuskranken zu verbieten. Die 

 Baeterien der sil)irischen Pest behalten im Kwass aller- 



dings voll und ganz ihre Lebensfhigkeit, von diesen 

 kann fr Westeuropa aber natrlich ganz abgesehen 

 werden. 



Das antliropoinetrisclie Sigiialemeiit betitelt sieh 

 ein wichtiges Buch von Alplions Bertillon, Chef du 

 Service d'Identitc Indiciaire la Prefccture de policc 

 Paris, das soeben in zweiter vermehrter Auflage und mit 

 einem Album erschienen ist. (Autorisirte deutsche Aus- 

 gabe von Dr. v. Surg, Professor der gericbfiichen Medicin 



an der Universitt Basel. Bern-Leipzig, A. Siebert 1895.) 

 Unter der Bezeichnung Identification anthropometrique 

 hat Bertillon ein anthropomelrisches Verfahren in die 

 Wissenschaft eingefhrt, das es ermglicht, auf Grund 

 eines frher aufgenonnnenen Signalements eine Person 

 als die gleiche mit absoluter Sicherheit wieder zu er- 

 kennen. Diese Methode besteht darin, dass bestinnnte 

 Maassc an Knochen, die beim Ausgewachsenen whrend 

 des ganzen Lebens ihre Grsse bewahren (Lnge und 

 Breite des Kopfes, Lnge des linken Fusses, des linken 

 Mittelfingers, des linken kleinen Fingers, des linken 

 Vorderarmes, Hhe des gesammten Krpers, des Ober- 

 krpers, die Armspannweite, sowie Hhe und Breite des 

 linken Ohres) nach bestimmter Vorschrift genommen, die 

 Beschaffenheit der Regenbogenhaut nach einer besonderen 

 Farbentafel festgestellt und etwa vorhandene sonstige 

 Aufflligkeiten (Beschaifenheit der Nase, der Kopfhaare 

 und des Bartes, etwaige Narben, Muttermler u. a. m.) 

 notirt werden. 



In welchem Maasse und mit welcher Schnelligkeit die 

 Bertillon'sche Methode Anerkennung und Verbreitung ge- 

 funden hat, bevveist der Umstand, dass die erste Auflage 

 (1885) eine um 218 Seiten vermehrte zweite im Jahre 1893 

 erfuhr und dass diese nunmehr auch ins Deutsche ber- 

 tragen vorliegt. Die Methoden der Messung, die Appa- 

 rate, die bei derselben Anwendung finden, und ihre 

 Handhabung werden dem Leser in allen ihren Einzel- 

 heiten erlutert und durch zahlreiche, zum Theil im Texte 

 eingefloehtene, zum grssten Theile aber in Form eines 

 Albums von 82 Tafeln beigegebene Abbildungen illustrirt. 

 Besonders werthvoll erscheinen uns in diesem Album die 

 32 knstlerisch ausgefhrten Liehtdrucktafeln, die auf 320 

 Portrts die technischen Bezeichnungen fr die charakte- 

 ristischen Formen der Stirn, Nase, des Kinns, Gesichtes, 

 Bartes, Mundes, Ohres etc. bildlich erlutern; einen An- || 

 hang zu demselben bildet eine chromolithographische ' 

 Darstellung der Nuancirungen der menschlichen Iris. 



Wenngleich das vorliegende Werk in erster Linie fr 

 juristische Zwecke (Identification von Verbrechern, Ange- 

 klagten, Verunglckten, Selbstmrdern, Ausstellung von 

 Legitimationspapiereu u. a. m.) bestimmt ist, so leuchtet 

 doch ein, dass es auch sonst, berall dort, wo es darauf 

 ankommt, eine Person exaet somatisch zu besehreiben, 

 von Nutzen sein wird. Es empfiehlt sieh also fr solche, 

 die sich, ohne Vorkenntnisse zu besitzen, in das Studium 

 der Anthroi)ometrie einfhren wollen; im besonderen 

 drfte dasselbe fr Forschungsreisende, denen die anthro- 

 ponietrische Fertigkeit abgeht, zum Studium empfohlen 

 werden. 



Die deutsche Uebertragung ist gut gelungen und 

 dem Original nach Mglichkeit gerecht geworden. Ein 

 besonderer Vorzug derselben vor der franzsischen Aus- 

 gabe besteht darin, dass die Liehtdrucktafeln viel deut- 

 licher ausgefhrt sind, als in dieser und schon mehr 

 wirkliche Kunstprodukte vorstellen. 



Das Werk sei allen Interessenten aufs angelegent- 

 lichste empfohlen. Buschan-Stettin. 



Die Elitwickelung des blinden Fisches Typlilo- 

 gobius californiensis Steindacliner vom Point Loraa 

 (bei San Diego in Californien) hat C. H. Eigen mann 

 untersucht und gefunden (American Naturalist, V. 27, 

 S. 573), dass der Embryo vor dem Ausschlj)fen wohl 

 entwickelte Augen hat. Schon bei einen Zoll langen 

 Individuen sind die Augen klein, und die erwachsenen 



Thiere sind vllig blind. 



C. M. 



