Nr. 33. 



Naturwisseuschaftliche Wochenschrift. 



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wenduuf;- k;iiiicn hier ebciit'alls 10 Stck Kartoft'eln, 

 wch'lic lici 2(1" C, unter Absciiluss dos Lichts auf ihre 

 Kiihleiisureprodiiktion .^icpriitt wurden. 



Die lM-i;('bnissc dieser Unter.suchuuf^en, welciie weiter 

 unten nher hcsjjrdchcn werden sollen, sind in ibigcnder 

 Tabelle zusannn engestellt : 



Weisse Karloffeln. 



Kfiimm;;s- 

 bciiin^uii^oii 



Lii-htk.-utdll'rln 



in fouclitcr Luft 



gekeimt 



Lichtlvartoti'oln 



in troi'kncr 



Luft fieki'init 



l)uiikt<lkar- 



toffoln in 



fcuelitor Luft 



gekeimt 



Dunkelkar- 



tofFeln in 



trockner Luft 



gekeimt 



Kcihleusiiureabgabe 



pro Stunde !, .,,,, 

 und lou g in ' "" """'^' 



2,43 

 2,41 

 2,44 

 2,41 

 2,43 

 2,40 

 2,36 

 2,36 



1,39 

 1,44 

 1,39 



1,77 



1,78 



1,78 

 1,78 



2,42 



2,30 



1,41 



1,78 



Rotlie Kartoffeln. 



3. Der Eiiifluss der Beleiichtuiigsverliltni.sse auf die 

 Zuckerbilduiig in keimenden Kartoffelknollen. 



lieber die Anwesenheit von Zucker in den Kai-tocl- 

 knollen sind die Angaben in der Literatur sehr ver- 

 schieden. 



Kerchtold*) giebt an, dass nur die besten Sorten im 

 reifen Zustande Zucker enthielten, dass dieser dagegen 

 anderen Horten gnzlich fehle. Schacht**) fand in Kar- 

 totfelknollen, namentlich in den Zellen, welche dem 

 Korkgcwebe anliegen, hufig Zucker, v. Rappard***) 

 konnte in reifen Knollen gar keinen Zucker nachweisen. 

 Nach den mikroskopischen Befunden von de Vriesf) 

 enthalten el)cnfalls reife Knollen keinen Zucker; dagegen 

 ist solcher beim Nachreifen und besonders bei der 

 Keimung der Untersuchungsobjectc fast stets nachzu- 

 weisen. 



Mllcr-Thurgau-|-tj stellte durch seine wichtigen Un- 

 tersuchungen fest, dass der Zuckergehalt ruhender Kar- 



te elknollen 



in hohem Grade abhngig 



ist von den 



*) Berchtold, ilio Kartoffeln 1842. S. 3. 

 **) Schacht, Bericht ber die Kartoft'elpHanze, 1854, S. 3. 

 ***) V. Kanpard, Annalen d. Landwirthscli., 1867, Ud. .'.0, 

 S. 306. 



t) de Vrie.s Landw. Jahrbcher 1878, Bd. 7, S. 227. 

 tt) Mller-Thurgau, Laudw. Jahrbcher, Bd. 11, S. 227. 



Temperatarverhltnissen, welchen dieselben ausgesetzt 

 sind. I5ringt man z. ]^. zuckerfreie ruhende Knollen in 

 eine Temperatur von etwas ber 0" C, so huft sich in 

 denselben in kurzer Zeit viel Zucker an (Ssswerden der 

 Kartotfeln), weil unter solchen Umstnden der Verbrauch 

 des in den Ivnollen sich fortwhrend bildenden Zuckers 

 fr die Zwecke der Athmung etc. ein sehr geringfgiger 

 ist. Werden die sssgcwordenen Kartoffeln hheren 

 Temperaturen ausgesetzt, so verschwindet der Zucker 

 wieder mehr unil mehr in Folge bedeutend gesteigerter 

 Athnning. 



Nicht ohne bedeutsamen Einfluss auf den Zucker- 

 gehalt der Knollen sind auch die Bedingungen, unter 

 denen die Keimung erfolgt. So constatirtc Detmer*), 

 dass ursj)rnglich zuckerhaltige I'Cnollen, die in trockener 

 Luft im diffusen Liclit keimten, nach lngerer Zeit gar 

 keinen Zucker oder nur Spren davon enthielten, whrend 

 bei der Keimung im Dunkeln viel Zucker gebildet 

 wurde. 



Ueber die Natur des in Kartoffelknollen unter be- 

 stimmten Umstnden entstehenden Zuckers hat Mller- 

 Thurgau**) Untersuchungen angestellt. Er fand, dass sich 

 Rohrzucker und daneben eine auf Kupferlsung re- 

 duzirend einwirkende Zuckerart bildet, von der aller- 

 dings nicht festgestellt ist, ob sie Traubenzucker oder 

 Maltose war. 



Bei meinen Untersuchungen habe ich nur auf die 

 letzterwhnte Zuckerart Rcksicht genommen, da der 

 Rohrzucker nicht unmittelbar als solcher in die Stoff- 

 wechselvorgnge cingi-cift, sondern wohl immer erst eine 

 Umwandlung in reducircnd wirkenden Zucker erfhrt. 

 Die Zuckerbestimniungen selbst fhrte ich in der Weise 

 aus, dass zwei oder drei Stck der ruhenden oder ge- 

 keimten Knollen in einer Reibschale fein zerrieben 

 wurden, um dann je 30 g des Breies zur Untersuchung 

 zu benutzen. Diese Menge gelangte im Becherglase mit 

 nicht zu wenig Wasser in Berhrung. Nach Verlauf 

 einer Stunde wurde die Mischung auf ein Filter gebracht 

 und die Flssigkeit mittels der Saugpumpe vom Rck- 

 stande getrennt, dieser letztere gut ausgewaschen und 

 die Lsung event. nach abermaligem Filtriren auf 180 

 oder 200 ccm aufgefllt. 



In der einen Hlfte der Flssigkeit bestimmte ich 

 den Zucker direct mit Fehling'scher Lsung in be- 

 kannter Weise. Die andere Hlfte wurde mit Bleiessig 

 versetzt, der Niederschlag aljfiltrirt und erst das Filtrat 

 auf Zucker geprft. Die in nachstehender Tabelle an- 

 gegebenen Werthe beziehen sich sonach stets auf 15 gr 

 frische Substanz. 



Zuckergehalt ruhender Kartoffelknollen. 



a) Weisse Kartoffeln. 



*) Detmer, Pflanzenphysiologische Untersuchungen ber 

 Fermentbildung und fermentative Processe, Jena 1884, S. 37. 

 **) Mller-Thurgau, Landw. Jahrbcher, Bd. 11, S. 227. 



