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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



Nr. 33. 



li) Rothe Kartoffeln. 



Zeit der 

 Untersiicluing 



Anfang 

 Februar 



Art der 

 Ausfhrung 



Mit I 



Bleiessig ( 



01inc_ I 



Bleiessig | 



Gefundenes 

 Kupferoxyd 



S 



0,038 

 0,041 

 0,045 

 0,047 



Traubenzucker 



0,0172 

 0,0185 

 0,0204 

 0,0213 



Zuckergehalt g-ekeimtcr Kartoffelkuollen. 



4. Der Eiiifliiss der Beleuchtuiinsverhltnisse auf die 

 Diastasebildnug in keimendou Kartoffelknollen. 



Ucbcr (las Vorkommen der Diastase in keimenden 

 Kartoffciknoiien existiren in der Literatur nur wenige 

 Angaben. Payon und Persof*) konnten in ruhenden 

 Knollen kein Ferment nachweisen, woid fanden sie aber 

 in gekeimten Kartofleln wenig Diastase. Zu densell)en 

 Resultaten gelangten auch Mller - Thurgau**) und 

 Detmer***). 



Wegen des ungleich grossen Zuckergehaltes der im 

 Licht und im Dunkeln gekeimten Knollen schien es ge- 

 boten, Beobachtungen ber den Diastasegehalt derselben 

 anzustellen. 



Ich untersuchte die Knollen Ende Mai und zwar nur 

 weisse Kartoffeln, die in trockener sowie in feuchter Luft 

 bei Lichtzutritt und im Dunkeln gekeimt hatten. Die 

 Prfung wurde in folgender Weise vorgenommen: 



Der Saft von 3 oder 4 Stck Kartoffeln ward mehr- 

 mals filtrirt, bis durch alkoholische Jodisung Sti-kc 

 nicht mehr nachzuweisen war. Von diesem Saft gelangten 

 je 5 ecm in einem hohen Glasrohr mit 10 ccm Wasser 

 und 10 ccm Vs pi'ocentigem Strkekleistcr iu Berhrung, 

 worauf die Gcfsse mit Wattepfropfen verschlossen ins 

 Dunkle gestellt wurden. 



In Zwischem-umen von je zwei Stunden ward ge- 



*) Peyen und Pcrsof, Ann. de Cliim. et de Phys., t. 53, 

 p. 87. 



**) MUer-Thurgau, Landw. Jahrbelier, Bd. 11, S. 814. 

 ***) Detmer, Pflanzenphysiologisclie Untersuchungen ber Fer- 

 mentbildung und fernientative Processe, Jena 1884, S. 42. 



prft, ob eine Strkeumbildung durch Diastase eingetreten 

 war; nach Verlauf von 6 Stunden ergaben sich folgende 

 Resultate : 



Der Saft der meisten Kartoffeln, welche in trockner 

 Luft bei Liehtzutritt oder im Dunkeln gekeimt und ebenso 

 derjenige Saft der meisten Knollen, die in feuchter Luft 

 im Dunkeln verweilt hatten, zeigte, wie die Jodreaction 

 ergab, nur eine geringe Wirkung auf den Sti-kekleister. 



Dagegen vermochte der Saft aus den weissen Knollen, 

 die in feuchter Luft bei Lichtzutritt gekeimt waren, un- 

 verkennbar energischer auf den Strkekleister einzuwirken. 

 Dieser Saft enthielt entschieden mehr Diastase als der- 

 jenige der brigen Knollen, eine Thatsache, die be- 

 sonders deshalb interessant ist, weil gerade diese Knollen 

 sich relativ zuckerreich erwiesen. Eine Ursache der 

 stark diastatisehen Wirkung dieses Saftes kaini nicht ein 

 hherer Suregehalt gewesen sein, denn wie die vor- 

 genommene Prfung ergab, war eine merkliehe Difl'erenz 

 der Acciditt der Sfte nicht festzustellen. 



Ein Unterschied im Diastasegehalt der brigen Unter- 

 suchungsobjecte war nicht zu constatiren. 



5. Der Einfluss der Kelenclitungsverliltnisse anf den 

 Eiweifssumsatz in keimenden Kartoffelknollen. 



Ueber den Eiweissumsatz in keimenden KartofFel- 

 knollen ist bis jetzt nur wenig bekannt, v. Rappard*) 

 stellte die wichtige Thatsache fest, dass der Gehalt an 

 Gesammtstickstoft' whrend der Keimung keine Ver- 

 nderung erflirt- Das Veriialten der Eiweissstoft'e wurde 

 von ihm nicht studirt. de Vries**) nimmt an, dass 

 whrend der Keimung ein Theil des Eiweisses in Solaidn 

 umgesetzt wird und dass dieses sich in zunehmender 

 Menge in den Keimsprossen anhuft. 



Ich fhrte meine Experimente in der Weise aus, dass 

 je 2 Kartoft'eln im Mrser fein zerrieben und inmier je 

 10 gr einmal auf Gesamnitstickstoff und ferner auf Stick- 

 stoff der Eiweisskrper nach der in No. 18, S. 223 d. Bl. 

 angegebeneu Methoden untei'sucht wui'den. 



Stickstoffgehalt von je 10g weissen Kartoffeln, 

 untersucht Entle Mai. 



Kehnungsbcdingungen 



Punkelkartoffeln in 

 trockner Luft gekeimt 



Liclitkartoffeln in 

 trockner Luft gekeimt 



Dunkelkartoffehi in 

 feuchter Luft gekidnit 



Liclitkartoffeln in 

 feuchter Luft gekeimt 



G. Zusaninienstellniig der Resultate. 



Die in Vorstehendem ber den Trockensubstanzgehalt 

 der Kartotfein, ber ihre Athmungsgrsse, iiiren Zuckei'- 

 gchalt, ihren Gehalt an Gesannnt- und Eiwcissstickstoflf 

 angegebenen Werthc fhren zu folgender Zusannnen- 

 stellung. 

 Substanz berechnet: 



In derselben sind alle Zahlen auf 100 gr Trocken- 



') V. Rappard, Annalen der preuss. Landwirthschaft, Bd. 50, 

 1867, S. 301. 



*) de Vries, Landw. Jahrbcher Bd. 7, 1878, S. 241. 



