Redaktion: 7 Dr. H. Potonie. 



Verlag: Ferd. Dmmlers Verlagsbuchhandlung, Berlin SW. 12, Zimmerstr. 94. 



XIII. Band. 



Sonntag, den 6. Februar 1898. 



Nr. 6 



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Abdruck ist nur mit vollstndiger Quellenangabe gestattet. 



Die Fermentwirkung in ihrer Beziehung zum Organismus. 



Von Dr. med. Carl Scherk in Bad Homburg. 



und 



Das Studium der 

 innerhalb des 



fermentativen Processe ausserhalb 

 war bis in die neueste 



Organismus 



Zeit hinein keineswegs von Erfolg gekrnt. Ueberall trat 

 das Gefhl der Unzuverlssigkeit bei den Untersuchungs- 

 resultaten vor Augen. Es fehlte uns die Basis, auf 

 schwankendem Boden war der Autbau nicht auszu- 

 fuhren! 



Durch die epochemachenden Entdeckungen der Ge- 

 brder Hans und Eduard Buchner, welche exact nachge- 

 wiesen haben, dass durch frisch ausgepressten Hefe- 

 z eilen saft eine echte alkoholische Ghrung erzeugt 

 werden kann, hat sich der Situationsplan bedeutend zu 

 unseren Gunsten verndert. 



Heutzutage knnen wir, in Folge der Buchner'schen 

 Forschungen, die vitalistische Theorie von der Tages- 

 ordnung getrost streichen und es ist damit zugleich ein 

 Hauptunterschied, wie derselbe zwischen geformten und 

 angeformten Fermenten in ihrer Wirkungsweise fest- 

 gehalten wurde, vollkommen auszuschalten. - 



Ein organisirtes Ferment ist ein solches, welches 

 die lebende Zelle whrend des Vorganges der Ghrung 

 nicht verlsst. 



Ein nicht organisirtes Ferment (Enzym) wird 

 gegen von den Zellen ausgeschieden und bt dann 

 seine specifisehe Wirkung aus." 



Diese Differenz in der Wirkungsweise wird in 

 neuesten Lehrbchern noch mit vorstehenden Worten ge- 

 kennzeichnet und Halliburton fgt ahnungsvoll hinzu: 



Wahrscheinlich ist die chemische Natur des Fer- 

 mentes in beiden Fllen nahezu dieselbe." 



Derselbe hebt ausserdem hervor (Chem. Physiologie 

 und Pathologie 1893, S. 162): 



Wenn es bis jetzt noch nicht gelungen ist, lsliehe 

 Fermente da nachzuweisen, wo ihre Existenz geleugnet 

 wird, so ist das noch kein Beweis dafr, dass es nicht 

 in Zukunft gelingen wird." 



da- 



erst 



den 



Die eminente Bedeutung der Buchner'schen Forschungs- 

 resultate tritt uns, nach diesen Ausfhrungen des be- 

 kannten englischen Physiologen, in hellem Lichte ent- 

 gegen und wir mssen anerkennen, dass wir auf Grund 

 der Buchner'schen Entdeckung der Lehre der Ferment- 



wir 



sogenannter 



Wirkung eine Basis darbieten knnen, auf welcher 

 getrost weiterbauen drfen. 



Wir knnen den Begriff eines Fermentes resp. 

 Enzyms nach den jngsten Forschungen dahin prcisiren, 

 dass wir dasselbe als katabolisches Zellenproduct an- 

 sprechen. Dasselbe kann das Resultat des animalischen 

 oder vegetabilischen Zellenchemismus darstellen. In allen 

 Fllen haben wir mit einer eiweisshaltigen Flssigkeit 

 zu rechnen, welche sich durch Beimengung verschiedener 

 anorganischer Grundstoffe kennzeichnet. 



So weist bekanntlich die Hefezelle einen hohen 

 Phosphorgehalt auf, die Derivate des phosphorhaltigen 

 Zellkernnuclein, wie dieselben im fermentativen Product 

 der Hefezellen vertreten sind, werden demnach auch im 

 Fermente diese eigenthmliche, anorganische Beimengung 

 documentiren. 



Von welcher Bedeutung dieselbe fr die Wirkungs- 

 weise ist, kann jeder Bierbrauer besttigen. 



Durch Zusatz von Phosphaten wird anerkaunter- 

 maassen der Brauact befrdert. 



Im Gegensatz zu den phosphorhaltigen Nucleinen 

 charakterisiren sich die Albumine durch Schwefelgehalt, 

 wir finden denselben beispielsweise im Speichelsecret als 

 Rhodankalium in den albuminosen Derivaten vertreten. 



Das Product der Thyroideazellen und der Zirbel- 

 drse kennzeichnen sieh durch ihre Jodverbindungen. Das 

 Pepsin des Magensaftes ist nur in Vereinigung mit Salz- 

 sure wirksam, hier treten uns die Chlorverbindungen in 

 ihrer speeifischen Bedeutung klar vor Augen. 



Der Pancreassaft weist einen hohen Gehalt von 

 Natrium auf, kurz die verschiedensten Elemente sind mit 



